Resep Sempol Tahu Tanpa Tepung, Gurih dan Kenyal untuk Camilan Keluarga

Liputan6.com, Jakarta - Sempol tahu bisa menjadi pilihan camilan rumahan yang murah, praktis, dan mengenyangkan. Jika biasanya sempol dibuat menggunakan daging ayam dan tepung terigu, kali ini tahu menjadi bahan utama yang diolah menjadi jajanan gurih dengan tekstur lembut. Resep sempol tahu tanpa tepung ini cocok untuk camilan keluarga maupun ide jualan sederhana.

Selain menggunakan bahan yang mudah ditemukan, cara membuat sempol tahu juga cukup praktis. Adonan dibumbui dengan bawang putih, merica, dan kaldu bubuk agar rasanya semakin nikmat. Supaya sempol tetap bisa dibentuk tanpa tambahan tepung, tahu perlu diperas terlebih dahulu dan digunakan telur secukupnya sebagai bahan pengikat.

Sempol tahu dapat disajikan dengan saus sambal, saus tomat, atau bumbu kacang sesuai selera. Agar lebih menarik, adonan bisa ditusukkan pada stik bambu sebelum dikukus dan digoreng. Berikut resep sempol tahu tanpa tepung yang bisa dicoba di rumah. Berikut Liputan6.com ulas, Senin (9/11/2026).

• 300 gram tahu putih
• 1 butir telur
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 butir telur untuk bahan pencelup
• Minyak goreng secukupnya
• Stik bambu secukupnya

1. Hancurkan tahu putih menggunakan garpu atau ulekan. Peras tahu dengan kain bersih atau saringan agar kandungan airnya berkurang. Langkah ini penting supaya adonan tidak terlalu lembek.

2. Campurkan tahu yang sudah dihancurkan dengan telur, bawang putih, daun bawang, garam, kaldu bubuk, dan merica. Aduk sampai seluruh bahan tercampur rata.

3. Ambil sedikit adonan, kemudian kepalkan dan bentuk memanjang pada stik bambu. Jika adonan terlalu lembek, dinginkan terlebih dahulu di dalam kulkas selama 15–20 menit.

4. Susun sempol tahu di dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus selama sekitar 15–20 menit atau sampai sempol matang dan cukup kokoh untuk diangkat.

5. Setelah sempol dikukus, biarkan agak dingin. Kocok telur untuk pencelup, lalu balurkan sempol hingga seluruh permukaannya tertutup telur.

6. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng sempol tahu hingga bagian luarnya berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.

1. Pilih tahu putih yang teksturnya cukup padat agar mudah dibentuk.

2. Kurangi kadar air tahu sebanyak mungkin sebelum dicampur dengan bahan lainnya.

3. Jangan menambahkan terlalu banyak telur ke dalam adonan karena bisa membuat teksturnya terlalu lembek.

4. Kukus sempol terlebih dahulu sebelum digoreng agar bentuknya lebih kokoh.

5. Goreng menggunakan minyak yang sudah panas dengan api sedang supaya sempol tidak menyerap terlalu banyak minyak.

1. Apakah sempol tahu bisa dibuat tanpa tepung terigu?

Bisa. Tahu yang sudah dikurangi kadar airnya dapat dicampur dengan telur sebagai bahan pengikat. Namun, teksturnya cenderung lebih lembut dibandingkan sempol yang menggunakan tepung.

2. Mengapa sempol tahu mudah hancur saat digoreng?

Sempol tahu biasanya mudah hancur karena tahu masih terlalu basah atau adonan belum cukup kokoh. Pastikan tahu diperas, adonan didinginkan jika perlu, dan sempol dikukus terlebih dahulu sebelum digoreng.

3. Apakah sempol tahu tanpa tepung bisa disimpan?

Bisa. Sempol yang sudah dikukus dan didinginkan dapat disimpan dalam wadah tertutup di kulkas. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan sempol dan goreng kembali ketika akan disajikan.

4. Apa saus yang cocok untuk sempol tahu?

Sempol tahu cocok disajikan dengan saus sambal, saus tomat, saus kacang, atau sambal kecap. Tambahan mayones juga bisa menjadi pilihan untuk menghasilkan rasa gurih dan creamy.