Resep Cheesecake dalam Gelas Tanpa Oven, Lembut dan Creamy di Setiap Suapan

Liputan6.com, Jakarta - Cheesecake termasuk salah satu hidangan penutup (dessert) yang disukai karena perpaduan rasa manis, sedikit asam, dan teksturnya yang lembut. Namun, proses pembuatannya terkadang dianggap merepotkan, terutama jika harus menyiapkan oven dan menunggu kue matang.

Padahal, ada cara lebih praktis untuk menikmati cheesecake di rumah, yakni menyajikannya dalam gelas tanpa perlu dipanggang. Bahan-bahannya cukup mudah ditemukan dan proses pembuatannya hanya mengandalkan mixer serta beberapa wadah untuk mencampur adonan.

Menariknya, cheesecake ini dibuat berlapis dengan remahan biskuit sebagai dasar, krim keju yang lembut di bagian tengah, dan topping sesuai selera. Selain cocok untuk camilan keluarga, tampilannya yang cantik juga membuat hidangan ini menarik disajikan saat berkumpul bersama teman atau keluarga.

Nah, berikut ini terdapat resep cheesecake dalam gelas tanpa oven yang telah dirangkum Liputan6.com dari laman Sally's Baking Addiction, dengan penyesuaian istilah dan bahan agar lebih mudah dipahami. Selamat mencoba.

Resep ini menghasilkan sekitar 6 gelas berukuran 240 ml atau 10 gelas kecil berukuran 180 ml. Waktu persiapannya sekitar 30 menit, belum termasuk waktu tambahan jika ingin menyajikannya dalam keadaan dingin.

Bahan-bahan:

Untuk lapisan dasar:

• 100 gram biskuit graham cracker yang sudah dihaluskan (bisa diganti biskuit digestive).
• 28 gram mentega tawar, lelehkan.

Untuk adonan cheesecake:

• 240 ml heavy cream atau krim kental cair, dalam keadaan dingin.
• 226 gram cream cheese full-fat, lunakkan hingga suhu ruang.
• 65 gram gula pasir.
• 30 gram sour cream.
• 1 sendok teh air perasan lemon.
• ½ sendok teh ekstrak vanila.

Untuk topping:

• Stroberi atau blueberry segar.
• Saus buah atau selai stroberi.
• Cokelat leleh atau chocolate ganache.
• Whipped cream secukupnya (opsional).

Cara membuat:

1. Siapkan lapisan biskuit. Lelehkan mentega menggunakan microwave atau panci kecil, lalu campurkan dengan biskuit yang sudah dihaluskan. Aduk hingga seluruh remahan terlapisi mentega dan teksturnya menyerupai pasir basah.

2. Masukkan ke dalam gelas. Siapkan sekitar enam gelas saji, kemudian masukkan campuran biskuit ke bagian dasar masing-masing gelas. Gunakan sekitar 2 sendok makan untuk setiap gelas berukuran 240 ml, lalu tekan perlahan agar lapisannya lebih padat.

3. Kocok heavy cream. Tuangkan heavy cream dingin ke dalam mangkuk, kemudian kocok menggunakan mixer berkecepatan sedang hingga tinggi selama sekitar 3–4 menit. Pastikan krim mengembang dan membentuk puncak kaku (stiff peaks), lalu sisihkan.

4. Buat adonan krim keju. Dalam mangkuk terpisah, masukkan cream cheese, gula pasir, sour cream, air lemon, dan ekstrak vanila. Kocok menggunakan mixer hingga semua bahan tercampur rata, lembut, dan tidak menyisakan gumpalan keju.

5. Campurkan kedua adonan. Masukkan whipped cream yang sudah dikocok ke dalam adonan cream cheese. Aduk perlahan menggunakan spatula silikon hingga tercampur rata, tetapi jangan mengaduk terlalu kuat agar tekstur krim tetap ringan dan mengembang.

6. Susun lapisan cheesecake. Ambil beberapa sendok besar adonan krim, kemudian tuangkan di atas lapisan biskuit dalam setiap gelas. Isi sekitar ¼–⅓ cangkir untuk gelas berukuran 240 ml dan sisakan sedikit ruang di bagian atas untuk topping.

7. Dinginkan cheesecake. Jika ingin menikmati cheesecake dalam keadaan dingin, masukkan gelas ke dalam lemari es selama minimal 30 menit. Tutup gelas jika ingin menyimpannya lebih lama dan kamu juga bisa menyiapkannya hingga tiga hari sebelum disajikan.

8. Tambahkan topping. Setelah cheesecake siap disajikan, beri topping berupa potongan buah segar, saus stroberi, blueberry, atau cokelat sesuai selera. Tambahkan whipped cream atau taburan cokelat sebagai sentuhan akhir agar tampilannya semakin menarik.

9. Sajikan atau simpan. Cheesecake dalam gelas siap dinikmati sebagai hidangan penutup yang lembut dan creamy. Jika masih tersisa, tutup gelas dengan rapat dan simpan di dalam lemari es hingga lima hari.

• Gunakan cream cheese full-fat berbentuk padat, bukan cream cheese spread, agar adonan memiliki konsistensi yang sesuai.
• Pastikan heavy cream dalam keadaan dingin sebelum dikocok supaya lebih mudah mengembang.
• Gunakan cream cheese bersuhu ruang agar mudah tercampur dan tidak menggumpal.
• Masukkan whipped cream secara perlahan agar adonan cheesecake tetap ringan dan bertekstur lembut.
• Tambahkan topping sesaat sebelum disajikan agar saus atau selai tidak meresap terlalu jauh ke lapisan krim.

1. Apakah cheesecake dalam gelas harus dipanggang?

Tidak. Cheesecake dalam gelas dibuat tanpa proses pemanggangan karena adonannya hanya perlu dicampur, disusun berlapis dengan remahan biskuit, lalu didinginkan di dalam lemari es.

2. Berapa lama cheesecake dalam gelas perlu didinginkan?

Cheesecake sebaiknya didinginkan minimal 30 menit sebelum disajikan agar teksturnya lebih padat dan terasa segar. Jika ingin hasil yang lebih kokoh, kamu bisa menyimpannya lebih lama di dalam lemari es.

3. Berapa lama cheesecake dalam gelas bisa disimpan?

Cheesecake dalam gelas dapat disimpan di dalam lemari es hingga lima hari. Pastikan setiap gelas ditutup rapat agar tekstur dan kualitasnya tetap terjaga.