Cara Membuat Pisang Goreng Renyah dengan Bahan Adonan Sederhana, Hasilnya Garing di Luar dan Lembut di Dalam

Liputan6.com, Jakarta - Pisang goreng menjadi salah satu camilan tradisional yang disukai banyak orang. Rasanya yang manis, tekstur pisang yang lembut, serta lapisan tepung yang gurih membuat kudapan ini cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai teman minum teh maupun hidangan saat berkumpul bersama keluarga.

Untuk membuat pisang goreng yang enak, kamu tidak harus menggunakan banyak bahan atau teknik memasak yang rumit. Cukup menyiapkan pisang matang dan adonan tepung sederhana, kamu sudah bisa menghasilkan pisang goreng dengan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut.

Kunci kelezatannya terletak pada pemilihan jenis pisang, perbandingan tepung, serta suhu minyak ketika menggoreng. Berikut bahan dan cara membuat pisang goreng renyah yang praktis untuk dicoba di rumah.

Bahan untuk membuat pisang goreng sebenarnya cukup mudah ditemukan di dapur. Kombinasi tepung terigu dan tepung beras dapat menghasilkan lapisan luar yang lebih garing, sementara sedikit gula dan garam membantu menyeimbangkan rasa manis serta gurih.

Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:

• 6 buah pisang kepok matang atau pisang raja.
• 100 gram tepung terigu.
• 2 sendok makan tepung beras.
• 1 sendok makan gula pasir.
• 1/4 sendok teh garam.
• 1/4 sendok teh baking powder.
• 120–150 ml air.
• Minyak goreng secukupnya.

Setelah semua bahan tersedia, kamu bisa mulai membuat adonan dan menggoreng pisang. Prosesnya tidak membutuhkan waktu lama, tetapi ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar tepung menempel sempurna dan menghasilkan tekstur renyah setelah matang.

Berikut langkah-langkah membuatnya:

1. Siapkan pisang. Kupas pisang, kemudian belah menjadi dua bagian memanjang atau bentuk kipas sesuai selera. Jika menggunakan pisang berukuran kecil, kamu bisa membiarkannya utuh.
2. Campurkan bahan kering. Masukkan tepung terigu, tepung beras, gula pasir, garam, dan baking powder ke dalam wadah. Aduk seluruh bahan sampai tercampur rata agar tidak ada bagian adonan yang terlalu asin atau manis.
3. Buat adonan tepung. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sendok atau pengocok adonan. Pastikan teksturnya tidak terlalu encer agar dapat melapisi permukaan pisang dengan baik.
4. Celupkan pisang. Masukkan potongan pisang ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya tertutup. Angkat sebentar agar kelebihan adonan menetes kembali ke dalam wadah.
5. Panaskan minyak. Tuangkan minyak goreng ke dalam wajan dengan jumlah yang cukup untuk merendam sebagian besar pisang. Panaskan menggunakan api sedang sampai minyak siap digunakan.
6. Goreng pisang. Masukkan pisang satu per satu ke dalam minyak panas. Jangan memasukkan terlalu banyak pisang sekaligus karena dapat membuat suhu minyak turun dan hasil gorengan kurang renyah.
7. Balik hingga matang. Goreng pisang sambil sesekali dibalik sampai kedua sisinya berwarna kuning keemasan. Pastikan lapisan tepung matang merata dan tidak terlalu cepat berubah menjadi cokelat gelap.
8. Tiriskan dan sajikan. Angkat pisang goreng menggunakan penjepit atau saringan, kemudian letakkan di atas kertas penyerap minyak. Sajikan selagi hangat agar tekstur renyahnya lebih terasa.

Meskipun menggunakan bahan sederhana, hasil pisang goreng bisa berbeda tergantung cara mengolahnya. Adonan yang terlalu encer, minyak yang kurang panas, atau pemilihan pisang yang kurang tepat dapat membuat gorengan menjadi lembek dan berminyak.

Supaya hasilnya lebih maksimal, perhatikan beberapa tips berikut.

