Resep Chipotle Steak ala Amerika yang Empuk dan Smoky, Cocok untuk Menu Keluarga

Liputan6.com, Jakarta - Chipotle steak merupakan hidangan daging sapi bergaya Tex-Mex yang menggunakan cabai chipotle sebagai bumbu utama. Perpaduan cabai asap dan rempah menghasilkan cita rasa gurih, pedas, serta aroma smoky yang khas.

Hidangan ini menawarkan pilihan olahan steak dengan karakter bumbu berbeda dari saus lada hitam atau saus jamur. Chipotle berasal dari cabai jalapeno matang yang diasap dan dikeringkan.

Bahan ini banyak digunakan dalam masakan Meksiko untuk memberikan rasa pedas dan aroma asap. Dalam bentuk saus atau pasta, chipotle juga mudah dipadukan dengan bahan lain untuk membumbui daging.

Resep dari akun Cookpad @Regeena_123 menggunakan 800 gram daging sapi. Bahan bumbunya terdiri dari cabai chipotle, saus adobo, bawang putih, jinten, oregano kering, air perasan jeruk nipis, garam, lada hitam, dan minyak zaitun.

Saus adobo memperkaya rasa bumbu, sedangkan air jeruk nipis memberikan sentuhan asam. Bawang putih dan rempah kering turut membentuk aroma yang khas. Pembuatan chipotle steak diawali dengan mencampurkan bahan bumbu, lalu melapisi daging sapi secara merata.

Daging perlu didiamkan agar bumbu menempel dan meresap sebelum dimasak. Setelah proses marinasi selesai, panggang daging hingga mencapai tingkat kematangan sesuai selera. Perhatikan panas panggangan agar permukaan daging matang dengan baik tanpa membuat bagian dalamnya terlalu kering.

Sebelum disajikan, potong daging sesuai kebutuhan dan tambahkan pelengkap seperti kentang atau sayuran. Berikut resepnya seperti dilansir pada Selasa, 20 Oktober 2026.

800 gram daging sapi untuk steak, seperti strip beef, sirloin, atau rib

½ kaleng cabai chipotle

Secukupnya saus adobo, diambil dari kaleng chipotle

4–5 siung bawang putih

1 sdt jinten

1 sdt oregano kering

1 sdm air perasan jeruk nipis

Secukupnya garam dan lada hitam

1 sdm minyak zaitun

Secukupnya mentega untuk memanggang

1. Haluskan bawang putih, lalu siapkan cabai chipotle, saus adobo, jinten, oregano kering, air jeruk nipis, garam, lada hitam, dan minyak zaitun.
2. Blender cabai chipotle bersama 2–3 sendok makan air matang dan saus adobo. Tambahkan bawang putih halus, jinten, oregano, air jeruk nipis, garam, serta lada hitam. Proses hingga tercampur rata, kemudian masukkan minyak zaitun.
3. Masukkan daging sapi ke dalam kantong ziplock. Tuangkan bumbu, lalu balurkan hingga menutupi seluruh permukaan daging. Simpan di dalam kulkas selama 3–4 jam agar bumbu meresap.
4. Panaskan grill pan dan tambahkan mentega. Panggang daging selama sekitar tujuh menit pada setiap sisi sesuai petunjuk resep. Sesuaikan durasi memasak dengan ketebalan daging dan tingkat kematangan yang diinginkan.
5. Angkat daging dari panggangan, lalu tutup menggunakan aluminium foil selama sekitar 10 menit agar sari daging tersebar kembali. Iris sesuai selera dan taburi daun ketumbar sebelum disajikan.