Resep Tempe Krispi Bawang Putih Lengkap dengan Sambal Bawang, Gurih, Renyah, Pedas

Liputan6.com, Jakarta - Resep tempe krispi bawang putih bisa menjadi pilihan lauk sekaligus camilan sederhana yang mudah dibuat di rumah. Potongan tempe digoreng dengan balutan tepung hingga bagian luarnya renyah, kemudian diberi tambahan bawang putih yang membuat aromanya semakin menggugah selera.

Rasa gurih dan renyah dari tempe krispi akan semakin nikmat jika disajikan bersama sambal bawang. Perpaduan tempe yang kriuk dengan sambal bawang yang pedas, gurih, dan sedikit berminyak membuat menu sederhana ini cocok disantap bersama nasi hangat.

Resep tempe krispi bawang putih berikut menggunakan bahan yang mudah ditemukan. Kunci agar hasilnya renyah adalah membuat adonan tepung dengan kekentalan yang pas dan menggoreng tempe dalam minyak yang sudah cukup panas.

Berikut resep tempe krispi bawang putih lengkap dengan sambal bawangnya, dirangkum Liputan6.com, Minggu (27/9/2026).

Siapkan bahan-bahan berikut sebelum mulai membuat tempe krispi:

• 1 papan tempe, potong tipis
• 150 gram tepung terigu
• 50 gram tepung tapioka
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 200 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Sambal bawang dibuat sederhana agar rasa pedas dan gurihnya tetap kuat. Gunakan cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.

• 15 buah cabai rawit merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 4 sendok makan minyak goreng panas

Setelah semua bahan siap, buat adonan tepung terlebih dahulu. Jangan membuat adonan terlalu kental karena lapisan tepung yang terlalu tebal dapat membuat tempe kurang renyah.

1. Masukkan tepung terigu, tepung tapioka, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica, garam, dan kaldu bubuk ke dalam wadah.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang cukup encer tetapi tetap dapat melapisi permukaan tempe.
3. Masukkan irisan daun bawang, kemudian aduk hingga tercampur rata.
4. Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak dengan api sedang.
5. Celupkan potongan tempe ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya terlapisi tipis.
6. Masukkan tempe ke dalam minyak panas satu per satu agar tidak saling menempel.
7. Goreng hingga bagian luar tempe berwarna kuning keemasan dan terasa renyah.
8. Angkat tempe dan tiriskan hingga minyak berkurang.

Sambal bawang dapat dibuat ketika tempe sedang digoreng. Minyak panas yang dituangkan ke atas sambal akan membuat bawang putih lebih harum sekaligus memberikan rasa gurih.

1. Masukkan cabai rawit, bawang putih, garam, dan gula ke dalam cobek.
2. Ulek kasar sesuai selera. Tidak perlu menghaluskannya terlalu lembut agar tekstur sambal tetap terasa.
3. Panaskan minyak hingga benar-benar panas, tetapi jangan sampai berasap berlebihan.
4. Tuangkan minyak panas ke atas sambal, kemudian aduk hingga semua bahan tercampur.
5. Cicipi sambal dan sesuaikan rasa garam atau tingkat kepedasannya.

Agar sambal bawang lebih nikmat, ulek cabai dan bawang putih secukupnya supaya teksturnya tetap sedikit kasar. Gunakan minyak yang benar-benar panas, tetapi jangan sampai terlalu berasap karena dapat membuat sambal terasa pahit.

Jika ingin rasa yang lebih gurih, minyak bekas menggoreng tempe yang masih bersih bisa digunakan untuk menyiram sambal. Tambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa pedas dan asin, lalu sesuaikan jumlah cabai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Sebaiknya sambal dibuat sesaat sebelum disajikan agar aroma bawang putih dan cabai tetap kuat.

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar tempe tidak cepat melempem setelah digoreng. Lapisan tepung yang tipis, minyak yang panas, dan proses penirisan yang tepat sangat berpengaruh terhadap hasil akhirnya.

• Gunakan tempe yang masih segar agar teksturnya padat dan tidak mudah hancur saat dicelupkan ke adonan.
• Potong tempe dengan ketebalan yang relatif sama agar matang secara merata.
• Gunakan campuran tepung terigu dan tapioka untuk menghasilkan lapisan yang lebih renyah.
• Jangan membuat adonan terlalu kental supaya lapisan tepung tidak terlalu tebal.
• Pastikan minyak sudah panas sebelum tempe dimasukkan.
• Jangan memasukkan terlalu banyak tempe sekaligus karena dapat membuat suhu minyak turun.
• Tiriskan tempe di rak atau saringan agar uap panas tidak terperangkap dan membuat bagian bawah tempe cepat lembek.

Tempe krispi paling nikmat disajikan segera setelah digoreng. Tata tempe di atas piring, kemudian sajikan sambal bawang di sampingnya agar kerenyahan tempe tetap terjaga.

Jika ingin menjadikannya lauk, tempe krispi bisa disantap bersama nasi putih hangat, lalapan, dan sambal bawang. Untuk camilan, potongan tempe dapat dibuat lebih kecil sehingga mudah disantap bersama sambal.

Apakah tempe krispi bisa dibuat tanpa tepung tapioka?

Bisa. Tepung tapioka dapat diganti dengan tepung beras atau menggunakan tepung terigu saja. Namun, penggunaan tepung tapioka membantu memberikan tekstur lapisan luar yang lebih renyah.

Mengapa tempe krispi cepat melempem?

Tempe bisa cepat melempem jika minyak belum cukup panas, adonan terlalu tebal, atau tempe ditiriskan di atas permukaan yang membuat uap panas terperangkap. Setelah matang, sebaiknya tiriskan tempe menggunakan rak atau saringan.

Berapa lama tempe krispi bisa disimpan?

Tempe krispi paling enak dikonsumsi segera setelah digoreng. Jika disimpan, teksturnya secara bertahap akan berkurang kerenyahannya. Sambal bawang sebaiknya disimpan secara terpisah agar tempe tidak cepat lembek.

Apakah sambal bawang bisa dibuat lebih pedas?

Bisa. Tambahkan jumlah cabai rawit sesuai selera. Jika ingin rasa pedas yang lebih kuat tanpa terlalu banyak menambah cabai, gunakan cabai rawit yang tingkat kepedasannya lebih tinggi.