6 Variasi Tumis Tempe dengan Sayuran yang Tidak Selalu Mengandalkan Kecap

Liputan6.com, Jakarta - Mencari ide menu masakan rumahan yang sehat dan ekonomis kini semakin mudah jika Anda berani bereksperimen di dapur kesayangan. Salah satu opsi cerdas yang wajib dicoba adalah menyajikan aneka variasi tumis tempe dengan sayuran untuk pendamping makan siang maupun malam. Kombinasi protein nabati dari kedelai dan vitamin kompleks dari sayuran segar menjadikan hidangan ini primadona yang kaya gizi bagi keluarga.

Selama ini, olahan tempe harian sering kali sangat identik dengan bumbu orek kecap manis yang terkadang membuat lidah cepat bosan jika disajikan berulang kali. Padahal, bahan makanan hasil fermentasi khas Indonesia ini memiliki sifat menyerap bumbu yang sangat baik sehingga sangat fleksibel dipadukan dengan ragam rempah lain. Anda bisa mengkreasikannya menjadi hidangan berbumbu kuning, bumbu terasi pedas, hingga sentuhan gurih asin saus tiram yang tak kalah lezat.

Tidak perlu khawatir kehabisan ide untuk menu esok hari, karena Liputan6.com telah merangkum dari beberapa referensi masakan tanpa dominasi rasa manis. Siapkan wajan dan bumbu dasar dari dapur Anda, lalu mari kreasikan hidangan bergizi yang praktis, cepat, dan dijamin akan disukai oleh seluruh anggota keluarga di rumah.

Bumbu kuning yang terbuat dari kunyit dan kemiri memberikan warna cantik sekaligus rasa gurih mendalam pada sajian potongan tempe. Ditambah renyahnya buncis segar, menu ini sangat cocok menjadi andalan makan siang yang menggugah selera tanpa terasa membosankan.

Bahan-Bahan:

• 1 papan tempe ukuran sedang, potong dadu dan goreng setengah matang
• 150 gram buncis, potong serong
• 3 siung bawang merah dan 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir kemiri sangrai dan 1 ruas kunyit bakar, haluskan
• 1 batang serai (memarkan) dan 2 lembar daun jeruk
• Garam, kaldu jamur, dan sejumput merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan dua sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus (bawang, kemiri, kunyit), serai, dan daun jeruk hingga harum matang.
2. Masukkan potongan buncis, aduk rata lalu tambahkan sedikit air matang agar sayuran layu.
3. Masukkan tempe yang sudah digoreng setengah matang ke dalam wajan.
4. Bumbui dengan garam, kaldu, dan merica, aduk rata hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna, angkat lalu sajikan.

Aroma terasi bakar yang disandingkan dengan kangkung hijau segar selalu sukses memicu rasa lapar siapa saja yang menciumnya. Dipadukan dengan irisan tempe goreng, hidangan bumbu pedas ini adalah teman terbaik untuk menghabiskan sepiring nasi putih hangat.

Bahan-Bahan:

• 1/2 papan tempe, potong memanjang dan goreng garing
• 1 ikat besar kangkung, petik daun dan batang mudanya
• 5 buah cabai rawit merah dan 2 cabai merah besar, iris tipis
• 4 siung bawang merah dan 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 sendok teh terasi matang (dihaluskan)
• Garam, penyedap rasa, dan sedikit air matang

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga layu dan berbau harum.
2. Masukkan terasi matang yang sudah dihaluskan, aduk cepat hingga tercampur rata dengan bumbu tumisan.
3. Gunakan api besar, masukkan kangkung dan tuangkan sedikit air, aduk cepat hingga daunnya setengah layu.
4. Terakhir, masukkan tempe goreng garing, bumbui dengan garam dan penyedap, aduk merata sebentar saja agar kangkung tetap renyah, angkat.

Tidak punya banyak waktu untuk menyiapkan sarapan atau bekal sehat sebelum berangkat beraktivitas di pagi hari? Sajian berbumbu saus tiram yang super praktis ini hanya membutuhkan waktu lima menit karena tauge sangat cepat matang di atas api.

Bahan-Bahan:

• 1 papan tempe, iris memanjang seperti korek api, goreng hingga kecokelatan
• 100 gram tauge segar, buang ekornya dan cuci bersih
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, potong memanjang
• 2 sendok makan saus tiram
• Lada putih bubuk dan sedikit garam

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih cincang dan bawang bombay hingga layu, transparan, dan wangi.
2. Masukkan tempe yang sudah digoreng, tuangkan saus tiram, lada putih, dan sedikit air agar tidak gosong, lalu aduk rata.
3. Masukkan tauge segar di tahap paling akhir menjelang kompor dimatikan.
4. Aduk cepat sekitar 30 detik saja, matikan api, hidangan siap disajikan dengan tekstur tauge yang masih garing.

