Resep Nugget Tahu Sosis Renyah yang Disukai Anak

Liputan6.com, Jakarta Resep nugget tahu sosis renyah bisa menjadi pilihan praktis untuk membuat camilan sekaligus lauk yang disukai anak-anak. Perpaduan tahu yang lembut dan potongan sosis bercita rasa gurih menghasilkan nugget dengan tekstur renyah di luar serta empuk di dalam.

Tahu bukan bahan makanan baru di dapur karena keberadaannya telah dikenal sejak ribuan tahun lalu. Ahli diet terdaftar, Kristen Carli, yang dikutip dari AOL, menyebutkan bahwa makanan berbahan dasar kedelai tersebut berasal dari Tiongkok lebih dari 2.000 tahun silam. Rasanya yang cenderung netral membuat tahu mudah menyerap bumbu sehingga cocok dipadukan dengan sosis tanpa saling mendominasi cita rasa.

Membuat nugget sendiri di rumah juga lebih hemat sekaligus higienis dibanding versi kemasan. Kamu bebas mengatur takaran garam, memilih sosis berkualitas, dan menyelipkan sayuran agar tercipta nugget tahu yang bergizi untuk si kecil. Panduan nugget tahu rumahan berikut dirancang sederhana, bahkan untuk yang baru belajar memasak.

Nugget tahu sosis adalah kreasi rumahan berbahan utama tahu putih yang dihaluskan, dicampur potongan sosis, telur, dan sedikit tepung sebagai pengikat, lalu dikukus sebelum dibalut tepung panir dan digoreng. Ciri khasnya jelas, yaitu lapisan luar garing kecokelatan dengan bagian dalam yang padat tetapi tetap lembut.

Menu ini kerap disamakan dengan perkedel tahu atau bola tahu bayam, padahal berbeda. Perkedel dan bola tahu umumnya langsung digoreng tanpa dikukus dan tanpa balutan panir, sementara nugget melewati tahap pengukusan lebih dulu supaya teksturnya set dan mudah dipotong.

Dari sisi gizi, tahu dikenal sebagai salah satu sumber protein nabati yang baik. Ahli diet terdaftar sekaligus juru bicara Academy of Nutrition and Dietetics, Jamie Mok, dikutip dari CNBC, menyebutkan bahwa kandungan proteinnya yang tinggi menjadikan tahu sebagai alternatif protein hewani.

Sementara itu, berdasarkan informasi dari Cleveland Clinic, setiap 100 gram tahu mengandung sekitar 10 gram protein sehingga dapat menjadi pilihan untuk memenuhi kebutuhan protein harian. Tak heran tahu diolah menjadi banyak hidangan, mulai dari nugget hingga sup tofu sosis.

Manfaat tahu tidak hanya berasal dari kandungan proteinnya. Mengutip Healthline, protein kedelai dalam tahu berpotensi membantu menurunkan kadar kolesterol LDL sekitar 3–4 persen. Kandungan tersebut menjadi salah satu alasan tahu dikenal sebagai bahan makanan yang baik untuk mendukung kesehatan jantung.

Mengutip WebMD, tahu mengandung sembilan jenis asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh. Selain itu, satu porsi tahu sebanyak ¾ cangkir mengandung sekitar 100 kalori sehingga dapat menjadi pilihan makanan bergizi bagi mereka yang sedang menjaga asupan kalori dan berat badan.

Kunci membuat nugget yang tidak mudah hancur terletak pada pemilihan jenis tahu. Ahli diet terdaftar di Banner - University Medicine, Darya Youssefi, dikutip dari Banner Health, menjelaskan bahwa tahu tersedia dalam beberapa tekstur, mulai dari jenis padat dengan kandungan protein lebih tinggi hingga tahu sutra yang lebih lembut dan memiliki kadar air lebih banyak.

Untuk membuat nugget, sebaiknya gunakan tahu bertekstur padat agar adonan lebih mudah dibentuk dan tidak terlalu berair. Hindari tahu sutra atau tahu susu yang cenderung lembut dan bertekstur creamy karena lebih sulit menghasilkan adonan nugget yang kokoh.

Bahan utama

• 300 gram tahu putih, haluskan dan peras airnya
• 5 buah sosis ayam, potong dadu kecil
• 1 buah wortel ukuran sedang, parut halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 butir telur

Bumbu dan pengikat

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 4 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung maizena
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir

Bahan pelapis

• 2 butir telur, kocok lepas
• 150 gram tepung panir
• 500 ml minyak goreng untuk menggoreng

1. Kukus tahu putih selama 10 menit, lalu haluskan dan peras hingga airnya benar-benar kering agar adonan padat.
2. Potong sosis ayam berbentuk dadu kecil, lalu sisihkan.
3. Dalam wadah besar, campurkan tahu halus, wortel parut, daun bawang, telur, dan bawang putih halus.
4. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula, lalu aduk hingga adonan tercampur rata dan bisa dipulung.
5. Masukkan potongan sosis, aduk perlahan agar tersebar merata di seluruh adonan.
6. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak, lalu ratakan permukaannya.
7. Kukus adonan selama 30 menit hingga matang dan set; tusuk dengan lidi, bila keluar bersih berarti sudah matang.
8. Angkat loyang, dinginkan, lalu potong adonan sesuai selera.
9. Celupkan tiap potongan ke telur kocok, kemudian gulingkan hingga terbalut rata tepung panir.
10. Simpan nugget di dalam kulkas sekitar 20 menit agar lapisan panir menempel kuat.
11. Panaskan minyak, lalu goreng nugget dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan.
12. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur, lalu sajikan hangat dengan saus favorit.

