Resep Kue Bugis Mandi Ketan Manis & Legit, Anti Gagal untuk Pemula

Liputan6.com, Jakarta - Kue bugis mandi menjadi salah satu jajanan tradisional khas Nusantara yang hingga kini masih digemari banyak orang. Teksturnya yang lembut dengan balutan kuah santan gurih membuat cita rasanya semakin istimewa. Tak heran jika banyak orang mencari resep kue bugis mandi ketan untuk menghadirkan camilan tradisional yang manis, legit, dan cocok disajikan di berbagai suasana keluarga maupun acara spesial.

Dibuat dari bahan utama tepung ketan dengan isian kelapa manis, kue bugis mandi memiliki perpaduan rasa yang khas dan sulit dilupakan. Aroma daun pandan yang harum serta kuah santan yang creamy menjadikan kudapan ini semakin menggugah selera. Meski termasuk jajanan tradisional lawas, popularitas kue bugis mandi tetap bertahan di tengah maraknya aneka dessert modern.

Melalui artikel ini, Anda akan menemukan panduan lengkap membuat kue bugis mandi ketan yang empuk dan legit dengan langkah-langkah sederhana. Selain mudah dipraktikkan di rumah, resep ini juga cocok dijadikan ide jualan maupun sajian istimewa untuk keluarga tercinta. Dengan rasa autentik dan tampilan yang menggoda, kue bugis mandi siap menjadi camilan favorit sepanjang masa.  Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Rabu (13/05/2026).

Bahan Isian Kelapa (Unti):

• 200-300 gram kelapa parut agak muda.
• 150-225 gram gula merah, sisir halus.
• 30 gram gula pasir (opsional, untuk menambah manis).
• 100 ml air.
• 2 lembar daun pandan.
• ¼ - ½ sendok teh garam.

Bahan Kulit Kue Bugis:

• 300-500 gram tepung ketan putih.
• 25-50 gram tepung beras (opsional, untuk tekstur lebih lembut).
• ¼ - ½ sendok teh garam.
• 2 sendok makan gula pasir (opsional).
• 60-70 gram mentega (opsional, untuk kelembutan).
• 200-440 ml air hangat atau santan hangat.
• ½ sendok teh pasta pandan atau pewarna makanan hijau (opsional, untuk warna).

Bahan Kuah Santan (Vla Santan):

• 500 ml - 1 liter santan dari 1 buah kelapa.
• 2-6 sendok makan tepung beras.
• 1-3 sendok makan tepung maizena.
• ½ - 1½ sendok teh garam.
• 1-2 lembar daun pandan.
• 1 sendok makan gula pasir (opsional).

Cara Membuat:

1. Membuat Isian Kelapa (Unti): Campurkan kelapa parut, gula merah sisir, gula pasir (jika menggunakan), garam, dan daun pandan dalam wajan.
2. Tambahkan air, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula larut dan air menyusut. Masak hingga kelapa kering, harum, dan bisa dibulatkan. Angkat dan biarkan dingin, kemudian bulatkan kecil-kecil sesuai selera (sekitar 10 gram per bulatan).
3. Membuat Kulit Kue Bugis: Dalam wadah, campurkan tepung ketan, tepung beras (jika menggunakan), gula pasir (jika menggunakan), dan garam, aduk rata.
4. Masukkan mentega (jika menggunakan) dan santan atau air hangat yang sudah dicampur pasta pandan sedikit demi sedikit. Uleni adonan hingga kalis, lembut, dan mudah dibentuk.Membentuk dan
5. Mengukus Kue Bugis: Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, lalu letakkan bulatan isian kelapa di tengahnya. Tutup kembali adonan kulit hingga isian tertutup rapat dan bentuk menjadi bulat. Olesi cetakan atau loyang dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
6. Tata bulatan kue bugis di dalam cetakan atau loyang. Panaskan kukusan, alasi tutupnya dengan kain bersih agar air tidak menetes. Kukus kue bugis selama sekitar 15-20 menit hingga matang.
7. Membuat Kuah Santan (Vla Santan): Campurkan santan, tepung beras, tepung maizena, garam, gula pasir (jika menggunakan), dan daun pandan dalam panci. Aduk rata semua bahan sebelum dimasak. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api dan sisihkan.
8. Penyajian: Ambil kue bugis yang sudah dikukus, letakkan di atas piring saji atau bungkus dengan plastik/daun pisang. Siram kue bugis dengan kuah santan kental yang sudah dibuat. Kue Bugis Mandi Ketan siap disajikan selagi hangat untuk kenikmatan maksimal.

Untuk memastikan Kue Bugis Mandi Ketan buatan Anda sukses dan lezat, ada beberapa tips praktis yang bisa diterapkan. Perhatikan detail kecil dalam proses pembuatan untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang sempurna.

Pertama, saat membuat adonan kulit pastikan air hangat atau santan hangat ditambahkan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan tidak lengket di tangan. Penggunaan tepung beras dan mentega (opsional) dapat membantu menghasilkan tekstur kulit yang lebih lembut dan kenyal. Jangan lupa untuk mengolesi cetakan atau loyang dengan sedikit minyak sebelum mengukus agar kue tidak menempel.

Kedua, untuk isian kelapa (unti), masak hingga benar-benar kering dan bisa dibulatkan agar tidak mudah basi dan rasanya lebih legit. Sementara itu, untuk kuah santan, aduk terus-menerus saat dimasak hingga mengental dan meletup-letup untuk menghindari santan pecah dan menghasilkan vla yang creamy sempurna. Penggunaan daun pandan pada isian dan kuah santan akan menambah aroma khas yang menggugah selera.

Ketiga, Kue Bugis Mandi Ketan sebaiknya disimpan di lemari es jika tidak langsung habis dan dihangatkan kembali sebelum disajikan untuk menjaga kualitas serta kelezatannya. Secara tradisional, kue ini sering dibungkus dengan daun pisang yang tidak hanya menjaga kelembapan tetapi juga memberikan aroma alami yang khas. Namun, Anda juga bisa menyajikannya langsung di piring atau dalam cup tanpa pembungkus daun pisang.

1. Apa itu Kue Bugis Mandi Ketan? Kue Bugis Mandi Ketan adalah jajanan tradisional Indonesia yang terbuat dari tepung ketan, diisi kelapa parut gula merah, dan disiram kuah santan kental.
2. Dari mana asal Kue Bugis Mandi? Kue Bugis Mandi berasal dari suku Bugis di Sulawesi Selatan, meskipun varian serupa juga dikenal di daerah lain seperti Jawa.
3. Mengapa disebut "Mandi"? Disebut "mandi" karena kue ini disajikan dengan disiram kuah santan kental, menciptakan tampilan seolah-olah kue sedang berendam.
4. Apa perbedaan Kue Bugis dengan Kue Mendut? Kue Bugis dan Kue Mendut adalah kue yang hampir identik, dengan Kue Mendut menjadi nama umum di Jawa untuk kue serupa.
5. Bisakah Kue Bugis Mandi dibuat tanpa daun pisang? Ya, Kue Bugis Mandi bisa disajikan langsung di piring atau dalam cup tanpa dibungkus daun pisang.
6. Bagaimana cara menyimpan Kue Bugis Mandi agar tahan lama? Kue Bugis Mandi sebaiknya disimpan di lemari es dan dihangatkan kembali sebelum disajikan untuk menjaga kualitasnya.
7. Apakah tepung ketan bisa diganti dengan tepung lain? Tepung ketan memberikan tekstur kenyal khas yang sulit digantikan, namun beberapa resep mungkin menambahkan sedikit tepung beras untuk kelembutan.