Resep Bumbu Dasar Dadar Jagung yang Gurih dan Harum, Camilan Sederhana Favorit Keluarga

Liputan6.com, Jakarta - Resep bumbu dasar dadar jagung bisa menjadi penentu cita rasa camilan sederhana yang satu ini. Dadar jagung yang dibuat dari jagung manis memang sudah memiliki rasa gurih dan sedikit manis, tetapi tambahan bumbu yang tepat membuat rasanya semakin sedap.

Bumbu dasar dadar jagung tidak harus menggunakan banyak bahan. Kombinasi bawang putih, bawang merah, ketumbar, garam, dan beberapa bumbu pelengkap sudah dapat menghasilkan aroma serta rasa yang menggugah selera. Bumbu tersebut kemudian dicampurkan dengan adonan jagung sebelum digoreng hingga matang. Berikut penjelasan selengkapnya sebagaimana dilansir liputan6.com dari berbagai sumber, Kamis (8/10/2026).

Inti dari dadar jagung yang lezat terletak pada bumbu halusnya. Bumbu dasar ini umumnya merupakan kombinasi rempah pilihan yang dihaluskan, berfungsi memberikan aroma kuat dan rasa yang kaya pada adonan. Berikut adalah bahan-bahan yang sering menjadi bagian dari bumbu dasar dadar jagung:

• Bawang Merah: Sebanyak 2 hingga 6 siung umumnya digunakan untuk memberikan rasa manis dan aroma khas.

• Bawang Putih: Sekitar 1 hingga 5 siung berfungsi sebagai penambah aroma gurih yang kuat.

• Temu Kunci: 1 ruas temu kunci untuk sentuhan aroma segar dan rasa unik yang membedakan dadar jagung.

• Daun Jeruk: Sekitar 1 hingga 2 lembar daun jeruk, diiris halus atau dihaluskan, menambah aroma harum yang menggugah selera.

• Ketumbar: Baik dalam bentuk bubuk (sekitar 1/2 hingga 1 sendok teh) maupun biji, ketumbar memperkaya rasa dengan aroma rempah yang hangat.

• Kencur: Khususnya pada varian resep dari Jawa Timur, sekitar 1 cm kencur ditambahkan untuk memberikan sentuhan rasa dan aroma yang lebih segar dan khas.

• Garam: Digunakan secukupnya, sekitar 1/2 hingga 1 sendok teh, sebagai penyeimbang rasa.

• Gula Pasir: Sekitar 1/2 sendok teh atau secukupnya, untuk menyeimbangkan rasa gurih dan manis alami jagung.

• Merica Bubuk: Sekitar 1/2 sendok teh, memberikan sedikit rasa pedas dan kehangatan.

• Kaldu Bubuk: Sekitar 1/4 hingga 1 sendok teh, dapat ditambahkan untuk memperkuat rasa gurih.

• Cabai: Cabai merah keriting atau cabai rawit dapat ditambahkan sesuai selera jika menginginkan dadar jagung pedas.

• Ebi: Beberapa resep juga menambahkan 1 sendok makan ebi untuk rasa umami yang lebih kaya.

Setelah memahami resep bumbu dasar dadar jagung, langkah selanjutnya adalah menyiapkan seluruh bahan utama dan pelengkap. Kombinasi bahan-bahan ini akan menghasilkan dadar jagung dengan tekstur dan rasa yang optimal.

Bahan Utama

• 2-3 buah jagung manis segar

• 4-5 sendok makan tepung terigu

• 2-4 sendok makan tepung beras (penting untuk kerenyahan)

• 1 butir telur ayam (opsional, untuk mengikat adonan dan menambah kelembutan)

• 1 batang daun bawang, iris halus

• 1 batang seledri, iris halus (opsional)

• Air secukupnya (sekitar 50-200 ml, disesuaikan dengan kekentalan adonan)

• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

• 3 siung bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 1 cm kencur (opsional, untuk aroma khas)

• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk

• 1/2 sendok teh merica bubuk

• 1/2 sendok teh garam

• 1/4 sendok teh kaldu bubuk

• 1/2 sendok teh gula pasir

• 1 lembar daun jeruk, buang tulang, iris halus (opsional, bisa dihaluskan bersama bumbu)

• Cabai rawit atau cabai merah keriting sesuai selera (opsional, jika ingin pedas)

Menyiapkan Jagung

• Pipil jagung manis dari tongkolnya.
• Haluskan sekitar setengah bagian jagung menggunakan ulekan atau blender, sementara sisanya dibiarkan utuh untuk memberikan tekstur pada dadar jagung.

