5 Resep Pepes Tahu Tanpa Daun Pisang yang Lezat dan Praktis di Rumah

Liputan6.com, Jakarta - Pepes tahu merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat digemari, dikenal dengan cita rasa gurih dan tekstur lembutnya yang khas. Meskipun secara umum pepes identik dengan bungkusan daun pisang yang memberikan aroma unik, ketiadaan daun pisang kini tidak lagi menjadi penghalang untuk menikmati kelezatan masakan ini.

Berbagai inovasi resep telah hadir, menawarkan solusi praktis untuk tetap menghadirkan hidangan lezat ini di meja makan keluarga, termasuk resep pepes tahu tanpa daun pisang yang akan kita ulas.

Metode memasak dengan membungkus dan mengukus ini awalnya digunakan oleh masyarakat perkebunan dan pegunungan, memanfaatkan daun sebagai pembungkus untuk mengawetkan makanan dan memberikan aroma khas. Asal-usul pepes tahu secara khusus dapat ditelusuri dari kebiasaan masyarakat Sunda yang sering menggunakan daun pisang sebagai pembungkus makanan.

Simak informasi selengkapnya dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber pada Selasa (3/2/2026).

Resep ini cocok untuk pemula yang ingin membuat pepes tahu tanpa daun pisang.

Bahan-bahan:

• Tahu putih, dihaluskan
• Bawang merah dan bawang putih, dihaluskan
• Cabai rawit sesuai kebutuhan
• Daun bawang, diiris
• Telur ayam
• Garam dan kaldu bubuk
• Daun salam

Cara membuat:

• Campurkan tahu dengan bawang merah, bawang putih, dan garam.
• Masukkan telur, daun bawang, dan cabai, lalu aduk rata.
• Siapkan wadah tahan panas dan alas dengan daun salam.
• Tuang adonan dan ratakan.
• Kukus sekitar 20 menit hingga matang.

Variasi ini menghadirkan tahu dengan kemangi dan cabai untuk rasa yang berbeda.

Bahan-bahan:

• Tahu putih, dihancurkan
• Telur ayam
• Daun kemangi
• Daun salam
• Cabai rawit merah
• Bawang merah dan bawang putih
• Kemiri dan kunyit
• Garam, gula, dan kaldu bubuk

Cara membuat:

• Haluskan semua bumbu.
• Campurkan tahu dengan telur, kemangi, dan bumbu halus.
• Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
• Letakkan daun salam sebagai alas wadah.
• Kukus selama 20–25 menit hingga matang.

Penambahan jamur memberikan variasi bahan pada pepes tahu tanpa daun pisang.

Bahan-bahan:

• Tahu putih, dihaluskan
• Jamur tiram atau jamur kancing, diiris
• Telur ayam
• Daun kemangi
• Daun salam
• Bawang merah, bawang putih
• Cabai, kemiri, dan kunyit
• Garam, gula, dan kaldu bubuk

Cara membuat:

• Campurkan tahu dengan jamur.
• Haluskan bumbu lalu masukkan ke adonan tahu.
• Tambahkan telur, kemangi, dan bumbu lainnya.
• Aduk hingga semua bahan menyatu.
• Kukus selama 20–25 menit sampai matang.

Kombinasi tahu, tempe, dan teri menghasilkan pepes dengan susunan bahan yang beragam.

Bahan-bahan:

• Tahu putih dan tempe, dihaluskan
• Ikan teri
• Kelapa serut
• Daun salam dan lengkuas
• Bawang merah dan bawang putih
• Cabai merah, cabai hijau, dan cabai rawit
• Tomat
• Garam, gula merah, dan penyedap rasa

Cara membuat:

• Haluskan tahu dan tempe.
• Haluskan bumbu lalu campurkan ke adonan.
• Masukkan teri, kelapa, dan daun salam.
• Tambahkan air secukupnya dan aduk rata.
• Kukus hingga matang dan bumbu menyatu.

Metode panggang menjadi alternatif penyajian pepes tahu tanpa daun pisang.

Bahan-bahan:

• Tahu putih, dihancurkan
• Daun bawang, diiris
• Bawang merah dan bawang putih
• Kemiri dan ketumbar
• Cabai merah
• Lengkuas dan kencur
• Garam dan gula

Cara membuat:

• Haluskan semua bumbu.
• Campurkan bumbu dengan tahu dan daun bawang.
• Masukkan adonan ke wadah aluminium.
• Panggang hingga matang dan mengeluarkan aroma.
• Sajikan selagi hangat.

Berapa lama pepes tahu bisa disimpan? 

Pepes tahu dapat bertahan 1-2 hari jika disimpan di dalam kulkas dalam wadah tertutup. Untuk penyimpanan jangka panjang, pepes bisa dibekukan hingga 2-3 bulan.

Apa pengganti daun pisang untuk pepes? 

Wadah tahan panas seperti alumunium foil, wadah puding, atau wadah food grade lainnya dapat digunakan sebagai pengganti daun pisang. Penambahan daun salam di dasar wadah juga dapat memberikan aroma khas pada pepes.

Apakah pepes tahu sehat? 

Ya, pepes tahu dikenal sebagai hidangan sehat karena proses memasaknya tidak menggunakan banyak minyak. Tahu sendiri merupakan sumber protein yang baik dan rendah kalori.

Berapa lama waktu mengukus pepes tahu?

Umumnya, pepes tahu dikukus selama 20-25 menit hingga matang sempurna.

Bisakah pepes tahu dipanggang tanpa daun pisang? 

Ya, pepes tahu dapat dipanggang dalam wadah tahan panas seperti alumunium foil. Metode pemanggangan ini dapat menghasilkan tekstur yang sedikit lebih kering dan aroma yang lebih kuat dibandingkan dengan dikukus.