Lalap Platter, Inspirasi Menu Sehat agar Makan Sayur Tak Lagi Membosankan

Liputan6.com, Jakarta - Lalap platter bisa menjadi pilihan bagi pencinta menu sehat rumahan yang ingin menyantap sayuran bersama lauk dalam satu sajian. Konsep penyajiannya menggabungkan aneka sayuran segar atau yang dimasak, sumber protein, serta sambal sebagai pelengkap.

Bahan-bahan tersebut ditata berdampingan di satu piring atau wadah sehingga setiap orang dapat mengambil kombinasi sesuai selera. Cara ini juga membuat menu lalapan terasa lebih variatif karena isi platter tidak harus terpaku pada satu jenis sayuran maupun lauk.

Penyajian tersebut cocok untuk makan bersama karena lauk dan sayuran bisa dipilih dalam satu waktu. Dalam satu sajian, sayuran seperti mentimun, kangkung, terong, dan labu siam dapat dipadukan dengan tempe, tahu, telur, atau ayam.

Sebagian bahan bisa direbus untuk mempertahankan cita rasa sederhana, sementara lauk lainnya diolah dengan cara digoreng atau dibumbui terlebih dahulu. Sambal kemudian menjadi elemen yang menyatukan aneka rasa, mulai dari pedas, gurih, hingga sedikit manis.

Selain memberi pilihan rasa dan tekstur dalam satu hidangan, penyajian seperti ini memungkinkan isi menu disesuaikan dengan bahan yang tersedia di rumah. Porsi sayuran, pilihan lauk, serta tingkat kepedasan sambal pun dapat diatur menurut kebutuhan masing-masing.

Dengan begitu, menu lalapan tidak harus terasa monoton meski menggunakan bahan yang akrab dijumpai sehari-hari. Untuk inspirasi sajian di rumah, berikut dua resep lalap platter yang dirangkum dari Cookpad, Selasa, 10 November 2026.

Bahan-bahan:

5 butir kemiri

8 siung bawang merah

10 buah cabai rawit merah

6 buah cabai merah keriting

5 gram terasi udang

3 buah tomat

1 sdm garam

1 sdm gula pasir

½ sdm penyedap rasa

1 sdm gula merah

Minyak goreng secukupnya

Bahan pelengkap:

Tempe

Tahu

Telur

Mentimun

Sawi

Labu siam yang sudah dimasak

Cara Membuat:

1. Belah kemiri menjadi dua bagian, kemudian goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Kupas bawang merah, cuci bersih, lalu potong menjadi dua bagian. Goreng hingga matang.
3. Potong cabai rawit merah dan cabai merah keriting, kemudian goreng hingga matang.
4. Goreng terasi sebentar, lalu angkat. Sementara itu, iris tomat dan goreng hingga layu.
5. Haluskan kemiri, bawang merah, dan terasi menggunakan ulekan. Masukkan cabai, garam, gula pasir, penyedap rasa, serta gula merah. Ulek kembali hingga tercampur.
6. Tambahkan tomat yang sudah digoreng, lalu haluskan hingga seluruh bahan menyatu. Koreksi rasa sesuai selera.
7. Sajikan sambal bersama tempe, tahu, telur, mentimun, sawi, dan labu siam yang sudah disiapkan.

Bahan-bahan:

1 papan tempe

6 buah labu siam kecil

2 ikat besar kangkung

2 butir telur ayam

250 gram dada ayam fillet

2 buah terong

2 buah cabai merah besar

4 buah cabai keriting

6 buah cabai rawit

7 siung bawang merah

7 siung bawang putih

Garam secukupnya

1 bungkus bumbu marinasi

Gula secukupnya

Susu UHT secukupnya

Tepung bumbu secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan bumbu marinasi dengan air. Potong tempe sesuai selera, kemudian rendam dalam campuran tersebut.
2. Bersihkan dada ayam fillet dan potong sesuai selera. Rendam bersama susu UHT, bawang putih, dan sedikit garam.
3. Cuci labu siam, potong sesuai selera, lalu rebus hingga matang. Lakukan hal serupa pada kangkung.
4. Rebus telur hingga matang, kemudian kupas setelah dingin.
5. Rebus cabai merah besar, cabai keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih. Setelah matang, haluskan menggunakan ulekan bersama garam dan gula.
6. Goreng tempe yang sudah dimarinasi hingga matang. Potong terong, masukkan ke dalam sisa bumbu marinasi, kemudian goreng hingga matang.
7. Balurkan tepung bumbu pada ayam yang sudah direndam, lalu goreng hingga matang.
8. Tata kangkung, tempe, terong, ayam goreng, telur rebus, dan labu siam di dalam wadah saji. Letakkan sambal di bagian tengah agar mudah dinikmati bersama seluruh lauk.