Resep Bubur Ayam Oatmeal yang Sehat dan Mengenyangkan

Liputan6.com, Jakarta Resep bubur ayam oatmeal cocok untuk Anda yang ingin menikmati sarapan hangat khas bubur ayam dengan asupan serat lebih tinggi dan waktu masak yang jauh lebih singkat. Alih-alih memakai beras yang perlu direbus lama, hidangan ini mengandalkan oatmeal yang matang dalam hitungan menit, tetapi tetap menghasilkan tekstur creamy dan gurih yang familiar di lidah.

Bubur ayam sendiri berakar dari tradisi congee. Congee adalah bubur yang dibuat dengan memasak beras secara perlahan dalam banyak air hingga sangat lembut. Di Indonesia, hidangan ini diperkirakan berkembang dari pengaruh kuliner Tionghoa yang dibawa para perantau ke Nusantara, lalu diadaptasi menjadi bubur ayam dengan aneka topping.

Mengganti beras dengan oat adalah inovasi modern yang mempertahankan kenyamanan bubur sekaligus menambahkan manfaat gandum utuh. Berikut resep bubur ayam oatmeal, dirangkum LIputan6.com, Sabtu (31/10/2026).

Bubur ayam oatmeal memadukan dua jenis hidangan, yakni congee gurih khas Asia dan oatmeal yang selama ini lebih dikenal sebagai menu sarapan manis. Dalam berbagai resep internasional, sajian ini disebut savory oatmeal atau oatmeal congee. Berbeda dari oatmeal pada umumnya yang dimasak dengan susu, versi gurih ini menggunakan kaldu sebagai bahan dasar dan dilengkapi aneka topping.

Penambahan oat menghasilkan tekstur bubur yang lebih padat sekaligus memberikan asupan serat larut. Perbedaan utamanya dari bubur ayam tradisional terletak pada bahan dasar dan waktu memasak.

Jika bubur ayam biasa menggunakan beras yang direbus hingga lunak dan mengembang, versi oatmeal memanfaatkan oat yang lebih cepat matang. Meski begitu, cita rasa gurihnya tetap bisa dibuat menyerupai bubur ayam klasik. Sebagai perbandingan, kamu juga bisa melihat berbagai resep cara membuat bubur ayam dari berbagai daerah.

Baca juga: 3 variasi bubur ayam untuk sarapan

Sebelum mulai memasak, ada baiknya memahami alasan beras diganti dengan oat. Salah satu keunggulan utama oatmeal terletak pada kandungan serat larutnya, terutama beta-glukan. Mengutip Harvard Nutrition Source, beta-glukan dapat mengikat asam empedu yang mengandung kolesterol di saluran pencernaan, kemudian membantu mengeluarkannya dari tubuh. Proses ini berkontribusi terhadap penurunan kadar kolesterol dalam darah.

Manfaat tersebut juga didukung oleh bukti ilmiah. Meta-analisis yang diterbitkan dalam British Journal of Nutrition menganalisis 58 uji klinis dan menemukan bahwa konsumsi rata-rata sekitar 3,5 gram beta-glukan oat per hari dapat menurunkan kadar kolesterol LDL secara signifikan.

Selain itu, jenis oat juga berpengaruh terhadap respons gula darah. Oat yang minim proses, seperti steel-cut oats, umumnya memiliki indeks glikemik lebih rendah dibandingkan oat instan yang telah diolah lebih halus.

Manfaat Utama Oatmeal untuk Menu Sarapan

• Membantu kenyang lebih lama. Serat larut beta-glukan membentuk tekstur kental saat bercampur dengan cairan dan dapat memperlambat pengosongan lambung, sehingga rasa kenyang bertahan lebih lama.
• Menyediakan energi secara bertahap. Oatmeal merupakan sumber karbohidrat kompleks yang membantu menyediakan energi untuk menjalani aktivitas pagi.
• Memiliki tekstur lembut. Setelah dimasak dengan cukup cairan, oatmeal menghasilkan tekstur lunak yang menyerupai congee. Karakter ini membuatnya cocok sebagai pilihan sarapan yang mudah dikonsumsi.
• Praktis disiapkan. Oat dapat matang dalam hitungan menit, jauh lebih singkat dibandingkan bubur beras yang membutuhkan waktu perebusan lebih lama hingga mengental.

