3 Resep Kreasi Kimchi dengan Berbagai Bahan, Mudah Dibuat di Rumah

Liputan6.com, Jakarta - Bagi pencinta kuliner Korea, kimchi tentu bukan makanan yang asing. Hidangan pendamping khas Negeri Ginseng semakin mudah ditemukan di Indonesia. Berbagai supermarket Korea hingga platform belanja digital kini menawarkan kimchi dalam beragam pilihan.

Kimchi dikenal dengan cita rasa asam, pedas, dan segar. Makanan ini dibuat melalui proses fermentasi yang menghasilkan bakteri baik atau probiotik. Kandungan tersebut dapat mendukung kesehatan pencernaan.

Bahan utama kimchi juga cukup beragam. Sawi putih menjadi salah satu yang paling populer. Ada pula kimchi berbahan daun bawang, lobak, timun, pokcoy, labu siam, hingga wortel. Setiap bahan menghasilkan tekstur dan karakter rasa yang berbeda. Tingkat kepedasan dan lama fermentasi juga dapat memengaruhi cita rasanya.

Anda tidak harus pergi ke Korea untuk menikmati hidangan ini. Kimchi bisa dibuat sendiri di rumah dengan menyiapkan bahan utama serta bumbu dan saus fermentasinya.

Selain disantap sebagai lauk pendamping alias banchan dalam tradisi kuliner Korea, kimchi juga bisa diolah menjadi berbagai menu. Perpaduannya dengan bahan lain menghasilkan hidangan bercita rasa khas yang cocok untuk variasi menu sehari-hari.

Pilihan olahannya pun beragam, mulai dari sajian sederhana yang akrab dengan lidah Indonesia hingga makanan yang lebih mengenyangkan. Berikut tiga resep olahan kimchi dengan berbagai bahan yang praktis untuk dicoba di rumah, seperti dilansir dari Cookpad, Kamis, 5 November 2026.

Bahan-bahan:

1 piring nasi dingin

50 gram kimchi

3 siung bawang Putih

1 buah cabai merah besar (bisa diganti gochujang)

Sedikit minyak untuk menumis

1 sdt kaldu bubuk

Secukupnya garam

Sejumput gula

Pelengkap:

Secukupnya nori iris

Secukupnya wijen sangrai

Secukupnya telur dadar iris

Cara membuat:

1. Siapkan bahan yang diperlukan. Haluskan bawang putih dan cabe merah besar.
2. Panaskan sedikit minyak atau margarin, tumis bumbu sampai harum dan matang. Kemudian masukkan potongan kimchi, aduk rata.
3. Kemudian masukkan nasi, beri garam, kaldu, dan gula. Aduk rata. Masak sampai bumbu merata dan matang. Angkat.
4. Siapkan bahan pelengkap nasi goreng.
5. Siapkan bahan nasi goreng dengan telur dadar, nori, dan taburan wijen.

200 gram spageti

150 gram tuna

200 gram kimchi

0,5 buah bawang bombai

2 siung bawang putih

3 sdm saus sambal gochujang

1,5 sdm kecap asin

Sedikit minyak

Secukupnya garam

Secukupnya air

Cara membuat:

1. Siapkan air beri sedikit 1 sdt minyak dan 1 sdt garam lalu masak spaghetti hingga matang al dente lalu tiriskan. Sambil menunggu spageti cincang bawang putih dan iris bawang bombai, lalu siapkan kimchi dan tuna.
2. Beri sedikit minyak tumis bawang putih cincang dan bawang bombai tambahkan tuna dan kimchi aduk merata.
3. Tambahkan spageti yang sudah ditiriskan, tambahkan saus gochujang dan kecap asin, tambahkan 3 sdm air rebusan pasta atau tambahkan air matang, aduk merata. Tes rasa disesuaikan dengan selera keluarga.
4. Siap disajikan di mangkuk.

1 kg sawi putih ukuran besar

2 buah wortel

40 gram daun bawang (tanpa batangnya)

Bahan Bumbu:

1 buah pir atau apel

4 siung bawang putih

1/2 buah bawang bombai

60 ml kecap ikan teri Korea

2 sdm madu

50 gram gochugaru (bubuk cabai Korea)

1 sdm tepung beras

1 sdm gula pasir

1/2 sdt kaldu jamur

100 ml air

Secukupnya garam untuk dibalurkan ke sawi putih

Cara membuat:

1. Potong 4 sawi, cuci hingga bersih lembar perlembar, tiriskan.
2. Buat larutan air garam, rendam sawi yang sebelumnya sudah dicuci, kurang lebih 30 menit, buang air nya, cuci, tiriskan kembali.
3. Garami sawi dengan garam halus keseluruh permukaan sawi, diamkan 1-2 jam hingga batang sawi lentur.
4. Potong-potong wortel dan daun bawang dengan bentuk batang korek api (sesuai selera).
5. Campur air dengan tepung beras hingga larut, tambahkan kaldu ayam dan gula (kondisi kompor masih belum menyala ya), nyalakan kompor, masak dengan api kecil hingga mengental, dinginkan.
6. Kupas buah pir (saya tidak pakai bagian kulitnya), haluskan bersama bawang putih, dan bawang bombay, sisihkan.
7. Campur seluruh bahan bumbu, wortel, dan daun bawang, koreksi rasa.
8. Peras lembut sawi putih yang sudah dilumuri garam 1-2 jam hingga airnya hilang, cuci bersih dengan air mentah dua kali dan air matang satu kali di akhir, peras kembali sampai air hilang, tiriskan.
9. Lumuri bumbu ke sawi putih secara merata lembar perlembar. Masukkan ke dalam wadah tertutup, simpan dua hari di suhu ruangan agar terfermentasi, akan muncul gelembung kecil, kemudian dapat disimpan di dalam kulkas.
10. Selamat menikmati.