Kreasi Japchae Kekinian, dari Camilan Praktis hingga Menu Diet Sehat

Liputan6.com, Jakarta - Japchae dikenal sebagai hidangan mi khas Korea yang memadukan mi bening dengan aneka sayuran dan bumbu bercita rasa gurih-manis. Hidangan ini biasanya menggunakan dangmyeon, mi berbahan pati ubi jalar yang memiliki tekstur kenyal setelah dimasak.

Namun, bahan utamanya dapat disesuaikan dengan persediaan dapur sehingga japchae tetap bisa dibuat dalam versi rumahan yang lebih praktis. Salah satu hal menarik dari japchae adalah komposisinya yang mudah dikreasikan.

Pilihan mi, sumber protein, dan sayuran bisa diubah sesuai selera tanpa harus menghilangkan karakter bumbu kecap dan minyak wijen. Ada yang mengganti dangmyeon dengan bihun jagung, lalu memakai ayam fillet sebagai alternatif daging sapi.

Ada pula racikan sederhana dengan bihun, sosis, pakcoy, dan wortel yang cocok disajikan sebagai hidangan selingan. Untuk menu dengan komposisi lebih ringan, japchae juga dapat diracik bersama udang dan beberapa jenis sayuran.

Porsi mi bisa disesuaikan dengan kebutuhan, sementara sayuran menjadi bagian penting dalam sajian. Meski begitu, penggunaan kecap, saus tiram, dan minyak tetap perlu diperhatikan agar rasa serta porsinya sesuai dengan kebutuhan masing-masing.

Teknik pengolahannya pun relatif sederhana, mulai dari merebus mi, menyiapkan isian, hingga mencampurkannya dengan bumbu. Variasi tersebut membuat japchae tidak terpaku pada satu racikan.

Berikut tiga resep kreasi olahan japchae, dari camilan hingga pilihan menu dengan sayuran dan udang, yang dirangkum dari Cookpad, Jumat, 30 Oktober 2026.

Bahan-bahan:

1 keping bihun jagung

50 gram ayam fillet

1 buah wortel

1 buah timun

1 butir telur

1 buah cabai hijau besar

¼ buah bawang bombai

Minyak wijen, kecap asin, kecap manis, dan merica

Cara membuat:

1. Rebus bihun hingga matang, tiriskan. Bumbui dengan 3 sdm minyak wijen, 3 sdm kecap asin, 2 sdm kecap manis, dan merica.
2. Marinasi ayam dengan 1 sdm minyak wijen, kecap asin, kecap manis, serta merica. Masak hingga matang.
3. Dadar telur dan iris memanjang. Iris wortel, timun, cabai, serta bawang bombai.
4. Tumis bawang bombai dan sayuran hingga layu. Masukkan ayam, bihun, dan telur. Aduk sebentar sampai tercampur, lalu sajikan dengan wijen sangrai.

Bahan-bahan:

1 keping bihun, rebus dan tiriskan

1 ikat pakcoy

1 buah wortel besar

1 buah sosis besar

1 batang daun bawang

½ bawang bombai

2 siung bawang putih

1 sdm minyak ikan, kecap asin, kecap manis, dan minyak wijen

1 sdt gula

Cara membuat:

1. Campurkan minyak ikan, kecap asin, kecap manis, minyak wijen, dan gula untuk saus.
2. Tumis daun bawang, bawang putih, serta bawang bombai hingga harum. Masukkan sosis dan aduk.
3. Tambahkan bihun, wortel, dan pakcoy. Tuangkan saus, lalu aduk hingga seluruh bahan tercampur rata. Matikan kompor dan sajikan.

Bahan-bahan:

400 gram bihun ubi ungu

300 gram udang

3 butir telur

7 buah baby wortel

6 buah jamur

1 ikat sawi hijau

3 sdm baceman bawang

4 sdm kecap manis

2 sdt kecap asin

1 sdm saus tiram

Kaldu jamur, merica, minyak wijen, wijen sangrai

Cara membuat:

1. Rebus bihun hingga lunak, tiriskan, lalu rendam dalam air dingin. Iris wortel, jamur, dan sawi.
2. Tumis jamur hingga matang. Masak telur menjadi dadar atau orak-arik. Rebus wortel dan sawi, lalu sisihkan.
3. Tumis baceman bawang dan daun bawang. Masukkan udang serta bumbu hingga matang.
4. Tambahkan minyak wijen, bihun, serta sayuran yang sudah disiapkan. Aduk rata dan sajikan hangat dengan taburan wijen.