Resep Terong Tumis Bawang Putih, Sederhana, Gurih, dan Praktis untuk Menu Rumahan

Liputan6.com, Jakarta - Resep terong tumis bawang putih bisa menjadi pilihan menu sederhana ketika ingin menyajikan hidangan sayur yang praktis. Terong memiliki tekstur lembut setelah dimasak dan mudah menyerap bumbu, sehingga cocok dipadukan dengan bawang putih yang memberikan aroma serta rasa gurih.

Olahan terong dengan bawang putih juga dikenal dalam berbagai masakan Asia. Teknik menumis terong bersama bawang putih dan bumbu sederhana dapat menghasilkan hidangan dengan tekstur lembut serta cita rasa gurih yang kuat.

Beberapa resep dari sumber kuliner internasional juga menggunakan bawang putih, kecap asin, jahe, dan sedikit bahan asam untuk memperkaya rasa. Untuk versi rumahan, resep ini dibuat lebih sederhana dengan bahan yang mudah ditemukan di dapur. Simak resep lengkapnya berikut ini, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Jum'at (28/8/2026).

Siapkan bahan-bahan berikut sebelum mulai memasak. Takaran dapat disesuaikan dengan jumlah porsi dan selera masing-masing.

• 2 buah terong ungu ukuran sedang
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 2 buah cabai merah, iris serong
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan saus tiram
• 1/2 sendok teh gula
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 100 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Garam secukupnya

Potong terong dengan ukuran yang relatif sama agar tingkat kematangannya lebih merata. Teknik menumis dalam jumlah yang tidak terlalu banyak juga membantu terong matang dengan lebih baik dan tidak mudah menjadi terlalu lembek.

1. Cuci terong, kemudian potong menjadi bagian memanjang atau sesuai selera.
2. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
3. Masukkan potongan terong dan tumis hingga mulai lunak serta permukaannya sedikit kecokelatan.
4. Angkat terong sementara dan sisihkan.
5. Gunakan wajan yang sama, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
6. Masukkan cabai merah dan aduk sebentar.
7. Tambahkan kecap asin, saus tiram, gula, merica, dan sedikit garam.
8. Tuangkan air, kemudian aduk hingga bumbu tercampur rata.
9. Masukkan kembali terong ke dalam wajan.
10. Aduk perlahan agar terong tidak hancur dan bumbu merata.
11. Masak hingga air sedikit menyusut dan bumbu meresap.
12. Tambahkan daun bawang, aduk sebentar, lalu matikan api.
13. Angkat dan sajikan terong tumis bawang putih bersama nasi hangat.

Resep dasar ini dapat dikembangkan menjadi beberapa varian sesuai bahan yang tersedia. Dalam olahan terong ala Asia, bawang putih sering dipadukan dengan kecap asin, cuka, cabai, jahe, atau saus berbasis kedelai untuk menghasilkan rasa gurih, manis, pedas, dan sedikit asam.

• Terong bawang putih pedas: Tambahkan cabai rawit lebih banyak untuk mendapatkan rasa pedas yang kuat.
• Terong udang saus tiram: Gunakan saus tiram sedikit dicampur udang lebih banyak dan kurangi kecap asin untuk rasa gurih yang lebih dominan.
• Terong bawang putih jahe dan pete: Tambahkan irisan atau cincangan jahe dan pete saat menumis bawang putih untuk aroma yang lebih segar.
• Terong kecap: Tambahkan sedikit kecap manis untuk menghasilkan rasa gurih-manis yang lebih familiar dengan selera rumahan.
• Terong bawang putih dengan daun kemangi: Masukkan daun kemangi menjelang akhir proses memasak untuk memberikan aroma khas.

Terong memiliki tekstur yang mudah berubah menjadi sangat lunak ketika dimasak terlalu lama. Karena itu, potong terong dengan ukuran seragam dan jangan terlalu sering mengaduknya agar bentuk potongan tetap terjaga.

• Pilih terong yang masih segar dengan kulit mengilap dan tidak terlalu lembek.
• Potong terong dengan ukuran seragam agar matang bersamaan.
• Gunakan api sedang agar bawang putih tidak cepat gosong.
• Jangan memasukkan terlalu banyak terong sekaligus jika ukuran wajan kecil.
• Tumis bawang putih hingga harum, tetapi jangan sampai berubah terlalu gelap karena dapat membuat rasa pahit.
• Masukkan terong kembali setelah bumbu dasar siap agar rasa lebih mudah meresap.
• Hindari terlalu banyak air supaya tumisan tidak berubah menjadi terlalu berkuah.

Apakah terong perlu direndam sebelum dimasak?

Tidak wajib. Terong dapat langsung dicuci, dipotong, dan dimasak.

Bagaimana agar terong tidak terlalu berminyak?

Gunakan minyak secukupnya dan masak terong secara bertahap dengan api sedang.

Apakah bisa menggunakan terong hijau?

Bisa. Terong hijau dapat digunakan sebagai pengganti terong ungu dalam resep ini.

Apakah bawang putih bisa ditambah?

Bisa. Jumlah bawang putih dapat disesuaikan jika menyukai aroma dan rasa yang lebih kuat.

Terong tumis bawang putih cocok disajikan dengan apa?

Hidangan ini cocok disajikan bersama nasi putih hangat, telur, tahu, tempe, atau lauk sederhana lainnya.