Resep Oseng Tempe Kecap Pedas Manis yang Tidak Lembek

Liputan6.com, Jakarta Resep oseng tempe kecap pedas manis bisa menjadi pilihan lauk praktis ketika ingin menyajikan makanan rumahan yang murah, lezat, dan kaya protein. Perpaduan tempe yang gurih, kecap manis, serta bumbu pedas menghasilkan cita rasa yang cocok disantap bersama nasi hangat. Dengan teknik memasak yang tepat, oseng tempe manis pedas juga bisa memiliki tekstur yang tetap kokoh dan tidak mudah lembek.

Tempe merupakan salah satu warisan kuliner Indonesia yang telah dikenal sejak ratusan tahun lalu. Menurut WebMD, makanan berbahan dasar kedelai ini dibuat melalui proses fermentasi menggunakan kapang Rhizopus. Dari bahan sederhana tersebut, lahir beragam hidangan yang akrab di meja makan, salah satunya oseng tempe dengan racikan bumbu manis, gurih, dan pedas.

Untuk mendapatkan hasil yang lezat, pemilihan tempe dan pengolahan bumbu perlu diperhatikan. Berikut resep oseng tempe kecap pedas manis dari Liputan6.com, lengkap dengan bahan, langkah memasak, serta tips agar bumbunya meresap sempurna. 

Oseng tempe merupakan olahan tempe yang dimasak dengan teknik tumis menggunakan sedikit minyak. Tempe biasanya digoreng sebentar, kemudian dicampur bumbu iris, kecap manis, dan cabai hingga rasanya meresap. Ada pula variasi dengan tambahan saus tiram seperti pada oseng tempe saus tiram yang memiliki cita rasa lebih gurih.

Berbeda dari tempe orek yang cenderung kering dan renyah, oseng tempe memiliki tekstur lebih lembut dengan bumbu yang melekat serta sedikit basah. Hidangan ini juga mudah dikreasikan, misalnya menjadi oseng melinjo tempe atau tempe kecap. Jika ingin mencoba variasi lainnya, kamu bisa melihat inspirasi kreasi tempe kecap rumahan.

Info Resep Oseng Tempe

• Porsi: 4 porsi
• Waktu persiapan: 15 menit
• Waktu memasak: 20 menit
• Total waktu: 35 menit
• Tingkat kesulitan: Mudah

Bahan utama

• 400 gram tempe, potong dadu sekitar 1,5 cm
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu iris

• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 5 buah cabai merah keriting, iris serong
• 8 buah cabai rawit merah, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu perasa

• 4 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt gula merah, sisir
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 100 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat Oseng Tempe

1. Potong tempe berbentuk dadu sekitar 1,5 cm. Panaskan minyak, lalu goreng dengan api sedang hingga bagian luarnya berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, kemudian masukkan cabai merah, cabai rawit, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga bumbu layu.
3. Tuangkan air, kecap manis, saus tiram, gula merah, garam, dan merica. Aduk hingga tercampur dan mendidih.
4. Masukkan tempe goreng, lalu aduk perlahan agar tidak hancur dan seluruh permukaannya terbalut bumbu.
5. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu mengental serta melekat pada tempe. Cicipi, lalu sesuaikan rasa jika diperlukan.
6. Matikan api dan sajikan oseng tempe selagi hangat bersama nasi putih.

• Goreng tempe sebelum ditumis. Proses ini membantu membentuk lapisan luar yang lebih kokoh sehingga tempe tidak mudah hancur saat dicampur bumbu.
• Hindari menggoreng terlalu lama. Cukup goreng hingga permukaannya kuning keemasan. Bagian dalam sebaiknya tetap lembut agar tempe tidak keras dan masih bisa menyerap bumbu.
• Gunakan potongan berukuran kecil. Potongan dadu sekitar 1,5 cm membuat bumbu lebih mudah melapisi setiap sisi tempe.
• Gunakan api besar saat menambahkan sayuran. Tumis dengan cepat agar cairan tidak terlalu banyak keluar dan sayuran tetap renyah.
• Masukkan kecap menjelang akhir. Cara ini membantu mencegah kecap gosong selama proses memasak sekaligus membuat bumbu melapisi tempe dengan lebih merata.

Variasi Oseng Tempe

Oseng Tempe Kacang Panjang

Tambahkan sekitar 100 gram kacang panjang yang sudah dipotong sepanjang 2 cm setelah bumbu mendidih. Masak dengan api besar sambil terus diaduk agar kacang panjang matang tetapi tetap renyah. Inspirasi oseng tempe kacang panjang ini cocok untuk menambah variasi tekstur dan nutrisi dalam satu hidangan.

