Resep Kailan Crispy Gurih Tidak Berminyak, Renyah Sempurna ala Restoran

Liputan6.com, Jakarta - Kailan adalah sayuran hijau yang segar dan menyehatkan, namun sering sulit dimasak agar tetap renyah. Dengan resep kailan crispy gurih tidak berminyak, sayuran ini bisa dinikmati dengan tekstur renyah dan rasa gurih tanpa membuat masakan berat atau berminyak.

Hidangan ini cocok untuk santap harian maupun hidangan pendamping, karena resep kailan crispy gurih tidak berminyak menghadirkan rasa gurih yang menggugah selera tanpa minyak berlebih. Penambahan bumbu atau saus favorit dapat menambah variasi dan menarik selera keluarga.

Keunggulan metode ini adalah tetap menjaga nutrisi sayuran, karena teknik memasak yang tepat membuat vitamin dan mineral tetap utuh. Waktu memasak singkat dan bahan mudah didapat menjadikan resep kailan crispy gurih tidak berminyak pilihan praktis untuk semua orang.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep kailan crispy gurih tidak berminyak, Minggu (11/1/2026).

Bahan-Bahan

• 1–3 ikat kailan segar (pilih yang muda, daun hijau muda, batang kecil)

Bumbu dasar:

• 3–6 siung bawang putih, cincang halus
• ½–1 sdt garam
• ½ sdt gula
• ¼ sdt merica bubuk
• ¼ sdt kaldu bubuk (opsional)
• Minyak goreng secukupnya

Bahan pelapis (opsional untuk versi tepung crispy):

• 75–150 gram tepung terigu
• 50 gram tepung maizena
• 15 gram tepung beras
• 10 gram tepung bumbu siap pakai
• 1 butir kuning telur
• 100–150 ml air dingin

Tambahan (opsional):

• Irisan cabai rawit merah
• Saus tiram, kecap asin, atau minyak wijen

Cara Membuat

Metode 1: Tanpa Tepung (Tumis Kering / Goreng Kering)

1. Cuci bersih kailan, tiriskan, dan keringkan dengan kain atau tisu dapur.
2. Pisahkan daun dan batang. Iris daun tipis dan potong batang sekitar 4 cm.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng daun kailan hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
4. Taburi daun dengan garam halus dan kaldu bubuk.
5. Goreng bawang putih cincang dan cabai rawit iris secara terpisah hingga kering.
6. Goreng batang kailan hingga lunak, lalu sajikan bersama daun crispy, bawang putih, dan cabai.

Metode 2: Dengan Tepung (Crispy Berlapis)

1. Setelah dicuci dan dikeringkan, potong kailan sesuai ukuran gigitan.
2. Campurkan tepung terigu, maizena, garam, merica, dan kaldu bubuk. Tambahkan kuning telur dan air dingin sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan kental.
3. Celupkan kailan ke dalam adonan hingga rata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah.
5. Tiriskan di atas tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
6. Sajikan hangat, bisa ditambahkan irisan cabai atau saus favorit.

Mengutip buku berjudul Rahasia Resep Sehat dari Jepang dan Tiongkok (2016) oleh Budi Prayitno, kailan adalah sayuran kaya serat, sumber kalsium baik, dan sumber zat besi yang baik.

Berikut ini tips kailan crispy gurih dan tidak berminyak:

1. Pilih Kailan Segar dan Kering

Gunakan kailan muda dengan daun hijau segar dan batang kecil. Setelah dicuci, pastikan kailan benar-benar kering karena sisa air dapat membuat gorengan menyerap lebih banyak minyak dan teksturnya menjadi kurang renyah. Iris daun setipis mungkin agar cepat matang dan hasilnya renyah sempurna.

2. Gunakan Minyak Panas yang Cukup

Teknik deep frying dengan minyak panas sangat penting untuk mendapatkan kailan crispy maksimal. Goreng kailan hanya beberapa menit hingga kering dan keemasan agar tidak layu atau kehilangan nutrisi. Jika menggunakan adonan tepung, campurkan dengan air dingin agar lapisan tepung lebih renyah dan gurih.

3. Tiriskan dengan Benar

Setelah digoreng, segera angkat dan tiriskan kailan di saringan atau kertas penyerap minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak. Sebagai alternatif lebih sehat, kailan crispy juga bisa dibuat menggunakan airfryer sehingga tetap renyah tanpa minyak berlebih.

4. Bumbu Tepat untuk Rasa dan Kerenyahan

Gunakan campuran garam dan sedikit gula untuk memberikan rasa yang seimbang. Taburkan bumbu kering seperti bawang putih bubuk, lada, atau kaldu bubuk saat kailan masih hangat agar tekstur tetap garing. Hindari penggunaan bumbu basah karena dapat membuat kerenyahan cepat hilang.

5. Hindari Menggoreng Terlalu Lama

Menggoreng terlalu lama akan membuat kailan pahit, lembek setelah dingin, dan warna hijau menjadi terlalu gelap yang menandakan overcook. Sajikan segera setelah matang untuk menjaga kerenyahan, rasa gurih, dan warna hijau segar yang menarik.