Resep Dan Bing, Pancake Telur untuk Sarapan Praktis

Liputan6.com, Jakarta - Dan Bing merupakan pancake telur khas Taiwan yang bisa menjadi pilihan menu sarapan. Hidangan ini dibuat dari campuran tepung dan telur, lalu dimasak di atas wajan hingga matang. Resep Dan Bing juga menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di rumah sehingga praktis disiapkan untuk keluarga.

Di Taiwan, Dan Bing dikenal sebagai menu sarapan yang banyak dijual di kedai makanan. Hidangan ini biasanya disajikan dengan saus kedelai, daun bawang, dan wijen. Beberapa variasi juga menambahkan keju, jagung, ham, atau sayuran sebagai isian. Sebelum disajikan, pancake bisa digulung atau dilipat sesuai selera.

Dikutip dari situs kuliner The Woks of Life, Ji Dan Bing merupakan pancake sarapan khas China yang dibuat dari adonan tepung tipis, telur, dan daun bawang. Meski sekilas mirip, Dan Bing Taiwan dan Ji Dan Bing China memiliki perbedaan dalam adonan dan cara penyajiannya. Berikut resep Dan Bing yang bisa dicoba di rumah, dirangkum Liputan6.com pada Selasa (3/11/2026).

Sebelum memasak, siapkan seluruh bahan yang diperlukan. Pada resep ini dapat menghasilkan sekitar empat porsi pancake telur.

Bahan utama:

• 125 gram tepung terigu serbaguna.
• 250 ml air.
• 4 butir telur ayam.
• 2 batang daun bawang, iris tipis.
• 1/2 sendok teh garam.
• 1/4 sendok teh lada bubuk.
• 1 sendok makan minyak goreng.
• 1 sendok teh minyak wijen (opsional).
• Wijen secukupnya untuk taburan.

Bahan saus:

• 2 sendok makan kecap asin.
• 1 sendok makan madu.
• 2 sendok teh air.
• 1 batang daun bawang, iris tipis.

Bahan tambahan (opsional):

• Keju parut.
• Jagung pipil.
• Sosis yang sudah dipotong.
• Daun selada.
• Saus sambal.

Penggunaan bahan tambahan ini dapat disesuaikan dengan persediaan di rumah. Jika ingin membuat Dan Bing tanpa daging, cukup gunakan telur, daun bawang, dan sayuran untuk pelengkap.

Setelah semua bahan tersedia, proses memasak dapat dimulai. Ikuti langkah berikut agar setiap bagian pancake matang dan dapat digulung saat disajikan.

Langkah 1: Membuat adonan Masukkan tepung terigu, garam, dan lada bubuk ke dalam wadah. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur dan tidak terdapat gumpalan tepung.

Langkah 2: Menambahkan daun bawang Masukkan irisan daun bawang ke dalam adonan. Tambahkan minyak wijen jika digunakan, kemudian aduk kembali hingga seluruh bahan tercampur.

Langkah 3: Memasak adonan Panaskan wajan antilengket dengan sedikit minyak goreng. Tuangkan satu sendok sayur adonan, lalu ratakan hingga membentuk lapisan pancake.

Langkah 4: Menambahkan telur Pecahkan satu butir telur ke dalam wadah terpisah, kemudian kocok. Tuangkan telur di atas permukaan pancake dan ratakan menggunakan sendok.

Langkah 5: Membalik pancake Tunggu hingga bagian bawah pancake matang dan telur mulai mengeras. Balik pancake secara perlahan agar kedua sisinya matang.

Langkah 6: Menambahkan isian Jika menggunakan keju, jagung, atau sosis, letakkan bahan tersebut di atas pancake. Masak kembali hingga seluruh bahan matang, kemudian angkat.

Langkah 7: Membuat saus Campurkan kecap asin, madu, dan air dalam mangkuk. Aduk hingga tercampur, lalu tambahkan irisan daun bawang.

Langkah 8: Menyajikan Dan Bing Letakkan pancake di atas piring, kemudian gulung atau lipat sesuai keinginan. Potong menjadi beberapa bagian dan tuangkan saus sebelum disajikan.

Ulangi langkah tersebut hingga adonan habis. Dan Bing bisa disajikan dengan selada atau sayuran sebagai pelengkap menu sarapan.