Menghaluskan Bumbu Dasar

•  Haluskan semua bahan bumbu dasar yang telah disiapkan: bawang merah, bawang putih, kencur, ketumbar, merica, garam, gula, kaldu bubuk, daun jeruk, dan cabai (jika digunakan) hingga benar-benar halus menggunakan ulekan atau blender.

Mencampur Adonan

• Dalam wadah besar, campurkan jagung yang sudah dihaluskan dan jagung pipilan utuh.
• Masukkan bumbu halus ke dalam campuran jagung. Tambahkan tepung terigu, tepung beras, irisan daun bawang, dan seledri (jika digunakan).
• Pecahkan telur ke dalam adonan (jika menggunakan), lalu aduk rata.
• Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mencapai kekentalan yang pas, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental.
• Koreksi rasa adonan, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.

Menggoreng Dadar Jagung

• Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang.

• Setelah minyak panas, ambil satu sendok sayur adonan dadar jagung, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas.

• Goreng hingga kedua sisi dadar jagung berwarna kuning keemasan dan matang merata.

• Angkat dan tiriskan dadar jagung untuk menghilangkan kelebihan minyak.

• Sajikan dadar jagung selagi hangat sebagai camilan atau lauk pendamping nasi.

Untuk mendapatkan dadar jagung yang renyah di luar dan empuk di dalam, beberapa tips berikut dapat Anda terapkan:

• Pilih Jagung Segar: Gunakan jagung manis yang segar untuk rasa yang lebih manis dan tekstur yang optimal.

• Kombinasi Tepung: Campurkan tepung terigu dengan tepung beras. Penambahan tepung beras sangat membantu menghasilkan tekstur yang lebih renyah.

• Kekentalan Adonan: Pastikan adonan tidak terlalu encer agar dadar jagung tidak mudah hancur saat digoreng, dan tidak terlalu kental agar hasilnya tidak keras.

• Suhu Minyak yang Tepat: Goreng dadar jagung dalam minyak panas dengan api sedang. Api yang terlalu kecil akan membuat dadar jagung menyerap banyak minyak, sedangkan api terlalu besar akan membuatnya cepat gosong di luar namun belum matang di dalam.

• Hindari Terlalu Tebal: Ambil adonan secukupnya dan jangan terlalu tebal saat menggoreng agar dadar jagung matang sempurna hingga ke dalam dan renyah.

• Tiriskan dengan Baik: Setelah digoreng, tiriskan dadar jagung secara menyeluruh untuk menghilangkan kelebihan minyak.

Dengan mengikuti panduan resep bumbu dasar dadar jagung serta tips di atas, Anda dapat menciptakan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga menggugah selera. Dadar jagung sangat cocok disajikan sebagai camilan di sore hari, teman minum teh, atau sebagai lauk pendamping nasi yang nikmat.

Pertanyaan dan Jawaban Seputar Resep Bumbu Dasar Dadar Jagung

Apa saja bumbu dasar utama untuk dadar jagung?

Bumbu dasar utama dadar jagung umumnya meliputi bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, garam, dan gula.

Mengapa dadar jagung saya tidak renyah?

Dadar jagung mungkin tidak renyah karena adonan terlalu encer, kurangnya penggunaan tepung beras, atau suhu minyak yang tidak tepat saat menggoreng.

Bisakah saya menambahkan sayuran lain ke dalam adonan dadar jagung?

Ya, Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti wortel atau kol untuk variasi rasa dan nutrisi pada adonan dadar jagung.

Apa fungsi temu kunci dalam resep dadar jagung?

Temu kunci memberikan aroma segar dan sedikit rasa unik yang khas pada dadar jagung, membedakannya dari gorengan lain.

Bagaimana cara membuat dadar jagung pedas?

Untuk membuat dadar jagung pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit atau cabai merah keriting yang dihaluskan bersama bumbu dasar saat proses penghalusan.