Resep Nasi Daun Jeruk Rice Cooker, Wangi dan Gurih untuk Menu Rumahan

Liputan6.com, Jakarta - Resep nasi daun jeruk rice cooker bisa menjadi pilihan sederhana ketika bosan dengan nasi putih biasa. Aromanya yang harum dari daun jeruk berpadu dengan rasa gurih santan, membuat nasi terasa lebih istimewa meski dimasak menggunakan peralatan dapur sehari-hari. Cara membuatnya pun praktis karena sebagian besar proses cukup dilakukan dengan rice cooker.

Nasi daun jeruk juga cocok disajikan sebagai pendamping berbagai lauk. Nasi yang pulen dan wangi dapat dipadukan dengan ayam goreng, telur, sambal, tahu, tempe, hingga lauk berbumbu pedas. Karena itu, menu ini tidak hanya cocok untuk makan bersama keluarga, tetapi juga bisa menjadi alternatif ketika ingin membuat hidangan rumahan yang terasa berbeda.

Salah satu resep yang menarik untuk dicoba adalah nasi daun jeruk dengan tambahan jus sawi hijau. Penggunaan jus sawi membuat warna nasi tampak lebih cerah, sementara daun jeruk memberikan aroma segar yang khas. Resep berikut merujuk pada buku Resep Lengkap Jitu untuk Usaha Katering (2022) karya Ayu Hartati Datmiko, S.Pd., terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. Berikut ulasan Liputan6.com, Kamis (10/9/2026).

Resep ini menggunakan beras, jus sawi hijau, santan, daun salam, kaldu ayam, serta daun jeruk sebagai bahan utama. Ada pula sedikit pewarna hijau yang digunakan untuk membantu menghasilkan warna nasi yang lebih menarik. Jika ingin mengandalkan warna alami saja, jumlah pewarna dapat disesuaikan atau ditiadakan, meski warna akhirnya mungkin tidak secerah versi resep.

Santan tidak langsung dicampurkan sejak awal bersama beras. Dalam resep ini, santan dimasak terlebih dahulu hingga mendidih, kemudian dicampurkan ke nasi yang sudah matang. Cara tersebut membuat nasi mendapatkan rasa gurih sekaligus memberikan kesempatan santan meresap ketika nasi didiamkan kembali di dalam rice cooker.

Bahan-bahan

• 1 liter atau sekitar 800 gram beras kualitas baik, cuci bersih

• 800 ml jus sawi hijau

• 1/4 sendok teh pewarna hijau

• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk

• 6 lembar daun salam

• 200 ml santan kental

• 1 sendok teh garam

• 2 sendok makan minyak goreng

• 8 lembar daun jeruk, iris halus

Cara Membuat

1. Siapkan beras. Cuci beras hingga bersih, kemudian masukkan ke dalam wadah rice cooker. Gunakan beras berkualitas baik agar nasi yang dihasilkan tetap pulen dan tidak mudah hancur setelah diberi santan.

2. Masukkan bahan untuk memasak nasi. Tuangkan jus sawi hijau ke dalam rice cooker, lalu tambahkan pewarna hijau, kaldu ayam bubuk, dan daun salam. Aduk perlahan hingga seluruh bahan tercampur merata dengan beras.

3. Masak menggunakan rice cooker. Tutup rice cooker, kemudian tekan tombol cook. Biarkan beras dimasak hingga berubah menjadi nasi. Hindari terlalu sering membuka tutup rice cooker karena dapat mengganggu proses pematangan nasi.

4. Masak santan. Sambil menunggu nasi matang, siapkan panci kecil. Tuangkan santan kental, kemudian masak menggunakan api sedang hingga mendidih. Aduk terus secara perlahan agar santan tidak pecah atau menempel di dasar panci.

5. Tambahkan minyak dan garam. Setelah santan mendidih, masukkan minyak goreng dan garam. Aduk sampai tercampur rata, kemudian matikan api.

6. Campurkan santan dengan nasi. Setelah nasi matang, tuangkan campuran santan sedikit demi sedikit ke atas nasi. Aduk secara perlahan agar santan menyebar merata tanpa membuat butiran nasi hancur.

7. Diamkan kembali. Tutup rice cooker dan biarkan nasi selama sekitar 15 menit. Tahap ini penting karena memberikan waktu bagi campuran santan untuk meresap dan membuat nasi kembali tanak.

8. Masukkan daun jeruk. Setelah nasi didiamkan, masukkan irisan daun jeruk. Aduk perlahan hingga daun jeruk tersebar di seluruh bagian nasi.

