Resep Telur Dadar Penyet Sambal Terasi, Lauk Ekonomis Lezat yang Bikin Nambah Nasi

Liputan6.com, Jakarta - Telur dadar penyet sambal terasi menjadi salah satu menu rumahan yang sederhana tetapi selalu menggugah selera. Perpaduan telur dadar yang gurih dengan sambal terasi yang pedas, harum, dan sedikit manis membuat hidangan ini cocok disantap kapan saja. Selain mudah dibuat, menu ini juga ramah di kantong sehingga sering menjadi pilihan saat ingin menyajikan lauk lezat dengan biaya minim.

Tak hanya cocok untuk makan siang, telur dadar penyet sambal terasi juga pas dijadikan bekal sekolah maupun kantor. Dengan tambahan lalapan seperti timun, kemangi, dan kol, cita rasanya semakin segar dan nikmat. Berikut resep telur dadar penyet sambal terasi yang telah diulas Liputan6.com, Selasa (28/7/2026). 

Bahan telur dadar

3 butir telur

2 siung bawang merah, iris tipis

1 batang daun bawang, iris halus

1 sdm tepung terigu (opsional agar lebih padat)

1/2 sdt garam

1/4 sdt kaldu bubuk

Sejumput merica bubuk

Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan sambal terasi

10 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)

5 buah cabai merah keriting

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 buah tomat merah ukuran kecil

1 sdt terasi bakar

1 sdt gula merah serut

1/2 sdt garam

1 sdm air jeruk limau (opsional)

Minyak secukupnya

1. Membuat telur dadar

Kocok telur bersama bawang merah, daun bawang, garam, merica, kaldu bubuk, dan tepung terigu bila digunakan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

2. Goreng telur

Panaskan minyak dengan jumlah agak banyak. Tuang adonan telur lalu goreng hingga mengembang dan kedua sisinya berwarna kuning keemasan. Angkat kemudian tiriskan.

3. Siapkan sambal terasi

Goreng cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat sebentar hingga layu. Angkat lalu ulek bersama terasi bakar, gula merah, dan garam hingga tingkat kehalusan sesuai selera.

4. Penyet telur

Letakkan telur dadar di atas cobek berisi sambal, lalu tekan perlahan menggunakan ulekan hingga sambal menempel pada permukaan telur. Tambahkan sedikit perasan jeruk limau bila suka.

5. Sajikan

Hidangkan telur dadar penyet bersama nasi hangat, lalapan segar, dan kerupuk agar semakin nikmat.

1. Gunakan telur segar agar tekstur telur lebih lembut dan gurih.

2. Bakar terasi terlebih dahulu supaya aromanya lebih harum dan tidak langu.

3. Goreng telur dengan minyak panas agar hasilnya mengembang dan renyah di bagian pinggir.

4. Tambahkan daun bawang agar aroma telur semakin sedap.

5. Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera agar tingkat kepedasan pas.

1. Apakah telur dadar penyet bisa dibuat tanpa terasi?

Bisa. Sambal tetap enak meski tanpa terasi, tetapi aroma dan cita rasanya akan sedikit berbeda.

2. Bagaimana agar telur dadar lebih tebal dan lembut?

Gunakan api sedang saat menggoreng dan tambahkan sedikit tepung terigu atau maizena agar teksturnya lebih padat.

3. Berapa lama sambal terasi dapat disimpan?

Sambal terasi dapat bertahan sekitar 3–5 hari di dalam kulkas jika disimpan dalam wadah tertutup.

4. Lauk pendamping apa yang cocok disajikan bersama telur dadar penyet?

Selain lalapan, telur dadar penyet cocok dipadukan dengan tempe goreng, tahu goreng, ayam goreng, ikan asin, atau sayur bening untuk menu makan yang lebih lengkap.