Resep Olahan Tahu dan Tempe untuk Menu Keluarga, Praktis Dibuat dan Bisa Jadi Stok Lauk

Liputan6.com, Jakarta - Tahu dan tempe merupakan bahan makanan yang mudah ditemukan, harganya relatif terjangkau, serta bisa diolah menjadi beragam hidangan. Keduanya juga cocok dipadukan dalam satu masakan untuk menghasilkan lauk yang lezat dan mengenyangkan.

Salah satu pilihan yang bisa dicoba adalah semur tahu tempe. Perpaduan bumbu rempah, kecap manis, dan bawang menghasilkan cita rasa gurih serta sedikit manis yang cocok disantap bersama nasi hangat. Hidangan ini juga bisa dilengkapi telur rebus agar lebih bervariasi.

Selain mudah dibuat, semur tahu tempe dapat dimasak dalam jumlah cukup banyak untuk persediaan lauk keluarga. Dengan penyimpanan yang tepat, masakan ini bisa disiapkan lebih awal sehingga tidak perlu memasak dari awal setiap kali waktu makan tiba. Berikut ulasan Liputan6.com, Sabtu (31/10/2026).

Semur tahu tempe menjadi salah satu pilihan resep olahan tahu dan tempe untuk menu keluarga yang praktis dan tidak membutuhkan bahan rumit. Hidangan ini memadukan tahu dan tempe dengan bumbu kecap serta rempah yang dimasak hingga meresap.

Tekstur tahu yang lembut berpadu dengan tempe yang lebih padat sehingga menghasilkan variasi rasa dalam satu hidangan. Bumbu semur yang cenderung gurih dan manis juga membuatnya mudah dipadukan dengan berbagai menu pendamping, seperti sayur bening, tumis kangkung, atau lalapan.

Resep berikut menggunakan tambahan telur rebus sebagai variasi protein. Namun, bahan tersebut bisa dihilangkan apabila ingin membuat semur tahu tempe yang lebih sederhana dan ekonomis.

Bahan-bahan

Untuk sekitar 5–6 porsi | Waktu persiapan dan memasak sekitar 45–60 menit

• 1 papan tempe ukuran sedang, potong kotak
• 6 buah tahu putih ukuran sedang, potong sesuai selera
• 4–5 butir telur ayam, rebus dan kupas
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 4–5 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan gula merah, sisir
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya, jika suka
• 600–800 ml air
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat Semur Tahu Tempe

1. Siapkan tahu, tempe, dan telur

Potong tahu dan tempe menjadi ukuran yang kurang lebih sama agar bumbu lebih mudah meresap. Goreng tahu dan tempe sebentar hingga bagian luarnya sedikit berkulit. Tidak perlu sampai terlalu kering karena keduanya masih akan dimasak bersama bumbu semur.

Rebus telur hingga matang, kemudian kupas kulitnya. Sisihkan seluruh bahan sebelum mulai memasak bumbu.

2. Haluskan bumbu semur

Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri yang sudah disangrai. Jika ingin rasa rempah lebih kuat, bumbu bisa ditambahkan dengan sedikit ketumbar dan lada bubuk.

Penggunaan bumbu halus membantu menghasilkan kuah semur yang lebih menyatu dan merata ketika meresap ke dalam tahu serta tempe.

3. Tumis bumbu hingga harum

Panaskan sedikit minyak dalam wajan atau panci. Masukkan bumbu halus, lalu tumis menggunakan api sedang hingga aromanya keluar dan warnanya sedikit berubah.

Tambahkan daun salam, serai, serta lengkuas yang sudah dimemarkan. Aduk kembali sampai semua bahan mengeluarkan aroma harum.

Pastikan bumbu ditumis hingga matang agar semur tidak memiliki aroma langu.

4. Masukkan kecap dan rempah

Tambahkan kecap manis, gula merah, pala bubuk, lada, dan garam. Aduk hingga seluruh bumbu tercampur.

Tuangkan air secara bertahap sambil terus diaduk. Biarkan kuah mendidih perlahan agar rasa rempah, kecap, dan bumbu lainnya menyatu.

Pada tahap ini, cicipi kuah untuk memastikan perpaduan rasa manis dan gurih sudah sesuai selera keluarga.

5. Masukkan tahu, tempe, dan telur

Masukkan tahu, tempe, serta telur rebus ke dalam kuah semur. Aduk perlahan agar tahu tidak mudah hancur.

Masak menggunakan api kecil hingga kuah mulai menyusut dan bumbu meresap ke dalam seluruh bahan. Sesekali balik tahu dan tempe agar bagian lainnya juga terkena bumbu.

Jika ingin semur dengan sedikit kuah, matikan kompor ketika cairan sudah berkurang tetapi belum benar-benar habis. Sebaliknya, jika ingin tekstur lebih kental, masak sedikit lebih lama dengan tetap memperhatikan kondisi bahan.

6. Koreksi rasa dan sajikan

Setelah tahu, tempe, dan telur terasa meresap, koreksi kembali rasa semur. Tambahkan garam atau kecap jika diperlukan.

Matikan kompor dan diamkan sebentar sebelum dipindahkan ke wadah saji. Taburkan bawang goreng untuk menambah aroma dan cita rasa.

Semur tahu tempe telur siap disantap bersama nasi putih hangat dan sayuran pendamping.

Salah satu kelebihan semur tahu tempe adalah proses memasaknya yang relatif sederhana dan bahan-bahannya mudah disiapkan. Namun, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan apabila hidangan ini ingin dibuat dalam jumlah banyak untuk persediaan lauk.

1. Pilih tahu dan tempe yang masih segar

Gunakan tahu yang tidak berlendir, tidak berbau asam, dan memiliki tekstur yang masih baik. Untuk tempe, pilih yang padat, tidak berlendir, serta memiliki aroma fermentasi normal.

