Langkahi Rendang, Gulai Masuk Top 10 Stew Terlezat di Dunia

Liputan6.com, Jakarta - Gulai masuk dalam jajaran 10 besar stew terlezat di dunia versi TasteAtlas. Hidangan kaya rempah ini menempati peringkat ke-7 dengan skor 4,3, mengungguli rendang yang berada di posisi ke-11. Pencapaian tersebut menjadikan gulai sebagai kuliner Indonesia dengan peringkat tertinggi dalam daftar tahun ini.

Mengutip TasteAtlas, Rabu (11/11/2026), daftar Top 100 Stews in the World terakhir diperbarui pada 15 Oktober 2026. Pemeringkatan tersebut mencakup berbagai hidangan berkuah dan olahan berbumbu dari sejumlah negara, mulai dari kawasan Asia hingga Amerika Selatan.

Gulai memiliki beragam variasi berdasarkan bahan utama dan daerah asalnya. Hidangan ini mengolah daging sapi, kambing, ayam, ikan, jeroan, hingga sayuran bersama santan dan aneka rempah. Racikan cabai, bawang, kunyit, jahe, lengkuas, serta serai membentuk karakter rasa yang kuat.

Setiap daerah memiliki cara tersendiri dalam mengolah gulai. Masyarakat pesisir, misalnya, banyak menggunakan ikan dan hasil laut sebagai bahan utama. Sejumlah daerah lainnya mengandalkan daging sapi atau kambing. Perbedaan bahan dan racikan bumbu menghasilkan variasi cita rasa yang khas.

Santan menjadi salah satu unsur penting dalam banyak resep gulai. Bahan ini memberikan tekstur kuah yang kental sekaligus mempertemukan rasa gurih dengan aroma rempah.

Masyarakat Indonesia biasanya menyajikan gulai bersama nasi putih hangat. Rumah makan tradisional hingga restoran juga menawarkan hidangan ini dengan pilihan bahan dan racikan yang beragam.

Rendang menyusul di posisi ke-11 dengan skor yang sama, yakni 4,3. Hidangan khas masyarakat Minangkabau, Sumatra Barat, ini menggunakan daging sapi yang dimasak bersama santan dan aneka rempah. Proses memasak berlangsung perlahan hingga cairan menyusut dan bumbu melekat pada serat daging.

Teknik pengolahan tersebut berkaitan dengan tradisi masyarakat Minangkabau dalam mengawetkan daging di wilayah beriklim tropis. Rendang juga memiliki makna budaya melalui penggunaan bahan-bahannya. Setiap unsur dalam racikan hidangan ini merepresentasikan nilai dan kehidupan masyarakat Minangkabau.

TasteAtlas menyusun pemeringkatan berdasarkan penilaian pengguna. Hingga pembaruan daftar tersebut, platform ini mencatat 46.973 rating. Sistem kemudian menyaring seluruh penilaian dan menetapkan 27.537 rating sebagai suara yang valid. Jumlah tersebut menjadi dasar penghitungan skor setiap hidangan dalam daftar.

Di luar gulai dan rendang, sejumlah kuliner dari Amerika Selatan, Asia, dan Eropa juga mengisi posisi teratas. Seco de cabrito dari Peru menduduki peringkat pertama dengan skor 4,4. Hidangan khas wilayah utara Peru ini menggunakan daging kambing yang dimasak bersama cabai, kacang polong, wortel, dan saus ketumbar.

Juru masak turut menggunakan bawang, jintan, bawang putih, serta oregano untuk memperkaya cita rasanya. Masyarakat setempat biasanya menyantap seco de cabrito bersama nasi, kacang-kacangan, dan singkong rebus. Perpaduan bahan tersebut menghasilkan hidangan dengan karakter rempah yang kuat.

Thailand menempatkan phanaeng curry di posisi kedua dengan skor 4,4. Kari ini menawarkan tekstur kental melalui perpaduan santan dan pasta kari panang. Daun jeruk purut, saus ikan, serta gula aren turut membentuk perpaduan rasa gurih dan manis.

Posisi ketiga ditempati hünkar beğendi dari Turki dengan nilai 4,4. Sajian ini menggabungkan olahan daging domba berbumbu dengan puree terung panggang. Susu dan keju memberikan tekstur lembut pada olahan terung yang menjadi pendamping daging.

India juga mencatatkan dua hidangan pada posisi enam besar. Murgh makhani atau butter chicken berada di peringkat keempat. Hidangan ini memadukan ayam panggang dengan saus tomat, mentega, krim, dan rempah. Masyarakat India biasanya menyantapnya bersama roti naan.

Jepang berada di posisi kelima melalui karē. Kari khas Negeri Sakura ini memiliki tekstur lebih kental dan rasa cenderung manis dengan tingkat kepedasan relatif ringan. Masyarakat Jepang umumnya menyajikannya bersama nasi putih.

India kembali muncul melalui shahi paneer yang menempati urutan keenam. Hidangan vegetarian ini menggunakan keju paneer yang dimasak dalam saus tomat dan krim berbumbu. Thailand menyusul dengan massaman curry di posisi ke-12, sedangkan Malaysia menempatkan kari ayam pada urutan ke-16.