Efek kenyang setelah mengonsumsi oatmeal juga bukan sekadar klaim pemasaran. Beth Czerwony, ahli diet terdaftar, dalam penjelasannya yang dikutip dari Health Essentials Cleveland Clinic, menyebutkan bahwa rasa kenyang yang bertahan lebih lama dapat membantu seseorang melewati jeda antarwaktu makan tanpa terlalu banyak mengonsumsi camilan. Kondisi ini berpotensi mengurangi asupan kalori tambahan.

Beragam manfaat tersebut membuat oat kerap dipilih sebagai bahan menu sarapan. Anda bisa menelusuri lebih jauh tentang manfaat oatmeal bagi kesehatan dan berbagai manfaat sarapan dengan oatmeal. Saat bulan puasa, oatmeal juga bisa menjadi pilihan menu praktis melalui berbagai pembahasan tentang manfaat sahur dengan oatmeal dan alasan oatmeal penting untuk sarapan pagi.

Kualitas kaldu sangat menentukan rasa akhir. Jika ingin kuah yang lebih kaya, intip cara meracik kuah bubur ayam yang gurih sebagai referensi tambahan.

Bahan utama

• 100 gram rolled oats quick cooking
• 600 ml kaldu ayam
• 150 gram fillet ayam, potong dadu kecil
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 tangkai seledri, iris halus

Bumbu

• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, cincang halus
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok makan kecap asin
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam

Pelengkap

• Bawang goreng secukupnya
• Kerupuk atau kulit pangsit goreng secukupnya
• 1 butir telur rebus (opsional)
• Sambal secukupnya (opsional)

Teknik dasarnya mirip dengan cara membuat oatmeal pada umumnya, hanya cairannya diganti kaldu ayam agar rasanya gurih.

1. Panaskan minyak goreng dalam panci, lalu tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum dan berwarna keemasan.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga permukaannya berubah warna, kemudian tuang kecap asin dan aduk rata.
3. Tuang kaldu ayam, tambahkan minyak wijen, merica bubuk, dan garam, lalu masak hingga mendidih.
4. Masukkan rolled oats sambil diaduk perlahan agar tidak menggumpal.
5. Kecilkan api dan masak sambil sesekali diaduk selama 5-7 menit hingga oatmeal mengental dan bertekstur creamy.
6. Koreksi rasa; jika bubur terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu panas hingga kekentalannya sesuai selera.
7. Tuang bubur ke dalam mangkuk saji selagi panas.
8. Taburkan daun bawang, seledri, bawang goreng, dan kerupuk atau kulit pangsit goreng di atasnya.
9. Lengkapi dengan telur rebus dan sambal bila suka, lalu sajikan hangat.

Agar bubur ayam oatmeal memiliki tekstur dan cita rasa yang pas, pemilihan bahan serta teknik memasak perlu diperhatikan. Oat yang digunakan, kualitas kaldu, hingga racikan bumbu akan memengaruhi hasil akhirnya. Berikut beberapa tips yang bisa diterapkan:

• Pilih jenis oat yang tepat. Rolled oats atau quick cooking oats cocok digunakan untuk menghasilkan tekstur bubur yang lembut dan creamy dalam waktu sekitar 5–7 menit. Jika menyukai tekstur yang lebih kenyal dan berbutir, Anda bisa menggunakan steel-cut oats, tetapi waktu memasaknya lebih lama.
• Gunakan kaldu ayam berkualitas. Karena bahan dasar bubur ini cukup sederhana, kaldu menjadi fondasi utama cita rasanya. Pilih kaldu ayam rendah garam agar rasa gurihnya tetap seimbang dan tidak terlalu asin setelah ditambahkan kecap asin atau bumbu lainnya.
• Masukkan oat ke dalam kaldu mendidih sambil diaduk. Cara ini membantu oat matang merata dan mencegah terbentuknya gumpalan. Tambahkan kaldu sedikit demi sedikit jika tekstur bubur terlalu kental atau Anda menginginkan hasil yang lebih encer.
• Jaga ayam tetap empuk dan juicy. Jika menggunakan potongan ayam mentah, masak hingga matang sempurna di dalam kaldu sebelum atau selama proses memasak bubur. Hindari merebusnya terlalu lama agar teksturnya tidak kering dan berserat.
• Tambahkan minyak wijen dan kecap asin. Minyak wijen memberikan aroma khas yang sedikit nutty, sedangkan kecap asin menambah rasa gurih dan umami. Kombinasi keduanya membuat bubur oatmeal memiliki cita rasa gurih yang berbeda dari oatmeal manis pada umumnya.

