Resep Nugget Pisang Crispy Isi Cokelat, Gurih di Luar dan Manis di Dalam

Liputan6.com, Jakarta - Bagi Anda yang sedang mencari inspirasi kudapan sore atau ide jualan makanan kekinian, menu olahan pisang berbalut tepung roti ini sangat layak untuk dicoba di rumah. Proses pembuatannya juga tergolong sederhana dan hanya menggunakan bahan-bahan ekonomis yang mudah dijumpai sehari-hari.

Perpaduan antara kelembutan buah pisang yang manis dan lelehan cokelat di bagian dalam memberikan sensasi rasa yang istimewa di setiap gigitan. Membayangkannya saja sudah terasa bahwa camilan ini sangat menggoda selera. Oleh karena itu, mari simak panduan lengkap mulai dari daftar bahan, langkah-langkah pembuatan, hingga tips khusus agar hasil gorengan nugget pisang buatan Anda tetap renyah tahan lama.

Berikut resep nugget pisang crispy isi cokelat yang lezat dan praktis untuk dipraktikkan, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Minggu (15/11/2026).

Nugget pisang merupakan salah satu inovasi kuliner kreatif yang memanfaatkan buah pisang berlebih atau pisang yang sudah terlalu matang agar tidak terbuang sia-sia. Dengan memberikan sentuhan isian cokelat batangan di bagian tengahnya, camilan tradisional ini naik tingkat menjadi hidangan pencuci mulut modern yang sangat digemari oleh anak-anak maupun orang dewasa.

Berdasarkan penelitian yang diterbitkan dalam CONSEN: Indonesian Journal of Community Services and Engagement (2023), inovasi pengolahan buah pisang menjadi produk bernilai tambah seperti nugget pisang terbukti efektif sebagai alternatif diversifikasi pangan yang potensial untuk dikembangkan sekaligus meningkatkan nilai ekonomis rumah tangga. Selain rasanya yang nikmat, keunggulan dari pembuatan nugget pisang ini adalah kemampuannya untuk disimpan sebagai stok makanan beku atau frozen food yang praktis disajikan kapan saja.

Menyiapkan bahan dengan takaran yang pas adalah kunci utama untuk mendapatkan adonan pisang yang mudah dibentuk dan tidak mudah hancur saat digoreng. Pastikan Anda memilih jenis pisang yang memiliki tekstur padat dan tingkat kematangan yang pas agar cita rasanya semakin manis alami.

Berikut bahan utama, bahan pencelup, serta isian cokelat yang perlu Anda persiapkan sebelum mulai meracik adonan di dapur:

• 4 hingga 6 buah pisang (bisa menggunakan pisang tanduk, kepok, raja, atau nangka yang sudah matang)
• Cokelat batangan secukupnya, potong kecil-kecil atau memanjang untuk isian
• 3 hingga 4 sendok makan tepung terigu
• 1 hingga 2 sendok makan tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
• 2 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 4 tetes atau secukupnya vanilla essence / vanili bubuk
• Tepung roti atau tepung panir (disarankan warna oranye atau putih kasar) secukupnya untuk baluran
• Air secukupnya untuk larutan pencelup
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Proses pembuatan nugget pisang ini dimulai dengan mengukus buah pisang terlebih dahulu agar kandungan airnya berkurang dan teksturnya lebih pulen saat dihaluskan. Langkah pengukusan ini juga membantu menghilangkan rasa sepat pada beberapa jenis pisang tertentu sekaligus mempermudah proses pembentukan adonan.

