Resep Pentol Ayam Kenyal, Gurih dan Tidak Alot, Cocok untuk Camilan Keluarga

Liputan6.com, Jakarta - Pentol ayam menjadi salah satu camilan favorit yang mudah ditemukan di berbagai tempat, mulai dari pedagang kaki lima hingga penjual bakso rumahan. Teksturnya yang kenyal dengan cita rasa gurih membuat makanan ini cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai camilan sore maupun pelengkap hidangan berkuah.

Membuat pentol ayam sendiri di rumah ternyata tidak sulit. Bahan-bahannya sederhana dan mudah ditemukan di pasar maupun supermarket. Kunci untuk menghasilkan pentol yang kenyal terletak pada perbandingan daging ayam, tepung tapioka, serta proses pengadonan yang tepat.

Agar hasilnya tidak keras atau alot, adonan juga perlu diolah dengan teknik yang benar. Berikut resep pentol ayam kenyal yang bisa dicoba di rumah dengan bahan ekonomis dan cara pembuatan praktis. Berikut resepnya yang telah diulas Liputan6.com, Jumat (30/10/2026).

• 250 gram daging ayam fillet
• 150 gram tepung tapioka
• 2 siung bawang putih
• 1 butir putih telur
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 100 ml air es
• 1 sdm bawang goreng
• 1/2 sdt baking powder (opsional)

1. Potong kecil-kecil daging ayam, kemudian haluskan menggunakan blender atau food processor bersama bawang putih dan air es.

2. Masukkan putih telur, garam, kaldu bubuk, merica, gula, dan bawang goreng. Proses kembali sampai tercampur rata.

3. Pindahkan adonan ke dalam wadah, lalu tambahkan tepung tapioka dan baking powder. Aduk sampai semua bahan menyatu, tetapi jangan menguleni terlalu lama.

4. Didihkan air dalam panci, kemudian kecilkan api hingga air tidak bergolak terlalu kuat.

5. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil menggunakan tangan atau dua buah sendok, lalu masukkan langsung ke dalam air panas.

6. Rebus pentol sampai mengapung, kemudian lanjutkan memasak sekitar 5–7 menit agar bagian dalamnya matang sempurna.

7. Angkat pentol dan masukkan ke dalam air matang bersuhu dingin sebentar agar teksturnya lebih kokoh.

8. Tiriskan dan pentol ayam kenyal siap disajikan bersama saus sambal, saus kacang, atau kuah bakso.

1. Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan supaya pentol ayam memiliki tekstur kenyal seperti jajanan yang dijual di pasaran.

2. Gunakan air es saat menghaluskan daging agar suhu adonan tetap dingin.

3. Pilih daging ayam bagian dada karena kandungan dagingnya lebih banyak.

4. Jangan menambahkan tepung tapioka secara berlebihan karena bisa membuat pentol terlalu keras.

5. Hindari merebus pentol dalam air yang mendidih bergolak karena dapat membuat bentuknya mudah rusak.

6. Pastikan pentol matang sampai ke bagian tengah sebelum diangkat.

1. Apa rahasia membuat pentol ayam agar kenyal?

Rahasia utamanya adalah menggunakan daging ayam yang dihaluskan bersama air es, menambahkan tepung tapioka dengan takaran tepat, serta mengolah adonan dalam kondisi dingin.

2. Apakah pentol ayam bisa dibuat tanpa blender?

Bisa. Daging ayam dapat dicincang sangat halus menggunakan pisau atau dibeli dalam bentuk ayam giling. Pastikan teksturnya cukup halus agar pentol tidak kasar.

3. Mengapa pentol ayam buatan sendiri terasa keras?

Biasanya karena penggunaan tepung tapioka terlalu banyak, adonan terlalu lama diuleni, atau pentol dimasak terlalu lama dengan suhu air yang terlalu tinggi.

4. Bagaimana cara menyimpan pentol ayam agar tahan lama?

Simpan pentol yang sudah matang dan benar-benar dingin dalam wadah kedap udara. Masukkan ke dalam kulkas untuk penyimpanan singkat atau freezer agar lebih tahan lama. Pastikan pentol dipanaskan kembali sampai benar-benar panas sebelum dikonsumsi.