8 Resep Ubi Ungu untuk Sarapan yang Praktis dan Mengenyangkan

Liputan6.com, Jakarta - Resep ubi ungu untuk sarapan bisa menjadi pilihan bahan makanan untuk pagi hari karena mengandung karbohidrat, serat, vitamin, mineral, dan antioksidan. Rasanya yang manis alami membuat umbi ini mudah diolah menjadi berbagai hidangan, baik manis maupun gurih.

Selain dikukus dan disantap langsung, ubi ungu dapat dijadikan pancake, smoothie bowl, bubur candil, hingga campuran nasi. Cara pengolahannya pun bisa disesuaikan dengan waktu yang tersedia pada pagi hari.

Jika ingin mencoba variasi menu sarapan yang berbeda, ada banyak resep ubi ungu untuk sarapan yang praktis dan menggugah selera. Berikut beberapa ide yang bisa dibuat sendiri di rumah, Liputan6.com, Kamis (29/10/2026).

Ubi ungu kukus menjadi pilihan sarapan paling sederhana untuk pagi yang sibuk. Proses pembuatannya tidak membutuhkan banyak bahan atau teknik memasak yang rumit. Tambahan kelapa parut kukus dan sedikit garam dapat memberikan perpaduan rasa manis serta gurih.

Bahan-bahan:

• 2 buah ubi ungu ukuran sedang

• 100 gram kelapa parut

• Sejumput garam

Cara membuat:

1. Cuci ubi ungu hingga bersih, lalu potong menjadi beberapa bagian jika ukurannya besar.

2. Kukus ubi selama sekitar 20–30 menit atau hingga empuk.

3. Campurkan kelapa parut dengan sedikit garam, kemudian kukus selama beberapa menit.

4. Sajikan ubi ungu selagi hangat bersama kelapa parut.

Overnight oats cocok untuk kamu yang tidak ingin repot menyiapkan sarapan pada pagi hari. Menu ini dibuat dengan mencampurkan ubi ungu yang sudah dihaluskan bersama oat, yogurt, dan susu, kemudian didiamkan di kulkas semalaman hingga teksturnya lembut.

Bahan-bahan:

• 4 sendok makan rolled oats

• 100 gram ubi ungu kukus yang sudah dihaluskan

• 100 ml susu cair

• 3 sendok makan yogurt tawar

• Potongan pisang atau kacang secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan rolled oats, ubi ungu halus, susu, dan yogurt dalam stoples.

2. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

3. Tutup stoples dan simpan di kulkas selama minimal 4 jam atau semalaman.

4. Tambahkan potongan pisang atau kacang sebelum disajikan.

Smoothie bowl ubi ungu menawarkan tekstur kental dan rasa manis alami yang menyegarkan. Pisang beku membantu menghasilkan tekstur lembut, sedangkan tambahan buah dan biji-bijian dapat memperkaya rasa serta kandungan gizi.

Bahan-bahan:

• 100 gram ubi ungu kukus yang sudah dingin

• 1 buah pisang beku

• 100 ml susu almond atau susu oat

• 1 sendok teh madu, sesuai selera

• Granola, stroberi, atau biji chia untuk topping

Cara membuat:

1. Masukkan ubi ungu, pisang beku, susu, dan madu ke dalam blender.

2. Blender hingga halus dan kental. Tambahkan susu sedikit demi sedikit jika diperlukan.

3. Tuangkan ke dalam mangkuk.

4. Tambahkan granola, potongan stroberi, atau biji chia sebelum disajikan.

Pancake ubi ungu bisa menjadi alternatif sarapan manis dengan tampilan warna yang menarik. Ubi yang dihaluskan memberikan rasa manis alami sekaligus tekstur lembut pada adonan. Hidangan ini dapat disajikan bersama buah segar atau yogurt.