Ikuti petunjuk langkah demi langkah secara berurutan di bawah ini untuk menghasilkan nugget pisang bertekstur luar renyah dengan isian cokelat yang meleleh sempurna:

1. Kukus buah pisang selama kurang lebih 15 menit hingga matang, lalu angkat dan kupas kulitnya selagi hangat.
2. Haluskan pisang yang sudah dikukus menggunakan garpu atau ulekan hingga lembut, kemudian campurkan dengan gula pasir, garam, dan vanilla essence aduk rata lalu biarkan uap panasnya hilang.
3. Sambil menunggu adonan pisang agak dingin, potong-potong cokelat batangan dalam ukuran kecil atau memanjang untuk dipersiapkan sebagai bahan isian.
4. Ambil satu sendok makan adonan pisang, pipihkan lalu beri potongan cokelat di tengahnya, kemudian bentuk bulat atau lonjong hingga seluruh bagian cokelat tertutup rapat oleh adonan pisang.
5. Buat adonan basah pencelup dengan mencampurkan tepung terigu, tepung beras, sedikit garam, dan air secukupnya hingga adonan memiliki kekentalan sedang (tidak terlalu encer).
6. Celupkan bulatan adonan pisang isi cokelat ke dalam adonan basah, kemudian gulingkan secara merata ke dalam wadah berisi tepung roti sambil ditekan-tekan lembut agar menempel sempurna.
7. Simpan sebentar di dalam kulkas atau freezer selama 10–15 menit agar lapisan tepung roti melekat lebih kuat dan tidak mudah rontok saat digoreng.
8. Panaskan minyak cukup banyak dengan api sedang cenderung kecil, lalu masukkan nugget pisang dan goreng hingga berwarna kuning keemasan di seluruh permukaannya.
9. Angkat, tiriskan minyaknya, dan nugget pisang crispy isi cokelat yang manis lumer siap disajikan selagi hangat untuk keluarga tercinta.

Meskipun terlihat mudah, menjaga kerenyahan luar nugget pisang agar tidak mudah lembek memerlukan beberapa trik penanganan suhu dan teknik pelapisan yang tepat. Perhatian kecil pada proses penyimpanan dan penggorengan akan berdampak besar pada hasil akhir hidangan Anda.

Berikut langkah-langkah petunjuk penting agar hasil nugget pisang buatan Anda sukses besar dan renyah tahan lama:

1. Pastikan adonan pisang sudah dalam kondisi dingin atau hangat kuku sebelum diberi isian cokelat, tujuannya agar cokelat batangan tidak langsung meleleh atau bocor saat dibentuk.
2. Saat melapisi adonan dengan tepung roti, tekan-tekan perlahan menggunakan telapak tangan agar butiran panir menempel padat dan merata ke seluruh permukaan nugget.
3. Gunakan api kompor sedang cenderung kecil saat menggoreng agar lapisan tepung di luar tidak cepat gosong sebelum bagian dalam pisang dan cokelatnya matang merata.
4. Jika ingin menjadikannya stok frozen food, susun nugget yang sudah dilumuri tepung roti ke dalam wadah kedap udara lalu simpan di bagian freezer dengan ketahanan mencapai satu bulan.

Q: Jenis pisang apa yang paling bagus digunakan untuk membuat nugget pisang?

A: Anda bisa menggunakan berbagai jenis pisang matang seperti pisang kepok, pisang tanduk, pisang raja, atau pisang nangka yang memiliki tekstur padat dan rasa manis alami.

Q: Bagaimana jika saya tidak memiliki cokelat batangan di rumah?

A: Sebagai pengganti cokelat batangan, Anda dapat menggunakan meses cokelat atau selai cokelat padat secukupnya sebagai bahan isian di dalam adonan pisang.

Q: Apakah nugget pisang bisa langsung digoreng tanpa dimasukkan ke dalam kulkas terlebih dahulu?

A: Bisa, namun memasukkannya ke dalam kulkas atau freezer selama beberapa menit sangat dianjurkan agar lapisan tepung roti menempel lebih kuat dan tidak rontok saat digoreng.

Q: Berapa lama daya tahan nugget pisang jika disimpan di dalam freezer?

A: Berdasarkan ulasan resep kuliner rumahan, nugget pisang mentah yang sudah dibaluri tepung roti dapat bertahan hingga kurang lebih satu bulan jika disimpan dalam wadah tertutup di dalam freezer.