Resep Tumis Bawang Gurih, Lauk Rumahan yang Mudah dan Praktis

Liputan6.com, Jakarta Resep tumis bawang cocok untuk Anda yang ingin lauk gurih tanpa harus meracik bumbu berlapis-lapis. Kalau biasanya bawang merah cuma jadi penyedap, di hidangan ini justru bawang merah yang naik pangkat menjadi bintang utama. Diiris tipis lalu ditumis bersama bawang putih, cabai, dan saus tiram, bawang merah berubah menjadi tumisan manis-gurih yang bikin nasi hangat cepat tandas.

Meski terlihat sepele, tumis bawang punya logika rasa yang menarik. Bawang merah menyimpan gula alami yang keluar saat dipanaskan, sehingga menghasilkan rasa manis lembut yang berpadu dengan asin-umami saus tiram. Teknik menumis cepat seperti ini pula yang jadi fondasi aneka resep tumisan praktis untuk menu harian.

Bahan Utama

• 300 gram bawang merah, kupas dan iris tipis
• 6 siung bawang putih, iris tipis
• 8 buah cabai merah keriting, iris serong
• 5 buah cabai rawit merah, iris serong (opsional)
• 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu dan Saus

• 2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 3 sendok makan air matang

Pelengkap (Opsional)

• 50 gram teri medan, goreng hingga kering
• 1 batang daun bawang, iris serong

1. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
2. Tumis irisan bawang putih lebih dulu hingga harum dan mulai kekuningan.
3. Masukkan irisan bawang merah, aduk hingga layu dan mulai transparan.
4. Tambahkan cabai merah keriting dan cabai rawit, tumis hingga cabai layu.
5. Tuang saus tiram, lalu bubuhi gula, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata.
6. Tuang air matang, masak sambil sesekali diaduk hingga air menyusut dan bumbu meresap.
7. Masukkan teri goreng dan irisan daun bawang, aduk sebentar hingga tercampur.
8. Cicipi dan koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan selagi hangat bersama nasi.

• Kurangi garam di awal. Saus tiram sudah membawa rasa asin, jadi cicipi dulu sebelum menambahkan garam tambahan.
• Percepat warna cokelatnya dengan sejumput gula. Merujuk laporan Mashed, chef J. Kenji Lopez-Alt menjelaskan bahwa mengaramelkan bawang secara tradisional butuh api kecil yang cukup lama, dan sedikit gula membantu memunculkan warna serta rasa manis lebih cepat.
• Buang bawang yang bertunas. Bawang merah yang tengahnya sudah muncul tunas hijau sebaiknya disingkirkan karena rasanya cenderung pahit.

Menyimpan dan Menghangatkan

Tumis bawang paling nikmat disantap hangat, tetapi sisanya bisa disimpan dalam wadah tertutup di kulkas dan tahan sekitar empat sampai lima hari. Panaskan kembali sebentar di wajan agar teksturnya kembali segar dan aroma bawangnya bangkit. Kalau ingin variasi lauk cepat lainnya, Anda bisa menengok beragam tumisan untuk pemula sebagai inspirasi menu harian.

Versi Pete dan Teri

Untuk aroma yang lebih menggugah, tambahkan satu papan pete yang dipotong dua atau tiga bagian dan segenggam teri medan goreng. Masukkan pete bersama cabai, lalu teri di tahap akhir supaya tetap renyah. Perpaduan ini mirip gaya oseng teri petai dan cocok jadi lauk penambah selera.

Versi Ekstra Pedas

Suka pedas? Tambah cabai rawit merah sesuai selera dan kurangi cabai keriting. Semakin banyak rawit, makin menggigit rasanya, tetapi tetap jaga api sedang agar cabai tidak gosong. Taburan segar dari olahan daun bawang di akhir bikin tampilannya makin menggoda.

Versi Tanpa Saus Tiram

Bagi yang menghindari produk laut, ganti saus tiram dengan saus tiram vegetarian berbahan jamur atau cukup kecap asin. Rasanya sedikit lebih ringan namun tetap gurih, seperti prinsip pada jamur tiram saus tiram versi vegetarian.

Prinsip bumbu ringkas ini gampang dipinjam untuk sayur lain. Anda bisa menerapkannya pada tumis tempe dan toge, buncis bawang putih, tumis tempe basah tanpa kecap, hingga terong tumis bawang putih dengan cara memasak yang mirip.

Dengan bahan murah dan langkah yang ringkas, tumis bawang selera membuktikan lauk sederhana bisa terasa istimewa. Siapkan bawang merah segar, saus tiram berkualitas, dan api sedang, lalu nikmati gurih manisnya bersama nasi hangat di meja makan Anda.