9. Sajikan. Nasi daun jeruk siap diangkat dan disajikan selagi hangat bersama lauk pilihan.

Kunci utama dalam membuat resep nasi daun jeruk rice cooker terletak pada keseimbangan cairan dan cara memperlakukan beras. Beras yang sudah dicuci sebaiknya ditiriskan dengan baik sebelum dimasukkan ke rice cooker. Tujuannya agar jumlah cairan yang digunakan tetap sesuai sehingga nasi tidak menjadi terlalu lembek.

Daun jeruk juga sebaiknya diiris sangat tipis. Sebelum diiris, tulang daun dapat dibuang terlebih dahulu. Bagian daun yang tipis akan lebih mudah menyebarkan aroma ke seluruh nasi, sekaligus membuat teksturnya tidak terlalu mengganggu ketika nasi disantap.

Untuk mendapatkan aroma yang lebih kuat, daun jeruk dapat diiris sesaat sebelum digunakan. Daun jeruk segar memiliki aroma sitrus yang khas sehingga dapat membuat nasi terasa lebih wangi tanpa membutuhkan banyak tambahan bumbu.

Sementara itu, santan perlu dimasak dengan api sedang dan terus diaduk. Santan yang dibiarkan mendidih tanpa pengadukan berisiko pecah. Setelah dicampurkan ke nasi, jangan langsung menyajikannya. Diamkan sekitar 15 menit dalam kondisi tertutup agar santan dapat meresap dan nasi kembali tanak.

Lauk yang Cocok Disajikan dengan Nasi Daun Jeruk

Nasi daun jeruk memiliki rasa gurih dan aroma yang cukup kuat sehingga sebenarnya sudah nikmat disantap dengan lauk sederhana. Telur dadar, telur ceplok, ayam goreng, tahu, dan tempe bisa menjadi pasangan praktis untuk makan sehari-hari.

Jika ingin hidangan dengan rasa yang lebih berani, nasi ini dapat disajikan bersama ayam sambal, ayam suwir pedas, telur balado, atau sambal terasi. Rasa gurih dari santan dan aroma segar daun jeruk akan memberikan kontras yang menarik dengan lauk bercita rasa pedas dan berbumbu.

Untuk sajian keluarga, nasi daun jeruk juga dapat ditempatkan di tengah meja bersama beberapa lauk dan sambal. Dengan begitu, nasi yang awalnya sederhana dapat menjadi bagian dari menu makan bersama yang lebih lengkap tanpa membutuhkan teknik memasak yang rumit.

Bagi anak kos atau orang yang tinggal sendiri, resep ini juga dapat disesuaikan porsinya. Prinsip pembuatannya tetap sama, yaitu memasak beras bersama bahan aromatik, kemudian memberikan campuran santan setelah nasi matang dan mendiamkannya kembali hingga bumbu meresap.

1. Apakah nasi daun jeruk bisa dibuat tanpa jus sawi?

Bisa. Jus sawi pada resep ini digunakan antara lain untuk memberikan warna hijau pada nasi. Jika tidak tersedia, cairan dapat disesuaikan dengan resep nasi daun jeruk lainnya. Namun, warna nasi tentu akan berbeda dan tidak mendapatkan warna hijau dari sawi.

2. Apakah daun jeruk harus dibuang tulangnya?

Sebaiknya tulang daun dibuang sebelum daun jeruk diiris halus. Bagian tersebut memiliki tekstur yang lebih keras sehingga kurang nyaman jika ikut termakan. Mengiris daun setipis mungkin juga membantu aroma daun jeruk lebih merata pada nasi.

3. Mengapa santan dimasukkan setelah nasi matang?

Dalam resep dari buku Resep Lengkap Jitu untuk Usaha Katering, santan dimasak terlebih dahulu dan dituangkan ke nasi yang sudah matang. Setelah itu, nasi ditutup kembali selama sekitar 15 menit agar santan meresap dan nasi kembali tanak. Teknik ini juga membantu mempertahankan tekstur nasi.

4. Apakah nasi daun jeruk bisa dimasak tanpa pewarna hijau?

Bisa. Pewarna hijau dapat dihilangkan jika tidak ingin menggunakannya. Jus sawi hijau tetap dapat memberikan warna alami pada nasi, meskipun hasil warnanya kemungkinan tidak sepekat nasi yang menggunakan tambahan pewarna.

5. Nasi daun jeruk enaknya dimakan dengan lauk apa?

Nasi daun jeruk cocok dengan banyak lauk, mulai dari ayam goreng, telur, tahu, tempe, hingga lauk bercita rasa pedas seperti telur balado dan ayam suwir. Sambal juga dapat ditambahkan untuk memperkuat rasa gurih dan aroma khas nasi.