Cara Membuat Keripik Kentang Tanpa Alat Pengiris, Simak Resep Praktis, Renyah dan Tahan Lama

Liputan6.com, Jakarta - Siapa bilang bikin keripik kentang harus pakai alat pengiris? Keripik kentang merupakan salah satu camilan favorit yang tak pernah kehilangan penggemarnya. Namun, banyak orang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah namun terkendala karena tidak memiliki alat pengiris atau slicer khusus di dapur mereka.

Membuat camilan ini sendiri di rumah memberikan kepuasan tersendiri karena rasa dan bumbunya bisa disesuaikan dengan selera, hasilnya pun lebih banyak dan lebih sehat. Banyak orang yang gagal saat mencoba membuat keripik kentang sendiri karena teksturnya sering menjadi lembek, tidak renyah, atau irisan kentang justru saling menempel saat digoreng.

Kabar baiknya, kamu tidak perlu alat khusus untuk mendapatkan hasil yang sempurna. Dengan pisau tajam dan teknik yang tepat, kamu bisa mempraktikkan cara membuat keripik kentang tanpa alat pengiris dengan hasil yang tetap renyah, gurih, dan garing maksimal layaknya buatan pabrik. Berikut cara membuat keripik kentang tanpa alat pengiris lengkap dengan resep, langkah-langkah, dan trik anti gagalnya, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (24/6/2026).

Alat pengiris atau slicer memang memudahkan pekerjaan, namun alat ini tidak selalu tersedia di dapur rumahan. Padahal, penggunaan pisau tajam dengan teknik yang benar sudah sangat cukup untuk menghasilkan irisan yang tipis dan rapi. Selain praktis, membuat keripik kentang sendiri juga jauh lebih hemat biaya dan memungkinkan kamu untuk membuat camilan dalam jumlah banyak untuk stok di rumah.

Untuk memulai, pastikan kamu memilih kentang yang segar dan berkualitas baik. Kentang dengan ukuran kecil biasanya lebih mudah dipegang dan diiris tipis secara merata menggunakan tangan. Pastikan pisau yang digunakan benar-benar tajam agar hasil irisannya seragam, karena ketebalan yang seragam akan memastikan tingkat kematangan yang merata saat digoreng.

Persiapan dasar juga sangat penting. Siapkan wadah yang cukup untuk merendam irisan kentang dalam air garam guna menghilangkan pati, serta siapkan area penirisan agar kentang benar-benar kering sebelum masuk ke wajan. Kunci dari keripik kentang yang renyah sebenarnya terletak pada proses persiapan sebelum menggoreng.

Berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat keripik kentang yang gurih dan renyah. Kamu bisa menyesuaikan takaran sesuai dengan stok kentang yang ada di rumah.

Bahan-Bahan:

• ± 12 buah kentang (ukuran kecil)
• minyak goreng secukupnya
• 2 sdt garam
• air untuk merendam
• penyedap rasa secukupnya (opsional)
• bubuk cabe secukupnya (opsional)

Bahan Tambahan (Opsional):

• tepung beras (untuk tekstur lebih garing)
• Bumbu variasi: Balado, keju, atau barbeque 

Mengikuti setiap langkah dengan teliti adalah rahasia agar keripik kentang tidak lembek dan tetap renyah dalam waktu lama.

1. Persiapan Kentang

Bersihkan kentang dari tanah, kupas kulitnya hingga bersih. Iris kentang setipis mungkin dengan pisau tajam. Teknik amannya, pegang kentang dengan posisi jari melengkung ke dalam (seperti bentuk cakar kucing). Usahakan ketebalan irisan seragam sekitar 1-2 mm, karena semakin tipis irisannya, maka akan semakin renyah hasil akhirnya.

2. Perendaman Air Garam

Siapkan air dalam wadah, tambahkan 2 sdt garam, lalu aduk hingga larut. Masukkan irisan kentang dan rendam selama kurang lebih 30 menit. Proses ini bertujuan untuk menghilangkan pati berlebih pada kentang yang menjadi penyebab utama keripik menjadi lembek, sekaligus memberi rasa gurih yang meresap hingga ke dalam.

