Resep Martabak Lenggang Cokelat Sederhana, Ide Jualan Rumahan Anti Ribet

Liputan6.com, Jakarta - Mencari peluang usaha dari rumah kini semakin mudah hanya dengan memanfaatkan bahan-bahan sederhana di dapur. Salah satu camilan manis yang patut Anda coba jajakan adalah resep martabak lenggang cokelat yang tak lekang oleh zaman. Selain modalnya sangat terjangkau, proses pembuatannya pun terbilang anti ribet.

Inspirasi jajanan legit nan ekonomis ini baru-baru ini dibagikan oleh kreator YouTube Shorts @dapurlielis. Melalui unggahannya, ia membuktikan bahwa racikan dasar tepung dan telur bisa disulap menjadi penganan cantik yang menggugah selera. Bentuknya yang rapi menyerupai pastel membuat kudapan ini mudah memikat mata para pembeli.

Hanya bermodalkan teflon dan adukan manual, Anda sudah bisa memproduksi puluhan porsi jajanan lezat ini dalam sekejap. Penasaran bagaimana cara mengolahnya agar antigagal? Simak resep lengkapnya berikut ini, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Jumat (25/9/2026).

Persiapan awal yang harus Anda lakukan adalah mengumpulkan bahan-bahan utamanya yang sangat mudah ditemukan di minimarket atau warung terdekat. Pastikan Anda menggunakan bahan berkualitas baik agar hasil kue tetap lembut dan tidak mudah bantat.

• 2 butir telur ayam (suhu ruang)
• 5 sendok makan gula pasir
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 1/2 sendok teh soda kue
• 1/2 sendok teh baking powder
• 220 ml air putih
• Pasta vanila dan pasta pandan atau cokelat secukupnya
• Selai cokelat secukupnya untuk isian

Proses pengolahan adonan ini sangat praktis karena sama sekali tidak membutuhkan mixer atau alat khusus. Ikuti urutan langkah berikut ini agar kulit martabak bersarang sempurna dan matangnya merata.

1. Siapkan wadah bersih, lalu aduk telur, gula pasir, dan pasta vanila menggunakan pengaduk kawat (whisk) hingga gula benar-benar larut sempurna tanpa perlu mengembang.
2. Masukkan tepung terigu, soda kue, dan baking powder, kemudian tuangkan air secara bertahap sambil terus diaduk perlahan agar adonan tidak menggumpal.
3. Tambahkan pasta pandan untuk memberikan warna hijau yang cantik dan aroma harum, lalu aduk kembali hingga warnanya merata.
4. Panaskan teflon. Setelah panas, kecilkan api lalu tuang satu sendok sayur adonan, dan biarkan dimasak (tanpa ditutup) hingga permukaannya bergelembung dan bersarang.
5. Angkat kue ketika permukaannya sudah kering, segera beri isian selai cokelat selagi kondisinya panas, lalu lipat dan rekatkan tepinya menggunakan cetakan pastel atau bantuan garpu.
6. Sajikan selagi hangat.

Meskipun prosesnya sederhana, ada beberapa trik khusus yang perlu diperhatikan agar kualitas jajanan Anda setara dengan kudapan premium. Trik ini sangat berfokus pada teknik pemanasan dan proses pelipatan kue.

• Pastikan teflon sudah benar-benar panas sebelum adonan dituang agar gelembung atau sarang martabak bisa terbentuk dengan maksimal.
• Gunakan nyala api yang sangat kecil saat memanggang supaya bagian dasar martabak matang kecokelatan merata dan tidak cepat gosong.
• Hindari menutup teflon saat proses memasak agar uap air tidak menetes yang justru dapat merusak tekstur permukaan kue.
• Proses melipat kue wajib dilakukan sesaat setelah diangkat (masih hangat) agar ujung-ujungnya lengket secara alami dan menempel kuat.

Agar pelanggan tidak mudah bosan, Anda bisa melakukan inovasi pada bagian isian kue yang memanjakan lidah. Berbagai variasi rasa ini bisa disesuaikan dengan tren kuliner kekinian yang sedang digemari semua kalangan.

• Keju Susu: Perpaduan parutan keju cheddar melimpah dan susu kental manis yang menghasilkan rasa gurih legit.
• Kacang Cokelat: Kombinasi klasik dari selai cokelat dengan taburan kacang tanah sangrai tumbuk yang renyah.
• Selai Buah: Menggunakan selai stroberi atau blueberry untuk memberikan sentuhan rasa asam manis yang menyegarkan di setiap gigitan.
• Krim Matcha: Pilihan isian kekinian bernuansa teh hijau ala Jepang yang harum dan sedang naik daun di kalangan anak muda.

1. Berapa banyak porsi yang dihasilkan dari satu resep ini?

Satu resep adonan ini idealnya dapat menghasilkan sekitar 20 buah martabak lenggang.

2. Apakah telurnya perlu dikocok sampai kaku dan mengembang?

Tidak perlu, telur dan gula cukup diaduk santai sampai butiran gulanya larut saja.

3. Mengapa kulit martabak buatan saya tidak bersarang?

Hal ini umumnya terjadi karena teflon belum cukup panas saat adonan dituang atau ragi/soda kue sudah tidak aktif.

4. Apakah kue martabak lenggang ini bisa bertahan lama?

Kue ini paling enak dinikmati dalam waktu 1-2 hari di suhu ruang, teksturnya akan tetap empuk dan lembut.

5. Bolehkah isian selai cokelat diganti dengan meses biasa?

Sangat boleh. Taburkan meses sesaat setelah kue diangkat agar panasnya membantu meses sedikit meleleh dan menempel sempurna.