Ketika Gurame Boyolali dan Rempah Minangkabau Bertemu di Restoran Tepi Danau

Liputan6.com, Tangerang - Restoran tepi danau menghadirkan suasana berbeda. Di meja, aneka hidangan Nusantara tersaji dengan aroma rempah yang mengundang selera. Salah satunya gurame terbang, ikan yang digoreng hingga kulitnya keemasan dan renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut saat disantap.

Di balik tampilannya, ada cerita tentang asal bahan yang digunakan. Gurame tersebut didatangkan dari Boyolali, daerah di kaki Gunung Merapi dan Merbabu yang dikenal dengan sumber air pegunungannya.

Ikan dibudidayakan menggunakan pakan alami berupa dedaunan dan sayuran, mulai dari daun talas, pepaya, kangkung, hingga daun singkong. Karena itu, gurame ini juga dikenal sebagai gurame vegetarian.

Saat mencicipinya, kulit ikan terasa renyah ketika digigit, sementara daging putihnya tetap lembut dan gurih. Bumbu yang digunakan tidak terlalu kuat sehingga rasa alami ikan masih terasa.

Bagi yang menyukai cita rasa lebih tajam, sambal roa dapat menjadi pendamping. Sambal khas Manado ini memberikan sentuhan gurih dengan aroma ikan asap yang khas.

Gurame terbang merupakan salah satu menu yang ditawarkan Danau Rasa Restaurant. Direktur Utama Aviary Park Indonesia, Michael Sumampau, menjelaskan latar belakang kehadiran restoran tersebut.

"Melalui Danau Rasa, kami ingin menghadirkan tempat di mana pengunjung tidak hanya menikmati hidangan, tapi juga mendapatkan pengalaman bersantap yang menyenangkan dalam suasana khas tepi danau di Aviary Park," katanya di acara pembukaan restoran tersebut di Tangerang, Kamis, 5 November 2026.

Pilihan menu lainnya memperlihatkan pengaruh kuliner dari sejumlah daerah. Udang balado dengan petai, misalnya, terinspirasi dari masakan Minangkabau. Udang dimasak bersama bumbu cabai yang pedas dan gurih, sementara petai menghadirkan aroma yang kuat. Perpaduan ini cocok bagi pencinta hidangan dengan bumbu berkarakter.

Olahan seafood lainnya hadir melalui cumi sambal balado dan cumi tinta hitam. Cumi sambal balado menawarkan rasa gurih yang lebih menonjol daripada pedasnya. Sementara itu, tinta cumi pada hidangan kedua memberikan warna hitam pekat sekaligus cita rasa laut yang khas.

Beralih ke olahan ayam, ada ayam goreng bawang putih yang terinspirasi dari tradisi kuliner China bagian selatan. Aroma bawang putih langsung terasa saat hidangan disajikan.

Ayam digoreng hingga bagian luarnya berwarna keemasan dan renyah, dengan daging yang tetap lembut serta juicy. Bawang putih yang menyertainya menambah aroma sekaligus rasa gurih.

Untuk kudapan, bakwan jagung sambal roa hadir dalam bentuk bulat dengan butiran jagung yang cukup dominan. Rasa manis alami jagung berpadu dengan adonan yang renyah dan sambal roa yang gurih. Tekstur adonannya mengingatkan pada pisang goreng, sementara rasa jagung tetap menjadi bagian yang paling menonjol.

Bentuk bulat bakwan tersebut memiliki makna kebersamaan dan persatuan. Butiran jagung yang melimpah juga dikaitkan dengan filosofi dalam tradisi Jawa tentang kemakmuran dan rezeki berlimpah. Cerita di balik penyajian ini memperlihatkan bagaimana unsur budaya turut hadir dalam pilihan menu.

Selain pilihan kuliner, suasana kawasan Aviary Park menjadi latar lain dari pengalaman bersantap di restoran ini. Pengunjung dapat menikmati hidangan sambil melihat danau, pepohonan hijau, serta berbagai satwa yang berada di sekitarnya.

General Manager Aviary Park Indonesia, Yoyo Djojoatmodjo, mengatakan, "Kami ingin menghadirkan destinasi kuliner yang tidak hanya menawarkan beragam pilihan masakan Nusantara, tapi juga suasana bersantap yang berbeda melalui pemandangan danau, lingkungan yang asri, serta kehadiran berbagai satwa di sekitarnya."

Restoran ini hadir di area bekas Hwa Mei yang sebelumnya dikenal dengan sajian Chinese food. Kini, pengunjung Aviary Park maupun masyarakat umum dapat menemukan beragam hidangan Nusantara di tempat tersebut.