Resep Olahan Tahu dan Telur Saus Tiram Rasa Restoran, Menu Murah Meriah Modal Rp 15 Ribuan

Liputan6.com, Jakarta - Modal sekitar Rp 15 ribuan sudah cukup untuk membuat olahan tahu dan telur saus tiram untuk dua porsi, dihitung dari harga rata-rata telur ayam ras Rp 29.750 per kg menurut PIHPS Bank Indonesia per 12 Oktober 2026. Angkanya masih di bawah Rp 15 ribu, tapi tampilannya layak masuk menu restoran.

'In this economy' memang bikin dompet menipis, tapi lidah tetap ingin makan enak. Di sinilah tahu dan telur menyelamatkan. Keduanya murah, gampang dicari, dan kalau diberi saus tiram yang kental dan gurih, hasilnya jauh dari kesan menu seadanya.

Berikut bahan, rincian modal, langkah memasak, sampai tips supaya rasanya benar-benar mirip hidangan restoran.

• 1 potong tahu putih (sekitar 150 gram)
• 3 butir telur ayam
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok makan saus tiram
• 100 ml air
• 1 sendok teh tepung maizena, larutkan dengan 2 sendok makan air
• 2 sendok makan minyak goreng
• Garam, gula, dan merica bubuk secukupnya
• 1 batang daun bawang, iris tipis (opsional)

Harga telur, bawang putih, dan minyak goreng memakai rata-rata nasional PIHPS Bank Indonesia per 12 Oktober 2026. Harga tahu dan saus tiram memakai harga ritel terbaru yang ditemukan, yaitu tahu Rp 5.750 per potong 150 gram dan saus tiram kemasan 275 ml seharga Rp 18.600. Garam, gula, merica, maizena, dan daun bawang tidak dihitung. Harga di tempatmu bisa berbeda, jadi anggap angka ini gambaran kasar.

1. Potong tahu menjadi 8 bagian. Taburi sedikit garam dan merica, diamkan 5 menit, lalu tepuk-tepuk dengan tisu dapur sampai permukaannya kering.
2. Kocok 2 telur dengan sejumput garam dan merica. Sisakan 1 telur dalam wadah lain untuk saus.
3. Panaskan minyak di wajan antilengket dengan api sedang. Celupkan tahu ke telur kocok, lalu goreng 2 sampai 3 menit tiap sisi sampai keemasan. Angkat dan tata di piring.
4. Di wajan yang sama, tumis bawang putih sampai harum, sekitar 30 detik.
5. Tuang air, saus tiram, setengah sendok teh gula, dan sedikit merica. Aduk dan masak sampai mendidih.
6. Tuang larutan maizena sambil terus diaduk sampai saus mengental, sekitar 1 menit.
7. Tuang 1 telur yang tersisa perlahan sambil diaduk sampai membentuk serat dan matang sepenuhnya. Cicip, lalu koreksi rasa.
8. Siram saus ke atas tahu, taburi daun bawang, dan sajikan dengan nasi hangat.

• Keringkan tahu sebelum dicelup telur supaya lapisan telur menempel dan minyak tidak memercik.
• Pakai api sedang agar telur tidak gosong sebelum bagian dalam tahu ikut hangat.
• Saus tiram sudah gurih dan asin, jadi cicip dulu sebelum menambah garam.
• Tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk supaya saus halus dan tidak menggumpal.
• Tuang telur untuk saus dengan pelan, bukan sekaligus, agar seratnya cantik seperti di restoran.
• Siram saus saat hendak makan supaya tahu tidak cepat lembek.

Dua bahan utama ini sama-sama sumber protein. Berikut angka dari basis data pangan USDA sebagai gambaran umum.

Data tahu di atas untuk tofu padat versi USDA. Tahu putih yang dijual di pasar Indonesia bisa punya angka berbeda tergantung cara pembuatannya.

- Berapa modal membuat tahu telur saus tiram untuk 2 porsi?

Sekitar Rp 14.450 dengan harga bahan per 12 Oktober 2026. Rinciannya: tahu Rp 5.750, telur Rp 5.600, saus tiram Rp 2.050, bawang putih Rp 450, dan minyak goreng Rp 600. Bumbu dapur dasar tidak dihitung.

- Berapa harga saus tiram yang dipakai dalam resep ini?

Satu botol saus tiram 275 ml berharga normal Rp 18.600 di salah satu ritel modern pada Agustus 2026. Dua sendok makan atau sekitar 30 ml setara kurang lebih Rp 2.050, sehingga satu botol cukup untuk beberapa kali masak.

- Berapa protein dalam tahu dan telur?

Menurut USDA, tofu padat mengandung 9,04 gram protein per 100 gram dan telur ayam utuh mentah 12,6 gram per 100 gram. Angka tahu lokal bisa berbeda, jadi pakai ini sebagai gambaran umum.

- Berapa lama olahan telur ini aman disimpan?

Sisa olahan telur sebaiknya dihabiskan dalam 3 sampai 4 hari bila disimpan di kulkas, menurut panduan keamanan pangan FDA Amerika Serikat. Jangan biarkan di suhu ruang lebih dari 2 jam, atau lebih dari 1 jam bila suhu di atas 32 derajat Celsius.

- Apakah telur harus dimasak sampai benar-benar matang?

Ya. FDA menyarankan telur dimasak sampai kuning dan putihnya padat, dan telur orak-arik tidak boleh lagi cair. Karena itu telur untuk saus tetap dimasak sampai serat telurnya padat sebelum saus disiramkan.

Harga bahan dapat berbeda mengikuti wilayah, toko, dan waktu belanja. Cek harga terkini di pasar atau toko langgananmu sebelum berbelanja.