• Peras tahu sampai benar-benar kering. Kadar air berlebih membuat adonan lembek dan nugget gampang hancur. Kukus tahu dulu sekitar 10 menit, lalu peras memakai kain bersih. Teknik dasar ini juga dibahas dalam cara membuat nugget tahu sederhana.
• Andalkan tepung maizena untuk kerak renyah. Maizena membentuk lapisan yang mengunci kelembapan di dalam, sehingga bagian luar nugget garing sementara dalamnya tetap lembut dan tidak kering.
• Coba trik pembekuan tahu. Mengutip Delish Knowledge, membekukan tahu padat lalu mencairkannya sebelum dihaluskan dapat mengubah tekstur dan struktur seratnya menjadi lebih kenyal. Proses ini membuat tahu memiliki tekstur yang lebih menyerupai daging sehingga nugget terasa lebih padat dan berisi saat digigit.
• Sangrai tepung panir sebentar. Menurut Tasty Thrifty Timely, penggunaan tepung panir menjadi salah satu kunci untuk menghasilkan nugget tahu dengan lapisan luar yang renyah. Bahan pelapis tersebut membantu menciptakan tekstur garing setelah nugget dipanggang.
• Jaga minyak tetap panas. Panaskan minyak lebih dulu dan jangan sering membalik nugget sebelum keraknya terbentuk; prinsip menjaga suhu minyak ini pula yang membuat sosis goreng anti kempes tetap garing.

Kalau ingin bereksperimen dengan sosis, olahan seperti mendoan sosis gulung atau sosis gulung mie yang jadi favorit anak juga layak dicoba, dan teknik menggoreng sosis supaya mekar bisa dipakai untuk mempercantik sajian. Untuk nugget tahu sosisnya sendiri, berikut arah kreasi yang bisa kamu sesuaikan.

Versi panggang atau air fryer

Ingin lebih sedikit minyak? Panggang nugget dalam oven bersuhu sekitar 200 derajat Celsius selama 20-25 menit sambil dibalik di tengah waktu, atau gunakan air fryer 180-200 derajat sekitar 15 menit hingga keemasan. Hasilnya tetap renyah, mirip prinsip nugget tanpa tepung panir yang lebih ringan.

Versi pedas dan berkeju

Tambahkan cabai bubuk atau irisan cabai ke dalam adonan untuk sensasi pedas, atau selipkan keju parut agar rasanya makin gurih. Kombinasi keju dan sosis ini mirip isian pada tahu mie crispy isi keju yang banyak digemari.

Versi tanpa sosis

Untuk pilihan vegetarian, ganti sosis dengan jamur cincang atau perbanyak wortel dan bayam. Adonan tahu tetap bisa jadi nugget protein tinggi, gizinya bisa diatur sesuai kebutuhan, dan konsepnya serupa dengan kombinasi ayam, tahu, dan wortel. Resep dasar ini juga fleksibel dijadikan ide jualan yang laris karena bahannya ekonomis.

Untuk stok, susun nugget yang sudah dibalut panir tetapi belum digoreng dalam wadah tertutup, lalu bekukan, seperti prinsip membuat nugget frozen homemade untuk keluarga. Saat ingin menyantap, tidak perlu dicairkan dulu, cukup goreng langsung dalam minyak panas hingga matang dan renyah. Di kulkas biasa, adonan matang bertahan 1-2 hari, sedangkan di dalam freezer bisa awet hingga sekitar satu bulan.

Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah yang ringkas, resep nugget tahu sosis ini pantas jadi menu andalan di rumah. Sajikan hangat bersama saus sambal atau saus tomat, dan siapkan porsi lebih karena camilan gurih ini biasanya cepat ludes disantap.

Pertanyaan Seputar Resep Nugget Tahu Sosis Renyah

Jenis tahu apa yang paling cocok untuk membuat nugget tahu sosis?

Gunakan tahu putih bertekstur padat agar adonan tidak terlalu berair, mudah dibentuk, dan menghasilkan nugget yang kokoh setelah digoreng.

Bagaimana cara membuat nugget tahu sosis agar tidak mudah hancur?

Pastikan tahu sudah ditiriskan sebelum dihaluskan. Tambahkan telur dan tepung sebagai bahan pengikat, lalu kukus adonan hingga matang sebelum dipotong dan dilapisi tepung panir.

Mengapa nugget tahu sosis perlu dikukus sebelum digoreng?

Proses pengukusan membantu mematangkan dan memadatkan adonan sehingga bentuk nugget tidak mudah berubah ketika dipotong maupun digoreng.

Bagaimana cara membuat nugget tahu sosis agar renyah di luar dan lembut di dalam?

Lapisi nugget dengan tepung terigu, celupkan ke dalam bahan pencelup, kemudian balurkan tepung panir secara merata. Goreng menggunakan minyak panas dengan api sedang hingga berwarna keemasan.

Apakah nugget tahu sosis bisa disimpan sebagai stok makanan?

Bisa. Simpan nugget yang sudah dikukus dan dilapisi tepung panir dalam wadah tertutup, kemudian masukkan ke freezer. Goreng secukupnya saat akan disajikan agar tetap praktis dan renyah.