Cara Membuat Tumis Tempe Campur Buncis dan Wortel, Menu Rumahan Praktis

Liputan6.com, Jakarta - Pernah bingung mau masak apa di tengah hari yang sibuk? Cara membuat tumis tempe campur buncis dan wortel ini jawabannya. Murah, cepat, sederhana, dan bikin nasi hangat cepat habis. Yuk, kita masak bareng dengan santai tanpa ribet di dapur rumah.

Menurut Food with Feeling, tumisan tempe dengan buncis dan wortel bisa siap kurang dari 30 menit dan kaya protein nabati. Kombinasi tempe gurih, buncis renyah, dan wortel manis juga cocok untuk menu harian keluarga yang ingin hemat tapi tetap bergizi.

Tak perlu jadi koki andal untuk menyajikannya. Cukup siapkan bahan sederhana, ikuti langkah-langkahnya, dan sesuaikan rasa dengan selera keluarga. Di bawah ini, Liputan6.com rangkum tips lengkap yang bisa dipraktikkan langsung hari ini juga, Jumat (13/11/2026).

Untuk 3–4 porsi, siapkan bahan berikut:

• 1 papan tempe ukuran sedang (sekitar 200 gram)
• 150 gram buncis
• 2 buah wortel ukuran sedang
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 2–3 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram (boleh dilewatkan)
• Garam, gula, dan merica secukupnya
• 3 sdm minyak goreng
• 50 ml air

Bahan-bahan ini sangat mungkin sudah ada di dapurmu. Kalau ada daun salam atau lengkuas, boleh ditambahkan untuk aroma yang lebih rumahan. Tidak punya saus tiram? Santai saja, kecap manis dan sedikit garam sudah cukup membuat rasanya mantap.

Persiapan Bahan:

1. Potong tempe dadu kecil atau korek api tipis, kira-kira setengah sentimeter supaya cepat matang dan mudah menyerap bumbu.
2. Buncis dibersihkan dari ujungnya, lalu dipotong sekitar 3–4 sentimeter.
3. Wortel dikupas dan diiris bentuk korek api atau serong tipis agar matangnya seragam dengan buncis.
4. Setelah itu, cuci semua sayur dengan air mengalir dan tiriskan sampai benar-benar kering. Sayur yang basah akan membuat tumisan jadi berair dan tidak renyah.
5. Siapkan juga bumbu iris di piring terpisah, supaya saat kompor menyala kamu tinggal memasukkan tanpa panik mencari-cari bahan.

Langkah Memasak yang Mudah Diikuti:

1. Pertama, panaskan minyak, lalu goreng tempe sampai kecokelatan dan agak kering. Angkat dan sisihkan.
2. Kedua, dengan minyak sisa di wajan, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum dan layu. Masukkan cabai, aduk sebentar.
3. Ketiga, tambahkan wortel terlebih dahulu karena teksturnya lebih keras, aduk sekitar dua menit.
4. Keempat, masukkan buncis, tuang sedikit air, lalu tutup wajan selama kurang lebih tiga menit.
5. Kelima, kembalikan tempe ke wajan, bubuhkan kecap manis, saus tiram, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan masak sekitar dua menit lagi sampai bumbu meresap.
6. Cicipi dulu sebelum diangkat, karena selera tiap keluarga bisa berbeda.

Tempe jadi lembek atau hancur saat ditumis. Solusinya ada di dua langkah sederhana. Pertama, goreng tempe terpisah sampai permukaannya kering dan berwarna cokelat keemasan. Lapisan luar yang sedikit garing inilah yang membuat tempe tahan saat bercampur dengan sayur dan kecap.

Kedua, jangan terlalu sering mengaduk setelah tempe masuk kembali ke wajan. Cukup balik pelan-pelan beberapa kali. Kalau tempe terlalu empuk atau baru dibeli, simpan dulu sebentar di kulkas supaya lebih padat saat dipotong. Dengan trik ini, setiap suapan akan terasa gurih di luar dan lembut di dalam, bukan bubur tempe yang bikin kecewa.

Tidak ada yang lebih menggoda daripada tumisan sayur dengan warna hijau dan oranye yang cerah. Rahasianya adalah jangan memasak terlalu lama. Buncis dan wortel cukup dimasak hingga matang tapi masih renyah, atau yang sering disebut tender-crisp.

Gunakan api sedang cenderung besar, dan jangan menumpuk terlalu banyak bahan sekaligus karena uap yang terjebak akan membuat sayur layu. Kalau ingin warna hijau lebih menyala, blansir buncis dalam air mendidih selama satu menit, lalu rendam air dingin sebelum ditumis. Langkah ini opsional, tetapi hasilnya memang beda. Terakhir, tambahkan garam menjelang akhir agar sayur tidak terlalu cepat mengeluarkan air.

Selain enak, tumisan ini juga punya nilai gizi yang patut dibanggakan. Menurut Harvard Health Publishing, tempe layak disebut raja protein: setengah cangkir tempe menyumbang sekitar 18 gram protein, sebagai pembanding dada ayam seberat 3 ons mengandung 24 gram. Karena dibuat dari kedelai utuh, tempe juga menawarkan serat dan protein lebih dari dua kali lipat dibanding tahu.

Nah, buncis dan wortel melengkapinya dengan tambahan serat, vitamin, dan betakaroten yang diubah tubuh menjadi vitamin A. Kombinasi ini membuat perut kenyang lebih lama dan cocok untuk menu seimbang bersama nasi secukupnya. Satu catatan dari Harvard Health: jika membeli tempe berbumbu atau yang sudah digoreng, bandingkan label dan pilih yang kandungan natriumnya paling rendah. Kamu juga bisa mengurangi gula dan memakai minyak secukupnya agar tumisan makin sehat.

Tumisan ini paling nikmat dimakan hangat, tapi kalau ada sisa, jangan dibuang. Dinginkan dulu sampai suhu ruang, lalu simpan di wadah tertutup rapat di kulkas. Biasanya masih layak dikonsumsi dalam satu hingga dua hari. Saat memanaskan, gunakan wajan dengan api kecil dan sedikit percikan air agar tidak kering, atau microwave sebentar saja supaya sayur tidak terlalu lembek.

Untuk penyajian, taburi bawang goreng dan beberapa irisan cabai segar di atasnya agar tampilannya lebih menggugah selera. Hidangkan bersama nasi hangat, telur dadar, atau kerupuk.

Pertanyaan dan Jawaban Seputar Cara Membuat Tumis Tempe Campur Buncis dan Wortel

Apakah tempe harus digoreng dulu sebelum ditumis?

Tidak wajib, tetapi sangat disarankan. Menggoreng tempe lebih dulu membuat teksturnya lebih kering dan tidak mudah hancur. Hasilnya juga lebih gurih dan tidak berbau langu.

Bagaimana agar buncis dan wortel tidak terlalu lembek?

Masak dengan api sedang cenderung besar dan jangan terlalu lama, cukup sekitar 4–5 menit. Pastikan sayur dalam keadaan kering sebelum ditumis, dan masukkan wortel lebih dulu karena teksturnya lebih keras.

Berapa lama tumis tempe buncis wortel bisa disimpan?

Di kulkas dalam wadah tertutup, tumisan ini bertahan sekitar satu sampai dua hari. Panaskan kembali dengan api kecil sebelum disantap.

Apakah menu ini cocok untuk anak-anak?

Sangat cocok. Cukup kurangi atau hilangkan cabai, dan potong sayur lebih kecil agar mudah dikunyah. Rasa manis wortel dan gurih tempe biasanya disukai si kecil.