Cara Membuat Tempe Kukus Bumbu Kuning, Gurih dengan Bumbu Sederhana

Liputan6.com, Jakarta - Cara membuat tempe kukus bumbu kuning bisa menjadi pilihan olahan rumahan yang praktis dan lezat. Perpaduan tempe dengan aneka rempah menghasilkan hidangan gurih yang cocok disantap bersama nasi hangat.

Bumbu seperti kunyit, bawang merah, bawang putih, dan ketumbar memberikan aroma harum serta cita rasa khas. Menariknya, cara membuat tempe kukus bumbu kuning cukup sederhana dan menggunakan bahan yang mudah ditemukan.

Selain lezat, olahan ini bisa menjadi alternatif lauk tanpa harus digoreng. Dengan mengikuti cara membuat tempe kukus bumbu kuning, menu sehari-hari pun terasa lebih bervariasi.

Berikut Liputan.com merangkum dari Life Hacker dan Food Network tentang cara membuat tempe kukus bumbu kuning, Jumat (13/11/2026).

Siapkan tempe, kemudian potong menjadi bentuk persegi, persegi panjang, atau kubus kecil sesuai kebutuhan. Potongan yang lebih kecil memiliki permukaan lebih luas sehingga bumbu lebih mudah menempel dan meresap. Ukuran potongan juga bisa disesuaikan dengan penyajian tempe kukus bumbu kuning.

2. Kukus Tempe Sebelum Dibumbui

Mengukus tempe terlebih dahulu dapat membantu mengurangi rasa pahit alami sekaligus memperbaiki teksturnya. Proses ini membuat tempe lebih lunak dan tidak terlalu kering atau mudah hancur saat diolah. Letakkan potongan tempe dalam keranjang kukusan, kemudian tutup panci agar uap panas bekerja secara merata.

3. Perhatikan Durasi Pengukusan

Durasi mengukus tempe dapat disesuaikan dengan ukuran potongannya. Serious Eats menyarankan pengukusan selama 15–20 menit, sedangkan Food Network merekomendasikan sekitar 10–15 menit. Alternatif lainnya, tempe bisa dikukus menggunakan Instant Pot dengan tekanan tinggi selama 4–5 menit. Pastikan tempe sudah cukup lunak sebelum melanjutkan proses memasak.

4. Tiriskan dan Keringkan Tempe

Setelah dikukus, angkat tempe dan tiriskan hingga airnya berkurang. Food Network juga menyarankan untuk menepuk permukaan tempe menggunakan tisu dapur agar kelembapan berlebih terserap. Tahap ini membantu mempersiapkan tempe sebelum dicampurkan dengan bumbu atau marinasi.

5. Bumbui dengan Rempah agar Rasanya Lebih Kaya

Untuk membuat tempe kukus bumbu kuning, gunakan racikan rempah seperti kunyit, bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kemiri.

Food Network menyarankan penggunaan marinasi yang memadukan bahan bercita rasa asam, minyak, serta aneka herba dan rempah untuk memperkaya rasa tempe.

Prinsip tersebut bisa diterapkan dengan menyesuaikan bahan marinasi menggunakan bumbu kuning. Jika ingin memberikan waktu agar bumbu lebih meresap, tempe dapat dimarinasi selama minimal 20 menit atau disimpan di lemari es hingga sehari sebelum diolah.

Bahan-Bahan

• 1 papan tempe, potong sesuai selera
• 4–5 siung bawang merah
• 3–4 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit, bakar sebentar atau kupas
• 1 ruas jahe
• 2 butir kemiri, sangrai
• ½ sendok teh ketumbar
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat

1. Haluskan Bumbu

Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, dan ketumbar hingga menjadi bumbu halus.

2. Tumis Bumbu

Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum dan matang. Tambahkan sedikit air, garam, gula, serta kaldu bubuk. Aduk dan koreksi rasanya.

3. Campurkan Tempe

Masukkan potongan tempe ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan hingga seluruh permukaannya terbalut bumbu, lalu diamkan sebentar agar rempah mulai meresap.

4. Siapkan untuk Dikukus

Pindahkan tempe beserta bumbunya ke dalam wadah tahan panas atau bungkus menggunakan daun pisang. Pastikan bumbu ikut dimasukkan agar cita rasanya meresap selama pengukusan.

5. Kukus hingga Matang

Panaskan panci kukusan terlebih dahulu, kemudian masukkan tempe. Kukus selama sekitar 15–20 menit hingga teksturnya lembut dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Dilansir dari Velivery, ada beberapa tips mengolah tempe yang bisa diterapkan, mulai dari persiapan bahan, proses memasak, hingga penyimpanan agar kualitasnya tetap terjaga.

1. Potong Tempe Sesuai Jenis Masakan

Potong tempe sesuai hidangan yang akan dibuat, baik berbentuk irisan, dadu, maupun memanjang. Ukurannya dapat disesuaikan dengan kebutuhan, misalnya irisan setebal 1 cm untuk tumisan atau potongan dadu 2 x 2 cm untuk kari.

2. Kukus Tempe Sebelum Diolah

Kukus tempe di atas air mendidih selama 10–15 menit. Langkah ini bersifat opsional, tetapi disarankan karena dapat mengurangi rasa pahit alami sekaligus membuat teksturnya lebih lembut dan lembap.

3. Marinasi agar Bumbu Meresap

Rendam tempe dalam bumbu marinasi minimal 30 menit agar rasanya lebih meresap. Untuk hasil yang lebih maksimal, diamkan selama 2–4 jam atau semalaman di dalam lemari es.

Pilih bumbu sesuai hidangan, seperti santan, jahe, dan cabai untuk masakan Asia atau minyak zaitun, bawang putih, dan rempah untuk sajian Mediterania.

4. Goreng atau Panggang hingga Kecokelatan

Panaskan sedikit minyak dengan api sedang hingga tinggi, lalu goreng tempe selama 3–4 menit pada setiap sisi sampai kecokelatan dan renyah. Tempe juga bisa dipanggang menggunakan grill atau grill pan untuk menghasilkan aroma panggang yang khas.

5. Padukan dengan Berbagai Hidangan

Tempe yang sudah digoreng atau dipanggang dapat dijadikan bahan utama maupun pelengkap berbagai masakan. Tambahkan ke dalam kari, tumisan sayuran, salad, atau sate panggang sebagai alternatif protein nabati.

6. Simpan Tempe dengan Cara yang Tepat

Tempe segar dapat disimpan di lemari es selama sekitar 7–10 hari. Bintik hitam pada permukaannya tergolong normal karena merupakan bagian dari proses fermentasi, selama tidak disertai tanda kerusakan lainnya.

Sementara itu, tempe matang dapat bertahan selama 3–4 hari di lemari es atau disimpan lebih lama dengan cara dibekukan.

Apa saja bumbu untuk membuat tempe kukus bumbu kuning?

Bumbunya antara lain kunyit, bawang merah, bawang putih, ketumbar, garam, dan sedikit gula.

Berapa lama tempe harus dikukus?

Tempe dapat dikukus selama sekitar 10–15 menit hingga teksturnya lebih lembut.

Apakah tempe perlu dimarinasi sebelum dikukus?

Ya, tempe bisa didiamkan bersama bumbu selama 15–30 menit agar rempah lebih meresap.

Bagaimana agar bumbu kuning meresap ke dalam tempe?

Iris tempe sesuai selera dan lumuri seluruh permukaannya dengan bumbu sebelum dikukus.

Berapa lama tempe kukus bumbu kuning bisa disimpan?

Tempe kukus dapat disimpan dalam wadah tertutup di lemari es selama sekitar 3–4 hari.