Oseng Tempe Teri

Untuk rasa yang lebih gurih, tambahkan teri Medan yang sudah digoreng hingga garing menjelang akhir memasak. Kombinasi ini menghasilkan tempe oseng teri yang nikmat disantap dengan nasi hangat. Kamu juga bisa mencoba variasi tempe oseng teri Medan. Karena teri sudah memiliki rasa asin, sesuaikan penggunaan garam agar hasilnya tidak terlalu asin.

Oseng Tempe Pedas Ala Mercon

Bagi pencinta makanan pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau ulek kasar sebagian cabai sebelum ditumis. Cara ini menghasilkan tempe oseng mercon dengan sensasi pedas yang lebih kuat. Tambahkan sedikit gula merah untuk menyeimbangkan rasa pedas dan gurihnya.

Tempe bukan hanya ekonomis, tetapi juga kaya nutrisi. Salah satu keunggulannya adalah kandungan protein lengkap yang menyediakan sembilan asam amino esensial. Menurut Healthline, tempe memiliki kandungan protein lebih tinggi dibandingkan tahu sehingga kerap dijadikan pengganti daging. Berbagai manfaat tempe untuk kesehatan juga didukung oleh kandungan serat, zat besi, magnesium, mangan, dan vitamin B di dalamnya.

Proses fermentasi tempe turut menghasilkan senyawa yang mendukung kesehatan pencernaan. Kandungan protein dan lemak tak jenuhnya juga menjadikan tempe pilihan sumber protein nabati untuk melengkapi pola makan seimbang. Tidak heran jika tempe kerap dijuluki superfood Indonesia. Konsumsi tempe sebagai bagian dari pola makan sehat juga berpotensi membantu menjaga kadar kolesterol. Sebagai sumber protein nabati, tempe dapat menjadi alternatif pangan bergizi. Meski begitu, manfaat tahu dan tempe sama-sama dapat diperoleh dengan mengonsumsinya secara bervariasi sebagai bagian dari menu harian.

Cara Memilih dan Menyimpan Oseng Tempe

Memilih tempe berkualitas

Pilih tempe yang padat, kedelainya menyatu rapat, berwarna putih bersih, dan memiliki aroma fermentasi yang segar. Hindari tempe berlendir, berbau menyengat, atau menunjukkan perubahan warna yang tidak wajar. Tempe segar akan menghasilkan oseng dengan rasa dan aroma yang lebih baik. Meski ada pembahasan mengenai khasiat tempe mentah, untuk membuat oseng sebaiknya tempe tetap dimasak hingga matang.

Menyimpan oseng tempe

Jika masih tersisa, dinginkan oseng tempe terlebih dahulu, lalu simpan dalam wadah tertutup di lemari es. Sebaiknya habiskan dalam 2–3 hari dan jangan membiarkannya terlalu lama pada suhu ruang. Saat akan disajikan kembali, panaskan hingga benar-benar panas merata menggunakan wajan atau microwave.

Dengan bahan sederhana dan cara memasak yang praktis, oseng tempe kecap pedas manis bisa menjadi lauk andalan untuk menu sehari-hari. Tempe yang digoreng secukupnya dan bumbu yang meresap menghasilkan perpaduan rasa gurih, manis, serta pedas yang nikmat disantap bersama nasi hangat.

Tanya Jawab Seputar Oseng Tempe

1. Apakah tempe harus digoreng sebelum dibuat oseng?

Tidak wajib, tetapi menggoreng tempe sebentar sebelum ditumis membantu membuat teksturnya lebih kokoh dan tidak mudah hancur. Cara ini juga memberikan aroma gurih pada hasil akhir.

2. Bagaimana cara membuat oseng tempe agar bumbunya meresap?

Potong tempe dalam ukuran kecil, lalu masukkan setelah bumbu dan bahan perasa mendidih. Masak dengan api sedang sambil diaduk perlahan hingga air menyusut dan bumbu melekat pada permukaan tempe.

3. Berapa lama oseng tempe bisa disimpan?

Oseng tempe dapat disimpan sekitar 2–3 hari di dalam lemari es menggunakan wadah tertutup. Pastikan makanan sudah tidak panas sebelum disimpan dan panaskan kembali hingga merata sebelum dikonsumsi.