Tempe yang terlalu matang atau mulai rusak bisa memengaruhi rasa masakan. Sementara itu, tahu yang terlalu lembek lebih mudah hancur ketika dimasak bersama kuah semur.

2. Goreng sebentar sebelum dimasak

Menggoreng tahu dan tempe sebentar sebelum dimasukkan ke dalam kuah dapat membantu membentuk lapisan luar yang lebih kokoh. Cara ini juga membuat tahu tidak mudah hancur ketika diaduk.

Tidak perlu menggoreng sampai terlalu kering karena tekstur bagian dalam sebaiknya tetap lembut dan mampu menyerap bumbu.

3. Pisahkan stok untuk beberapa kali makan

Jika memasak semur dalam jumlah banyak, sebaiknya bagi masakan menjadi beberapa porsi sesuai kebutuhan sekali makan. Gunakan wadah bersih yang memiliki tutup rapat.

Cara ini membantu mengurangi frekuensi membuka dan memanaskan seluruh persediaan. Selain itu, setiap porsi bisa dikeluarkan sesuai kebutuhan sehingga lebih praktis.

4. Simpan di lemari pendingin setelah dingin

Jangan membiarkan semur terlalu lama berada pada suhu ruang. Setelah proses memasak selesai, bagi ke dalam wadah yang lebih kecil agar lebih cepat dingin.

Masukkan ke lemari pendingin setelah uap panas berkurang. Untuk penyimpanan lebih lama, semur dapat dibekukan dalam wadah khusus freezer.

Sebagai panduan keamanan pangan, makanan matang sebaiknya tidak dibiarkan pada suhu ruang lebih dari dua jam. Semur yang disimpan di lemari pendingin umumnya dapat bertahan sekitar 3–4 hari jika suhu terjaga pada 4 derajat Celsius atau lebih rendah. Jika dibekukan pada suhu -18 derajat Celsius, kualitasnya dapat dipertahankan lebih lama.

5. Panaskan hanya porsi yang akan dimakan

Saat akan disajikan kembali, ambil satu porsi semur menggunakan sendok bersih. Panaskan hingga seluruh bagian makanan benar-benar panas sebelum dikonsumsi.

Jika kuah terlalu mengental setelah disimpan, tambahkan sedikit air ketika memanaskannya. Aduk perlahan agar tahu dan tempe tidak hancur.

Hindari memanaskan dan mendinginkan seluruh persediaan berulang kali karena kebiasaan tersebut dapat memengaruhi kualitas serta keamanan makanan.

Meskipun resep dasarnya cukup sederhana, semur tahu tempe bisa disesuaikan dengan selera anggota keluarga. Beberapa variasi berikut dapat dicoba tanpa harus mengubah seluruh proses memasak.

• Semur tahu tempe telur puyuh: Ganti sebagian telur ayam dengan telur puyuh rebus. Ukurannya yang kecil membuat hidangan lebih menarik, terutama untuk anak-anak.
• Semur tahu tempe pedas: Tambahkan cabai merah atau cabai rawit yang dihaluskan bersama bumbu. Jumlah cabai dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
• Semur tahu tempe kentang: Tambahkan kentang yang sudah dipotong dan digoreng setengah matang. Bahan ini membuat hidangan lebih mengenyangkan.
• Semur tahu tempe dengan bumbu iris: Jika tidak ingin menggunakan blender atau ulekan, bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay bisa diiris tipis. Tumis hingga harum sebelum memasukkan bahan lainnya.

Dengan beberapa penyesuaian tersebut, satu resep dasar dapat menghasilkan hidangan yang berbeda untuk beberapa kesempatan makan.

Tanya Jawab Seputar Olahan Tahu dan Tempe

1. Apakah tahu dan tempe bisa dimasak bersamaan?

Bisa. Tahu dan tempe dapat dimasak bersamaan dalam berbagai hidangan, termasuk semur. Keduanya memiliki tekstur berbeda sehingga menghasilkan perpaduan yang menarik. Agar tidak mudah hancur, tahu dan tempe bisa digoreng sebentar sebelum dimasak bersama bumbu.

2. Apakah semur tahu tempe bisa dibuat tanpa digoreng terlebih dahulu?

Bisa. Tahu dan tempe dapat langsung dimasukkan ke dalam kuah semur. Namun, teksturnya cenderung lebih lembut dan tahu lebih mudah hancur ketika diaduk. Jika ingin hasil yang lebih kokoh, sebaiknya goreng sebentar sebelum dimasak.

3. Berapa lama semur tahu tempe bisa disimpan?

Semur tahu tempe dapat disimpan sekitar 3–4 hari di lemari pendingin dengan suhu maksimal 4 derajat Celsius. Jika ingin menyimpan lebih lama, masukkan ke freezer pada suhu -18 derajat Celsius. Gunakan wadah tertutup dan pastikan makanan tidak terlalu lama dibiarkan pada suhu ruang.

4. Bagaimana cara membuat semur tahu tempe agar bumbunya meresap?

Gunakan api kecil ketika memasak semur setelah semua bahan dimasukkan. Biarkan kuah mendidih perlahan agar bumbu kecap dan rempah meresap ke dalam tahu serta tempe. Menggoreng bahan sebentar sebelum dimasak juga membantu menjaga bentuknya.

5. Apa saja bahan tambahan yang cocok untuk olahan tahu dan tempe?

Selain telur ayam dan telur puyuh, tahu dan tempe cocok dipadukan dengan kentang, wortel, buncis, serta berbagai sayuran lainnya. Untuk semur, bahan tambahan tersebut dapat dimasak bersama kuah kecap dan rempah agar menghasilkan hidangan yang lebih bervariasi.