Resep Barongko Pisang Tanpa Daun, Inovasi Kudapan Manis Khas Sulawesi

Liputan6.com, Jakarta - Barongko, kudapan manis khas Sulawesi Selatan, telah lama menjadi bagian tak terpisahkan dari tradisi kuliner Bugis-Makassar. Kue ini umumnya dibuat dari pisang yang dihaluskan, dicampur dengan santan, telur, dan gula, kemudian dikukus hingga matang. Kini, Anda bisa menikmati kelezatan Barongko dengan mudah melalui resep barongko pisang tanpa daun yang tetap mempertahankan cita rasa otentik.

Secara tradisional, Barongko dibungkus menggunakan daun pisang, memberikan aroma khas dan tampilan alami. Namun, seiring perkembangan zaman dan kebutuhan akan kepraktisan, muncul inovasi yang menarik perhatian. Adaptasi ini memungkinkan lebih banyak orang untuk membuat dan menikmati Barongko di rumah tanpa kesulitan mencari daun pisang.

Dengan menggunakan wadah alternatif, proses pembuatannya menjadi lebih sederhana, namun esensi rasa manis legit dan tekstur lembut Barongko tetap terjaga sempurna. Berikut resep barongko pisang tanpa daun yang dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Senin (11/5/2026).

Untuk menciptakan Barongko pisang yang lezat tanpa daun, pemilihan bahan berkualitas menjadi kunci utama. 

Bahan-Bahan:

• Pisang kepok matang: 8-12 buah (sekitar 600 gram hingga 1 kg)
• Santan kental: 200 ml hingga 700 ml
• Telur ayam: 2-6 butir
• Gula pasir: 50 gram hingga 300 gram (sesuai selera)
• Susu kental manis: 4-5 sendok makan atau 1 bungkus (opsional)
• Garam: 1/2 sendok teh atau sejumput
• Vanili bubuk: 1/4 hingga 1 sendok teh (opsional, untuk aroma)
• Daun pandan: 1-2 lembar, dipotong-potong (opsional, untuk aroma)
• Cup aluminium foil atau wadah tahan panas lainnya sebagai pengganti daun pisang.

Proses pembuatan Barongko tanpa daun pisang ini cukup sederhana dan dapat dilakukan di rumah dengan mudah.

Langkah Membuat:

• Haluskan pisang kepok yang sudah matang dengan garpu atau blender hingga lumat.
• Campurkan pisang halus dengan gula pasir, susu kental manis (jika digunakan), telur, santan, dan garam, lalu aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam cup aluminium foil atau wadah tahan panas lainnya yang sudah disiapkan.
• Susun wadah berisi adonan dalam dandang atau kukusan yang sudah dipanaskan.
• Kukus selama 20-30 menit hingga adonan matang dan padat.

Meskipun resep barongko pisang tanpa daun tergolong praktis, ada beberapa tips dan cara penyajian yang bisa diterapkan untuk mendapatkan hasil maksimal. 

Tips Hasil Maksimal:

• Pilih pisang kepok yang benar-benar matang pohon agar rasa manis dan legitnya optimal.
• Pisang yang terlalu matang juga cocok untuk diolah menjadi Barongko.
• Pastikan adonan tercampur rata dan halus untuk menghasilkan tekstur Barongko yang lembut.
• Penggunaan blender dapat membantu mencapai konsistensi yang diinginkan.

Penyajian Barongko Pisang:

• Sajikan Barongko dalam keadaan dingin setelah didinginkan di lemari es untuk tekstur yang lebih lembut dan creamy.
• Untuk variasi rasa, Barongko dapat ditambahkan taburan keju parut atau lelehan cokelat di atasnya sebelum dikukus.

Apa itu Barongko?

Barongko adalah kue tradisional khas Sulawesi Selatan yang terbuat dari pisang, santan, dan telur, biasanya dikukus.

Jenis pisang apa yang cocok untuk Barongko?

Pisang kepok yang matang adalah jenis pisang yang paling umum dan direkomendasikan untuk membuat Barongko.

Bisakah Barongko dibuat tanpa daun pisang?

Ya, Barongko dapat dibuat tanpa daun pisang dengan menggunakan cup aluminium foil atau wadah tahan panas lainnya.

Bagaimana cara menyimpan Barongko?

Barongko dapat disimpan dalam lemari es dan lebih nikmat disajikan dingin.

Apakah Barongko memiliki makna filosofis?

Ya, penggunaan daun pisang sebagai pembungkus Barongko memiliki makna filosofis tentang kejujuran, di mana apa yang terlihat di luar sama dengan di dalam.