Resep Bola-Bola Jagung Manis Gurih Tanpa Tepung Terigu, Bahan Sederhana Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta - Resep bola-bola jagung manis gurih tanpa tepung terigu bisa dibuat dengan jagung manis yang dihaluskan sebagian, telur, serta tepung beras dan maizena sebagai pengikat. Hasilnya renyah di luar, lembut di dalam, dan cocok jadi camilan atau lauk pendamping nasi hangat.

Jagung manis memberi rasa manis alami, sementara bawang putih, bawang merah, dan daun bawang menghadirkan sentuhan gurih. Bahan-bahannya sederhana, mudah ditemukan di dapur, dan proses pembuatannya tidak memerlukan mixer atau alat khusus.

Tanpa tepung terigu, kunci agar bola-bola tidak pecah ada pada kekentalan adonan dan cara menggorengnya. Berikut resep yang dirangkum Liputan6.com, Selasa (3/11/2026).

Bahan-Bahan Bola-Bola Jagung Manis Gurih Tanpa Tepung Terigu

Berikut bahan yang diperlukan untuk membuat sekitar 20 bola-bola jagung.

3 buah jagung manis ukuran sedang, sisir bijinya
1 butir telur ayam
3 sdm tepung beras
1 sdm tepung maizena
2 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
3 butir bawang merah, haluskan
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Bola-Bola Jagung Manis Gurih Tanpa Tepung Terigu

Siapkan jagung. Sisir jagung dari tongkolnya. Haluskan sekitar setengah bagian dengan blender atau ulekan tanpa tambahan air, sisanya biarkan utuh agar tekstur jagung tetap terasa.
Campur bahan. Masukkan jagung halus dan jagung utuh ke dalam wadah. Tambahkan bawang putih, bawang merah, ketumbar, garam, merica, gula, dan daun bawang.
Buat adonan. Masukkan telur, tepung beras, dan maizena, lalu aduk rata. Adonan harus cukup padat untuk dibentuk. Jika terlalu basah, tambahkan tepung beras sedikit demi sedikit.
Diamkan sebentar. Simpan adonan di kulkas sekitar 15-20 menit agar lebih padat dan mudah dibentuk.
Bentuk bola-bola. Ambil satu sendok makan adonan, lalu bulatkan dengan telapak tangan yang sedikit diolesi minyak.
Goreng hingga matang. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng bola-bola sampai kuning keemasan dan bagian luarnya renyah.
Tiriskan dan sajikan. Angkat bola-bola jagung, tiriskan, lalu sajikan selagi hangat.

Tips Resep Bola-Bola Jagung Manis Gurih Tanpa Tepung Terigu

Pilih jagung manis yang masih segar agar rasa manis alaminya lebih menonjol.
Haluskan sebagian jagung tanpa air. Jagung halus berperan sebagai pengikat alami pengganti tepung terigu.
Perhatikan kekentalan adonan. Jika terlalu lembek, tambahkan tepung beras sedikit demi sedikit, jangan sekaligus.
Diamkan adonan di kulkas sebentar sebelum dibentuk supaya bola-bola tidak mudah pecah.
Gunakan minyak yang sudah panas dengan api sedang agar bagian dalam matang tanpa membuat bagian luar cepat gosong.
Jangan terlalu sering membolak-balik bola-bola sebelum permukaannya mengeras.
Tambahkan seledri, daun jeruk, atau sedikit keju parut jika ingin aroma dan rasa yang berbeda.
Tiriskan dengan baik agar tidak lembek. Saat dipanaskan ulang, gunakan wajan atau air fryer supaya kembali renyah.