3. Pembilasan dan Penirisan

Setelah direndam, bilas kentang dengan air bersih beberapa kali hingga air bilasannya benar-benar bening atau tidak keruh. Setelah bersih, tiriskan kentang hingga benar-benar kering. Kamu bisa menjemurnya sebentar atau mengelapnya dengan kain bersih, karena semakin kering kentang sebelum digoreng, maka akan semakin renyah hasilnya.

4. Penggorengan Pertama

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng kentang sampai setengah kering atau hingga tepinya mulai kecokelatan dan teksturnya mengeras, lalu angkat dan tiriskan. Lakukan proses ini untuk semua irisan kentang.

5. Penggorengan Kedua

Panaskan kembali minyak hingga lebih panas dari penggorengan pertama. Goreng ulang kentang sampai matang sempurna berwarna kuning kecokelatan. Agar tidak saling menempel, aduk minyak di bagian tengah wajan dengan spatula untuk menciptakan gerakan, lalu biarkan saja tanpa diaduk sampai kentang benar-benar renyah dan garing.

6. Penirisan dan Pembumbuan

Angkat kentang dan tiriskan minyak berlebih. Selagi keripik masih hangat, taburkan penyedap rasa dan bubuk cabe sesuai selera. Aduk rata agar bumbu menempel sempurna pada keripik.

7. Penyimpanan

Setelah keripik benar-benar dingin, segera masukkan ke dalam toples kedap udara dan tutup rapat agar kerenyahannya tetap terjaga dalam waktu lama.

1. Pemilihan Kentang: Pilih kentang yang tua karena kadar airnya lebih rendah. Hindari kentang yang sudah bertunas atau lembek.
2. Teknik Mengiris: Gunakan pisau sangat tajam dengan gerakan satu tarikan. Alternatif lain, kamu bisa menggunakan parutan keju untuk mendapatkan irisan yang tipis dan merata.
3. Wajib Rendam: Jangan lewatkan tahap perendaman air garam untuk menghilangkan pati penyebab keripik lembek.
4. Proses Pengeringan: Pastikan kentang benar-benar kering dari sisa air bilasan agar tidak meletup saat digoreng dan hasilnya tidak lembek.
5. Goreng Dua Kali (Double Frying): Teknik menggoreng dua kali adalah rahasia untuk mengeluarkan air secara maksimal dan menghasilkan kerenyahan yang tahan lama.
6. Tambahkan Tepung Beras: Taburkan sedikit tepung beras sebelum menggoreng untuk menambah tekstur garing dan mencegah keripik saling menempel.

Dengan mengikuti tips di atas, kamu bisa memastikan keripik kentang buatanmu tidak hanya enak tetapi juga memiliki tekstur yang konsisten renyah.

Q: Apakah bisa membuat keripik kentang tanpa alat pengiris?

A: Sangat bisa. Dengan pisau tajam dan teknik iris yang tepat, kamu bisa mendapatkan irisan yang tipis dan renyah.

Q: Mengapa keripik kentang buatan saya lembek?

A: Biasanya karena pati tidak hilang sempurna, kentang tidak dikeringkan sebelum digoreng, atau hanya digoreng sekali.

Q: Apakah tepung beras wajib digunakan?

A: Tidak wajib, namun sangat disarankan untuk memberikan tekstur garing tambahan dan mencegah keripik saling menempel.

Q: Berapa lama keripik bisa bertahan?

A: Jika disimpan dalam wadah kedap udara dan sudah benar-benar dingin, keripik bisa bertahan hingga dua minggu.

Q: Bolehkah menggunakan kentang beku?

A: Kurang disarankan karena kadar air dalam kentang beku lebih tinggi sehingga memengaruhi kerenyahan.

Q: Mengapa keripik saling menempel saat digoreng?

A: Itu tanda pati masih tersisa. Solusinya, rendam lebih lama dan bilas hingga airnya benar-benar bening.

Q: Apakah perlu menggoreng dua kali?

A: Sangat dianjurkan untuk hasil kerenyahan yang maksimal.

Q: Bagaimana cara menyimpan agar tetap renyah?

A: Pastikan benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara, dan letakkan di tempat kering.