Untuk urusan racikan bumbu dan topping, Anda juga bisa mengambil inspirasi dari rahasia membuat bubur ayam ala Chef Devina Hermawan. Sementara itu, berbagai pilihan topping terbaik untuk oatmeal bisa menjadi inspirasi agar sajian semakin kaya rasa dan menggugah selera.

Bubur ayam oatmeal paling nikmat disantap segera setelah dimasak. Jika ada sisa, simpan buburnya tanpa pelengkap renyah dalam wadah tertutup di kulkas dan habiskan dalam 1-2 hari. Oat mengeras dan mengental saat dingin, jadi ketika menghangatkan tambahkan sedikit air atau kaldu panas lalu aduk hingga teksturnya kembali lembut.

Beri topping segar seperti bawang goreng dan kerupuk hanya saat hendak disajikan agar tetap garing. Kalau butuh referensi menu cepat lainnya, ada beragam cara membuat oatmeal sehat maupun kumpulan resep bubur ayam yang simpel untuk sarapan.

Dengan langkah ringkas dan bahan yang mudah didapat, resep bubur ayam oatmeal bisa menjadi rotasi sarapan baru yang lebih bergizi tanpa mengorbankan rasa gurih khas bubur ayam. Sesuaikan kekentalan dan toppingnya dengan selera keluarga, lalu nikmati semangkuk hangat untuk memulai hari.

Pertanyaan Seputar Bubur Ayam Oatmeal

1. Apakah oatmeal bisa dijadikan bubur ayam?

Ya, oatmeal bisa digunakan sebagai pengganti beras untuk membuat bubur ayam. Oat dimasak menggunakan kaldu ayam hingga teksturnya lembut dan mengental, kemudian ditambahkan suwiran ayam serta aneka topping seperti daun bawang, bawang goreng, dan telur.

2. Jenis oatmeal apa yang cocok untuk bubur ayam?

Rolled oats dan quick cooking oats cocok untuk membuat bubur ayam oatmeal karena lebih cepat matang dan menghasilkan tekstur lembut. Sementara itu, steel-cut oats bisa digunakan jika menginginkan tekstur yang lebih kenyal, meskipun membutuhkan waktu memasak lebih lama.

3. Berapa lama memasak bubur ayam oatmeal?

Waktu memasak bergantung pada jenis oat yang digunakan. Quick cooking oats biasanya membutuhkan sekitar 5–7 menit, sedangkan rolled oats memerlukan waktu sedikit lebih lama. Steel-cut oats dapat membutuhkan waktu hingga 20–30 menit atau lebih, tergantung tekstur yang diinginkan.

4. Apakah bubur ayam oatmeal bisa dibuat tanpa susu?

Bisa. Bubur ayam oatmeal justru lebih cocok dimasak menggunakan air atau kaldu ayam agar menghasilkan cita rasa gurih seperti bubur ayam tradisional. Susu tidak diperlukan dalam resep ini.

5. Apa saja topping yang cocok untuk bubur ayam oatmeal?

Anda bisa menggunakan suwiran ayam, telur rebus, daun bawang, seledri, bawang goreng, kecap asin, dan minyak wijen. Tambahan kerupuk atau irisan cabai juga bisa digunakan untuk memberikan tekstur renyah dan sensasi pedas.

6. Apakah bubur ayam oatmeal bisa disiapkan untuk sarapan?

Bisa. Oatmeal relatif cepat matang sehingga cocok dijadikan menu sarapan praktis. Anda juga dapat menyiapkan kaldu dan ayam suwir terlebih dahulu agar proses memasak pada pagi hari lebih singkat.