6 Resep Ayam Hainan, Kelezatan Kuliner ala Restoran di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Ayam Hainan terkenal dengan daging lembut dan rasa gurih khas. Banyak orang mencari resep ayam hainan agar bisa menikmati hidangan ini di rumah dengan cara memasak yang sederhana namun menghasilkan ayam tetap juicy.

Penyajian ayam Hainan biasanya lengkap dengan nasi hangat dan saus cocolan khas. Menguasai resep ayam hainan memudahkan untuk menyesuaikan bumbu dan tingkat kematangan sesuai selera.

Selain lezat, ayam Hainan juga kaya nutrisi karena dimasak dengan cara direbus atau dikukus. Mempelajari resep ayam hainan memberi pengalaman kuliner yang sehat dan praktis di rumah.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang panduan resep ayam hainan, Selasa (4/11/2025).

Mengutip kajian yang dipublikasikan di AKSARA: Jurnal Ilmu Pendidikan Nonformal Volume 09 (2) May 2023, Ba Gie Ji/Ba Qie Ji atau yang biasa dikenal dengan nama nasi ayam hainan adalah salah satu masakan khas Tionghoa yang paling populer karena cita rasa yang sesuai dengan lidah masyarakat di Asia Tenggara terutama di Singapura dan Malaysia.

Mengutip buku berjudul 1000 Resep Masakan & Kue Sisca Soewitomo yang Paling Dicari (2013) oleh Sisca Soewitomo, berikut ini resep ayam hainan yang enak dan mudah dibuat di rumah

1. Resep Nasi Ayam Hainan

Bahan Nasi:

• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1 sdm minyak wijen
• 5 siung bawang putih, cincang
• 1 liter air
• 1 sdt garam
• 500 gram beras putih kualitas baik, cuci bersih, tiriskan

Bahan Ayam:

• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1sdm minyak wijen
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdm kaldu bubuk instan rasa ayam
• 1 ekor ayam berat kurang lebih 900 gram, belah dua bagian
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 1 ½ liter air
• Daun ketumbar secukupnya, untuk hiasan

Pelengkap:

• Mentimun, kecap asin, saus sambal, atau sambal rebus.

Sambal Rebus:

• 3 buah cabai merah, 7 buah cabai rawit merah, 2 siung bawang putih, rebus, angkat, haluskan, tambahkan 1 sdt garam, dan 1 sdm jahe parut, aduk rata, beri kecap asin, dan minyak wijen secukupnya.

Cara Membuat:

• Nasi: Panaskan minyak goreng bersama minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. Tuang air, beri garam, didihkan.
• Masukkan beras dan masak hingga air menyusut dan menjadi nasi aron, angkat. Kukus dalam panci pengukus selama 30 menit hingga matang.
• Ayam: Panaskan minyak goreng bersama minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, air, jahe, kaldu bubuk, garam, merica, dan daun bawang. Masak hingga bumbu meresap dan ayam lunak, angkat. Gunakan air sisa perebus untuk kuah.
• Sajikan nasi dan ayam selagi hangat, lengkapi dengan kuah, irisan mentimun, sambal, kecap asin, dan hias dengan daun ketumbar.

Mengutip kajian yang dipublikasikan di Jurnal Cakrawala Mandarin Asosiasi Program Studi Mandarin Indonesia Vol. 6, No.2, Oktober 2022, budaya warga Tionghoa yang telah dikenal baik di Indonesia mencakup kuliner,kesenian, musik, alat musik, perayaan-perayaan, bahasa, dan pakaian.

Selain ayam hainan, ada beberapa jenis makanan Tionghoa yang sangat familiar dan tersebar di berbagai tempat jajanan kuliner seperti cap cay, siomay, bakpao, kwetiau dan masih banyak yang lainnya.