Menghadirkan sensasi pedas, asam, dan gurih khas masakan bumbu rujak ternyata sangat lezat diaplikasikan pada olahan tumisan sayur harian. Kacang panjang yang dimasak bersama tempe dalam bumbu ini akan memberikan sensasi makan yang unik dan jauh dari kata membosankan.

Bahan-Bahan:

• 1 papan tempe, potong dadu dan goreng setengah kering
• 10 helai kacang panjang, potong-potong sekitar 3 cm
• 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, dan 3 buah cabai merah besar (haluskan)
• 1 sendok teh asam jawa (larutkan dengan sedikit air)
• 1 batang serai dan 2 lembar daun salam
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus (bawang dan cabai) bersama daun salam serta serai hingga benar-benar tanak dan mengeluarkan minyak.
2. Tuangkan air asam jawa, masukkan garam dan kaldu bubuk, aduk merata.
3. Masukkan potongan kacang panjang, masak hingga sayuran tersebut sedikit melunak namun warnanya tetap hijau.
4. Masukkan dadu tempe goreng, aduk perlahan hingga seluruh bumbu meresap dan mengering, lalu sajikan hangat.

Rasa manis alami dari pipilan jagung berpadu kontras yang cantik dengan aroma pedas segar dari irisan cabai hijau besar. Tanpa perlu tambahan kecap manis sedikit pun, masakan rumahan bertekstur meriah ini sudah memiliki profil rasa yang sangat seimbang.

Bahan-Bahan:

• 1 papan tempe, potong dadu kecil dan goreng matang
• 1 buah jagung manis ukuran besar, sisir bijinya
• 5 buah cabai hijau besar dan 3 cabai hijau keriting, iris serong
• 4 siung bawang merah dan 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 lembar daun salam dan 1 ruas lengkuas (geprek)
• Garam, gula pasir sedikit, dan kaldu jamur

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak secukupnya, tumis irisan bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan irisan cabai hijau besar dan keriting, tumis layu agar rasa pedasnya keluar dan tidak langu.
3. Tambahkan jagung manis sisir dan sedikit air matang, tutup wajan sebentar hingga jagung matang dan empuk.
4. Masukkan tempe, bumbui dengan garam, sejumput gula, dan kaldu, aduk merata hingga air menyusut habis.

Jika Anda sedang menghindari masakan yang terlalu berminyak atau pedas menyengat, variasi tumis berkuah kaldu ringan ini adalah pilihan paling menenangkan perut. Sawi putih yang bertekstur lembut dipadukan dengan tempe memberikan asupan serat yang kaya akan air.

Bahan-Bahan:

• 1/2 papan tempe, potong dadu tipis (tidak perlu digoreng agar bebas minyak)
• 1/2 bonggol sawi putih, potong-potong kasar bagian daun dan batangnya
• 3 siung bawang putih, memarkan lalu cincang kasar
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sendok teh kecap asin dan 1 sendok teh minyak wijen
• 300 ml air kaldu ayam atau air matang biasa dan lada putih bubuk

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih cincang dengan sedikit minyak hingga harum dan berwarna kekuningan.
2. Tuangkan air kaldu ke dalam wajan, biarkan hingga mendidih, lalu masukkan potongan tempe mentah agar sari kedelainya menyatu.
3. Tambahkan bagian batang keras sawi putih terlebih dahulu, masak hingga sedikit empuk.
4. Masukkan bagian daun sawi putih, daun bawang, kecap asin, minyak wijen, dan lada. Masak sebentar saja lalu matikan api.

Mengapa tempe sebaiknya digoreng setengah matang terlebih dahulu?

Menggoreng tempe membuat teksturnya lebih padat sehingga tidak mudah hancur dan menjadi bubur saat diaduk berulang kali bersama bumbu tumisan.

Apakah semua resep variasi ini aman untuk penganut diet vegetarian?

Sangat aman, tempe adalah protein nabati yang sangat baik. Untuk vegan murni, pastikan mengganti saus tiram hewani atau terasi udang dengan alternatif saus jamur.

Berapa lama daya tahan masakan tumis sayur dan tempe ini?

Tumisan yang mengandung sayuran basah paling baik dikonsumsi habis pada hari yang sama. Jika masuk kulkas, maksimal bertahan 24 jam untuk dipanaskan ulang.

Apakah bumbu kuning dasar bisa distok di kulkas?

Tentu bisa. Anda bisa menghaluskan kunyit, kemiri, dan bawang dalam jumlah banyak, lalu menumisnya matang dan menyimpannya di toples kaca untuk mempercepat waktu memasak.

Apa sayuran lain yang juga nikmat dipadukan dengan tempe?

Tempe sangat serbaguna. Anda bisa mengganti sayuran di atas dengan potongan labu siam, bunga pepaya, brokoli, atau pare pahit sesuai selera keluarga.