1. Gunakan pisang yang matang tetapi tidak terlalu lembek. Pisang kepok dan pisang raja bisa menjadi pilihan karena memiliki tekstur cukup padat sehingga tidak mudah hancur ketika digoreng. Pilih pisang yang sudah manis alami agar cita rasanya lebih nikmat.
2. Tambahkan tepung beras ke dalam adonan. Tepung beras membantu menghasilkan lapisan luar yang lebih garing dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu. Tidak perlu menambahkannya terlalu banyak karena komposisi tepung yang berlebihan dapat membuat lapisan gorengan terasa keras.
3. Jangan membuat adonan terlalu encer. Adonan yang terlalu cair akan sulit menempel pada permukaan pisang sehingga lapisannya menjadi tipis dan kurang renyah. Tuangkan air secara bertahap sampai mendapatkan tekstur yang cukup kental, tetapi masih mudah digunakan untuk mencelupkan pisang.
4. Pastikan minyak sudah cukup panas. Minyak yang belum panas membuat adonan menyerap lebih banyak minyak dan menghasilkan tekstur yang kurang garing. Sebaliknya, minyak yang terlalu panas bisa membuat bagian luar cepat kecokelatan sebelum bagian dalam matang sempurna.
5. Goreng menggunakan api sedang. Penggunaan api sedang membantu pisang matang secara merata sekaligus menjaga lapisan tepung tetap renyah. Hindari menggunakan api terlalu besar karena dapat membuat permukaan pisang cepat gosong.
6. Jangan menumpuk pisang setelah digoreng. Letakkan pisang goreng di atas rak kawat atau wadah yang memiliki sirkulasi udara. Cara ini membantu uap panas keluar sehingga lapisan tepung tidak cepat lembek akibat kelembapan yang terperangkap.

Selain dibuat dengan adonan tepung sederhana, pisang goreng juga bisa dikreasikan menggunakan berbagai bahan tambahan. Variasi ini cocok untuk kamu yang ingin menyajikan camilan dengan rasa berbeda tanpa perlu mengubah banyak tahapan memasaknya.

Berikut beberapa variasi yang bisa dicoba.

1. Pisang Goreng Keju. Setelah pisang goreng matang, taburkan keju cheddar parut di atasnya. Perpaduan rasa manis dari pisang dan gurihnya keju memberikan cita rasa yang lebih kaya. Kamu juga bisa menambahkan sedikit susu kental manis untuk menghasilkan rasa yang lebih creamy.
2. Pisang Goreng Cokelat. Lelehkan cokelat batang atau siapkan saus cokelat, kemudian tuangkan di atas pisang goreng yang masih hangat. Kombinasi pisang manis dan cokelat cocok untuk camilan sore, terutama jika disajikan bersama secangkir teh atau kopi.
3. Pisang Goreng Gula Kayu Manis. Campurkan gula pasir dengan sedikit bubuk kayu manis, lalu taburkan pada pisang goreng setelah matang. Aroma khas kayu manis membuat camilan sederhana ini terasa lebih istimewa tanpa membutuhkan bahan tambahan yang mahal.
4. Pisang Goreng Wijen. Tambahkan satu hingga dua sendok makan wijen ke dalam adonan tepung sebelum digunakan. Wijen memberikan aroma khas dan sensasi tekstur tambahan ketika digigit. Pastikan wijen tercampur merata agar setiap potongan pisang mendapatkan lapisan yang seimbang.
5. Pisang Goreng Madu. Campurkan sedikit madu dengan air hangat, kemudian oleskan tipis-tipis pada pisang goreng setelah ditiriskan. Rasa manis alami madu membuat camilan terasa berbeda dan cocok dinikmati sebagai teman bersantai.

1. Apa jenis pisang yang paling cocok untuk pisang goreng?

Pisang kepok dan pisang raja menjadi pilihan yang cocok karena teksturnya cukup padat dan rasanya manis setelah digoreng.

2. Apa rahasia membuat pisang goreng renyah tahan lama?

Gunakan campuran tepung terigu dan tepung beras, goreng dalam minyak panas dengan api sedang, lalu tiriskan di atas rak kawat.

3. Mengapa pisang goreng menjadi lembek setelah dingin?

Pisang goreng bisa menjadi lembek karena uap panas terperangkap di dalam tumpukan gorengan atau lapisan tepung menyerap kelembapan.

4. Apakah pisang goreng bisa dibuat tanpa baking powder?

Bisa. Baking powder hanya bahan tambahan untuk membantu menghasilkan tekstur adonan yang lebih ringan, sehingga tidak wajib digunakan.

5. Bagaimana cara membuat adonan pisang goreng agar tidak terlalu keras?

Gunakan perbandingan tepung yang tepat, tambahkan air secara bertahap, dan hindari menggoreng terlalu lama hingga lapisan tepung menjadi kering berlebihan.