Berkut ini variasi resep ayam hainan:

2. Ayam Hainan Goreng

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung muda
• 1 sdm garam
• 1 sdm jahe parut
• 2 batang daun bawang
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu marinasi:

• 2 siung bawang putih halus
• 1 sdt kecap asin
• ½ sdt minyak wijen
• ¼ sdt merica

Cara Membuat:

• Rebus ayam dengan jahe, daun bawang, dan garam hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
• Lumuri ayam dengan bumbu marinasi, diamkan 30 menit.
• Goreng ayam hingga kulitnya kering dan kecokelatan.Potong-potong dan sajikan dengan saus jahe atau sambal bawang. 

3. Ayam Hainan Saus Jahe dan Bawang Putih

Bahan:

• 500 g dada ayam rebus
• 1 sdt garam
• ½ sdt minyak wijen

Saus jahe-bawang:

• 3 sdm minyak panas
• 3 siung bawang putih cincang
• 2 cm jahe cincang
• ½ sdt garam
• 1 sdt kecap asin

Cara Membuat:

• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tambahkan garam dan kecap asin.
• Siramkan saus panas di atas potongan ayam rebus.
• Sajikan hangat dengan sedikit minyak wijen di atasnya.

4. Ayam Hainan Panggang Madu

Bahan:

• 500 g paha ayam tanpa tulang
• 2 sdm madu
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt minyak wijen
• ½ sdt merica

Cara Membuat:

• Campur semua bumbu, aduk rata dengan ayam. Diamkan minimal 1 jam.
• Panggang ayam di oven suhu 180°C selama 25–30 menit hingga matang dan karamel.
• Sajikan dengan potongan timun dan saus sambal.

5. Sup Ayam Hainan Jahe

Bahan:

• ½ ekor ayam potong kecil
• 1,5 liter air
• 3 siung bawang putih geprek
• 3 cm jahe iris
• 1 batang daun bawang
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

• Rebus ayam hingga mendidih, buang busanya.
• Masukkan jahe, bawang putih, dan daun bawang. Masak hingga ayam empuk.
• Bumbui garam dan merica. Sajikan hangat sebagai sup pelengkap.

6. Ayam Hainan dengan Saus Kecap Pedas

Bahan:

• 500 g ayam rebus (dari ayam hainan)
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• ½ sdt minyak wijen
• 3 cabai rawit iris
• 1 siung bawang putih cincang

Cara Membuat:

• Campur semua bahan saus, aduk hingga rata.
• Tuang saus di atas potongan ayam rebus.
• Sajikan bersama nasi putih hangat atau mie polos.

Apa yang membedakan ayam Hainan dengan ayam rebus biasa?

Ayam Hainan direbus dengan jahe dan bawang putih sehingga daging tetap lembut dan beraroma harum. Selain itu, kuah rebusannya dijadikan kaldu gurih, berbeda dari ayam rebus biasa yang hanya direbus tanpa bumbu aromatik.

Bagaimana cara agar ayam Hainan tetap lembut dan tidak kering?

Gunakan api sedang saat merebus, jangan terlalu lama. Setelah matang, diamkan ayam dalam air panas atau kaldu selama beberapa menit agar daging tetap juicy. Teknik ini menjaga kelembutan dan mencegah ayam menjadi keras.

Apakah ayam Hainan bisa digoreng setelah direbus?

Bisa. Setelah direbus, ayam bisa digoreng sebentar untuk menghasilkan kulit garing tanpa mengubah kelembutan daging bagian dalam. Lumuri terlebih dahulu dengan sedikit minyak dan bumbu agar rasa tetap gurih.

Bahan apa saja yang wajib ada untuk membuat ayam Hainan yang autentik?

Bahan utama adalah ayam segar, jahe, bawang putih, dan daun bawang. Opsional tambahan minyak wijen, garam, dan kecap asin. Bahan ini menjaga cita rasa autentik khas Hainan tanpa perlu rempah berlebihan.

Bisakah ayam Hainan dibuat dengan variasi saus lain selain sambal jahe?

Ya, bisa. Selain saus jahe, ayam Hainan juga enak disajikan dengan saus kecap pedas, saus sambal bawang putih, atau dipadukan dengan keju leleh untuk versi modern. Variasi ini menambah cita rasa tanpa mengubah kelembutan daging ayam.