Ada beberapa tips yang perlu diperhatikan saat membuat Dan Bing. Perhatikan penggunaan bahan dan proses memasak agar pancake dapat sempurna dengan hasil maksimal.

• Gunakan wajan antilengket: Wajan antilengket membantu proses memasak dan membalik pancake. Oleskan minyak secukupnya sebelum menuangkan adonan.
• Atur jumlah air dalam adonan: Tuangkan air secara bertahap ketika mencampurkan tepung. Pastikan adonan dapat dituang dan diratakan di permukaan wajan.
• Jangan menuangkan adonan terlalu banyak: Gunakan satu sendok sayur untuk setiap pancake. Cara ini membantu menghasilkan ukuran yang seragam dan memudahkan proses membalik.
• Perhatikan kondisi telur: Pastikan telur sudah mulai mengeras sebelum pancake dibalik. Langkah ini membantu telur menempel pada permukaan adonan.
• Gunakan api sedang: Masak pancake menggunakan api sedang agar bagian bawah tidak cepat gosong. Sesuaikan waktu memasak dengan ketebalan adonan.
• Siapkan isian sebelum memasak: Potong sosis, siapkan keju, atau pisahkan jagung pipil sebelum mulai memasak. Dengan begitu, bahan isian dapat langsung digunakan ketika pancake hampir matang.
• Gulung ketika pancake masih hangat: Letakkan pancake di atas piring setelah matang. Gulung atau lipat selagi masih hangat agar bentuknya mudah diatur.
• Pisahkan saus saat penyajian: Saus dapat dituangkan ketika Dan Bing akan dimakan. Cara ini membantu menjaga tekstur pancake selama belum disajikan.
• Simpan sisa pancake dengan benar: Jika masih terdapat sisa, masukkan pancake ke wadah tertutup setelah suhunya turun. Simpan di lemari pendingin dan panaskan kembali sebelum dikonsumsi.

Dan Bing dapat dibuat menggunakan beberapa jenis isian. Bahan tambahan bisa dipilih berdasarkan persediaan dapur dan kebutuhan anggota keluarga.

• Dan Bing keju: Tambahkan keju parut di atas telur sebelum pancake dibalik. Keju akan menyatu dengan telur selama proses memasak.
• Dan Bing sosis: Potong sosis menjadi bagian kecil, kemudian letakkan di atas pancake. Tambahkan daun bawang untuk melengkapi isian.
• Dan Bing jagung: Gunakan jagung pipil yang sudah direbus. Campurkan dengan telur atau taburkan di atas pancake sebelum dilipat.
• Dan Bing sayuran: Tambahkan wortel parut, selada, atau sayuran lain yang tersedia. Sayuran dapat digunakan sebagai isian maupun pelengkap ketika pancake disajikan.
• Dan Bing saus pedas: Campurkan saus sambal dengan kecap asin sebagai pelengkap. Atur jumlah saus berdasarkan selera orang yang akan menyantapnya.

Variasi ini dapat dibuat menggunakan adonan dasar yang sama. Dengan demikian, satu resep dapat menghasilkan beberapa pilihan varian tanpa perlu menyiapkan adonan berbeda.

1. Apa itu Dan Bing?

Dan Bing adalah hidangan pancake telur yang dikenal sebagai menu sarapan di Taiwan.

2. Apa bahan utama untuk membuat Dan Bing?

Bahan utama Dan Bing terdiri dari tepung terigu, air, telur, garam, dan daun bawang. Bahan tambahan seperti keju, jagung, sosis, dan sayuran dapat digunakan sesuai kebutuhan.

3. Apakah Dan Bing bisa dibuat tanpa tepung terigu?

Bisa. Tepung terigu dapat diganti menggunakan tepung beras atau campuran tepung bebas gluten yang sesuai untuk membuat adonan pancake. 

4. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat Dan Bing?

Pembuatan Dan Bing membutuhkan waktu sekitar 15–20 menit, bergantung pada jumlah pancake dan persiapan bahan.

5. Apakah Dan Bing bisa disimpan untuk sarapan keesokan hari?

Bisa. Dan Bing yang sudah dimasak dapat disimpan dalam wadah tertutup di lemari pendingin.