Resep Talam Singkong Pandan, Kue Tradisional dengan Dua Lapisan Lembut

Liputan6.com, Jakarta - Talam singkong pandan merupakan salah satu kue tradisional yang memadukan rasa manis singkong dengan aroma pandan dan gurihnya santan. Kue ini memiliki dua lapisan dengan tekstur berbeda, yakni bagian bawah yang padat dan lembut dari singkong serta lapisan atas yang kenyal dengan cita rasa gurih.

Perpaduan warna hijau alami dari daun suji dan putih dari lapisan santan membuat kue ini tampak menarik saat disajikan. Cara membuatnya pun cukup sederhana karena kedua lapisan diolah dengan teknik dikukus, sehingga cocok dijadikan camilan keluarga atau hidangan untuk acara khusus.

Penasaran bagaimana cara bikinnya? Berikut resep talam singkong pandan yang telah dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber, Senin (19/10).

Sebelum mulai membuat talam singkong pandan, siapkan bahan untuk lapisan singkong dan adonan talam agar proses memasak lebih mudah.

Bahan lapisan singkong pandan:

• 500 gram singkong, parut
• 125 gram gula pasir
• ½ sendok teh garam
• 50 ml air suji dari perasan 20 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan
• 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa

Bahan lapisan talam:

• 250 ml santan dari ½ butir kelapa
• ½ sendok teh garam
• 20 gram tepung beras
• 35 ml air panas
• 50 gram tepung sagu

1. Buat adonan singkong. Campurkan singkong parut dengan gula pasir dan garam. Tambahkan air suji serta santan secara bertahap sambil diaduk hingga semua bahan tercampur merata.
2. Kukus lapisan pertama. Siapkan loyang yang telah diolesi minyak, lalu masukkan adonan singkong dan ratakan permukaannya. Kukus selama sekitar 15 menit dengan api sedang hingga lapisan singkong matang. Setelah itu, sisihkan.
3. Siapkan santan untuk lapisan atas. Rebus santan bersama garam sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat dan biarkan dingin, kemudian ukur sebanyak 225 ml untuk digunakan dalam adonan talam.
4. Racik adonan talam. Masukkan air panas ke dalam tepung beras, lalu aduk hingga tercampur. Tambahkan tepung sagu dan aduk kembali sampai rata.
5. Campurkan santan. Tuangkan 225 ml santan yang telah dingin sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung. Aduk hingga adonan halus dan tidak menggumpal.
6. Tambahkan lapisan kedua. Tuang adonan talam secara perlahan di atas lapisan singkong yang sudah dikukus. Ratakan permukaannya agar hasil kue terlihat rapi.
7. Kukus hingga matang. Kukus kembali selama kurang lebih 15 menit sampai lapisan atas matang. Setelah selesai, angkat loyang dan biarkan kue dingin sebelum dikeluarkan serta dipotong.

Agar hasilnya lebih maksimal, pastikan singkong diparut hingga halus dan adonan lapisan pertama diratakan sebelum dikukus. Saat membuat lapisan atas, masukkan santan secara bertahap sambil terus mengaduk adonan untuk mencegah tepung menggumpal.

Setelah proses pengukusan selesai, jangan terburu-buru memotong kue ketika masih panas. Diamkan hingga dingin agar teksturnya lebih stabil dan kedua lapisan tidak mudah rusak saat dipotong.

Talam singkong pandan siap dinikmati sebagai camilan dengan perpaduan rasa manis, gurih, dan aroma pandan yang khas. Potong sesuai selera, lalu sajikan bersama teh hangat atau kopi sebagai teman bersantai.

Setelah matang, biarkan talam singkong pandan dingin terlebih dahulu sebelum disimpan. Masukkan kue ke dalam wadah tertutup agar kelembapannya terjaga dan permukaannya tidak mudah kering. Pastikan wadah yang digunakan bersih dan kering untuk menjaga kualitas kue.

Jika tidak langsung habis, simpan talam singkong pandan di dalam kulkas agar lebih tahan lama. Pisahkan potongan kue dengan sekat atau susun secara hati-hati supaya lapisannya tidak mudah rusak dan bentuknya tetap rapi.

Saat ingin menyajikannya kembali, keluarkan kue dari kulkas dan diamkan sebentar pada suhu ruang. Kamu juga bisa mengukusnya selama beberapa menit hingga hangat. Hindari memanaskan kue terlalu lama agar teksturnya tetap lembut dan lapisan atasnya tidak menjadi terlalu basah.

1. Apa saja bahan utama untuk membuat talam singkong pandan?

Bahan utamanya meliputi singkong parut, gula pasir, garam, air suji, santan, tepung beras, dan tepung sagu.

2. Bagaimana cara membuat warna hijau pada talam singkong pandan?

Warna hijau diperoleh dari air suji yang dibuat dengan memeras daun suji dan daun pandan. Campuran ini juga memberikan aroma khas pada kue.

3. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengukus talam singkong pandan?

Kue dikukus dalam dua tahap, masing-masing sekitar 15 menit. Tahap pertama untuk mematangkan lapisan singkong, sedangkan tahap kedua untuk mematangkan lapisan talam di bagian atas.

4. Mengapa talam singkong pandan harus didinginkan sebelum dipotong?

Kue perlu didinginkan agar teksturnya lebih stabil sehingga kedua lapisan tidak mudah rusak saat dipotong. Cara ini juga membantu menghasilkan potongan yang lebih rapi.

5. Bagaimana cara menyimpan talam singkong pandan agar tetap lembut?

Dinginkan kue terlebih dahulu, kemudian simpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas. Saat akan disajikan kembali, hangatkan dengan cara dikukus selama beberapa menit agar teksturnya kembali lembut.