Resep Tempe Oseng Mercon, Pedas Nampol Bikin Nasi Cepat Habis

Liputan6.com, Jakarta - Tempe menjadi salah satu bahan makanan yang mudah ditemukan dan bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Selain digoreng atau dimasak dengan kecap, tempe juga nikmat diolah menjadi menu bercita rasa pedas seperti oseng mercon.

Resep tempe oseng mercon ini cocok untuk pencinta makanan pedas. Potongan tempe digoreng hingga bagian luarnya sedikit garing, kemudian ditumis bersama bumbu cabai, bawang, dan rempah hingga meresap.

Rasanya gurih, pedas, sedikit manis, dan aromanya menggugah selera. Tempe oseng mercon paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat dan lauk sederhana lainnya. Berikut resepnya seperti yang telah diulas Liputan6.com, Rabu (2/9/2026).

Tempe menjadi salah satu bahan makanan yang mudah ditemukan dan bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Selain digoreng atau dimasak dengan kecap, tempe juga nikmat diolah menjadi menu bercita rasa pedas seperti oseng mercon.

Resep tempe oseng mercon ini cocok untuk pencinta makanan pedas. Potongan tempe digoreng hingga bagian luarnya sedikit garing, kemudian ditumis bersama bumbu cabai, bawang, dan rempah hingga meresap.

Rasanya gurih, pedas, sedikit manis, dan aromanya menggugah selera. Tempe oseng mercon paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat dan lauk sederhana lainnya. Berikut resepnya seperti yang telah diulas Liputan6.com, Rabu (2/9/2026).

1 papan tempe, potong dadu atau korek api

8 buah cabai merah keriting

15-20 buah cabai rawit merah

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 buah tomat

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

1 sdm kecap manis

1/2 sdt gula merah

1/2 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk

100 ml air

minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng

1. Potong tempe sesuai selera, kemudian goreng sebentar hingga permukaannya berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

2. Haluskan atau ulek kasar cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Bumbu tidak perlu terlalu halus agar teksturnya lebih nikmat.

3. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, serai, dan lengkuas.

4. Masak bumbu dengan api sedang hingga harum, matang, dan minyak mulai terlihat terpisah dari bumbu.

5. Masukkan tempe goreng, kemudian aduk hingga seluruh bagian tempe terbalut bumbu.

6. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Tuangkan air sedikit demi sedikit.

7. Aduk dan masak hingga air menyusut serta bumbu meresap ke dalam tempe.

8. Koreksi rasa. Jika ingin rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit yang diiris atau diulek kasar.

9. Setelah bumbu mengental dan tempe terlihat mengilap, matikan api.

10. Tempe oseng mercon siap disajikan dengan nasi putih hangat.

Agar tempe oseng mercon terasa lebih nikmat, tempe sebaiknya tidak digoreng terlalu kering. Cukup goreng hingga bagian luarnya sedikit kecokelatan sehingga teksturnya tetap lembut saat dimasak bersama bumbu.

Untuk mendapatkan rasa pedas yang lebih nendang, gunakan kombinasi cabai rawit merah dan cabai merah keriting. Cabai rawit memberikan sensasi pedas, sedangkan cabai merah membuat warna bumbu lebih menarik.

Jika ingin cita rasa yang lebih khas, bumbu bisa ditumis sedikit lebih lama hingga benar-benar matang. Bumbu yang matang akan membuat aroma tempe oseng mercon lebih harum dan rasanya tidak langu.

1. Apakah tempe perlu digoreng sebelum dimasak?

Tempe sebaiknya digoreng sebentar agar permukaannya lebih kokoh dan tidak mudah hancur ketika diaduk bersama bumbu.

2. Bagaimana agar tempe oseng mercon tidak terlalu pedas?

Kurangi jumlah cabai rawit dan gunakan lebih banyak cabai merah keriting. Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

3. Apakah tempe oseng mercon bisa ditambah petai?

Bisa. Petai sangat cocok dipadukan dengan bumbu pedas dan akan membuat aroma serta cita rasanya semakin kuat.

4. Apa yang cocok disajikan bersama tempe oseng mercon?

Tempe oseng mercon paling cocok disantap dengan nasi putih hangat. Tambahkan lalapan, telur dadar, atau kerupuk agar sajian semakin lengkap.