Bahan-bahan:

• 100 gram ubi ungu kukus yang sudah dihaluskan

• 100 gram tepung terigu

• 1 butir telur

• 100 ml susu cair

• 1 sendok makan gula pasir

• 1 sendok teh baking powder

• 1 sendok makan mentega cair

• Sejumput garam dan sedikit vanili

Cara membuat:

1. Campurkan ubi ungu halus, telur, susu, gula, dan mentega cair hingga rata.

2. Masukkan tepung terigu, baking powder, garam, dan vanili. Aduk hingga menjadi adonan yang tercampur rata.

3. Panaskan wajan antilengket dengan sedikit mentega.

4. Tuangkan satu sendok sayur adonan, lalu masak hingga muncul gelembung di permukaan.

5. Balik pancake dan masak sisi lainnya hingga matang. Sajikan bersama buah atau yogurt.

Bubur candil ubi ungu memiliki perpaduan tekstur kenyal, kuah manis, dan santan gurih. Menu tradisional ini bisa menjadi variasi sarapan bagi pencinta hidangan manis. Agar rasanya seimbang, sesuaikan jumlah gula dengan tingkat kemanisan ubi dan selera.

Bahan-bahan:

• 200 gram ubi ungu kukus yang sudah dihaluskan

• 50–75 gram tepung tapioka

• 500 ml air

• 50 gram gula merah, sisir

• 1 lembar daun pandan

• 200 ml santan

• Sejumput garam

Cara membuat:

1. Campurkan ubi ungu halus dengan tepung tapioka hingga adonan bisa dibentuk. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit.

2. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.

3. Rebus air bersama gula merah dan daun pandan hingga gula larut.

4. Masukkan bola ubi, lalu masak hingga mengapung dan matang.

5. Rebus santan secara terpisah dengan sedikit garam sambil diaduk agar tidak pecah.

6. Sajikan candil bersama kuah santan hangat.

Bola-bola ubi ungu merupakan pilihan untuk kamu yang menyukai sarapan bercita rasa manis dengan tekstur lembut. Bentuknya yang kecil juga membuat hidangan ini mudah disantap. Untuk hasil yang lebih ringan, bola ubi dapat dipanggang atau dimasak menggunakan air fryer, bukan hanya digoreng.

Bahan-bahan:

• 200 gram ubi ungu kukus yang sudah dihaluskan

• 50 gram tepung tapioka

• Sejumput garam

• Sedikit vanili bubuk, sesuai selera

• Minyak untuk menggoreng, jika menggunakan metode goreng

• Gula halus secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan ubi ungu halus, tepung tapioka, garam, dan vanili.

2. Aduk hingga adonan dapat dibentuk. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit jika terlalu lembek.

3. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil dengan ukuran seragam.

4. Goreng dalam minyak dengan api sedang cenderung kecil hingga matang, atau panggang hingga bagian luarnya mengeras.

5. Tiriskan jika digoreng, lalu taburi gula halus secukupnya.

Nasi ubi ungu atau goguma bap merupakan inspirasi menu sarapan dari Korea yang memadukan nasi dengan potongan ubi. Rasanya cenderung gurih dengan sentuhan manis alami. Menu ini cocok untuk kamu yang ingin menikmati ubi ungu bersama hidangan pokok.

Bahan-bahan:

• 1 cup beras putih atau beras merah

• 150 gram ubi ungu mentah

• Air secukupnya sesuai takaran memasak nasi

Cara membuat:

1. Cuci beras hingga bersih, lalu masukkan ke dalam rice cooker.

2. Kupas ubi ungu dan potong menjadi dadu berukuran kecil.

3. Letakkan potongan ubi di atas beras, kemudian tambahkan air sesuai takaran.

4. Masak menggunakan rice cooker hingga nasi dan ubi matang.

5. Aduk perlahan sebelum disajikan agar ubi tercampur dengan nasi.

Jika lebih menyukai sarapan gurih, ubi ungu bisa diolah menjadi tumisan sederhana. Perpaduan bawang putih, bawang merah, dan sedikit cabai memberikan aroma yang menggugah selera. Tambahkan telur sebagai sumber protein agar menu lebih lengkap.

Bahan-bahan:

• 200 gram ubi ungu

• 2 siung bawang putih, cincang

• 2 butir bawang merah, iris

• 1 buah cabai merah, iris sesuai selera

• 1 sendok makan minyak

• Garam dan lada secukupnya

• Sedikit air

• 1 butir telur, opsional

Cara membuat:

1. Kupas ubi ungu, lalu potong menjadi dadu kecil.

2. Rebus atau kukus sebentar hingga setengah empuk, kemudian tiriskan.

3. Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang merah, serta cabai hingga harum.

4. Masukkan ubi ungu dan sedikit air, lalu bumbui dengan garam serta lada.

5. Masak hingga ubi empuk dan bumbu meresap. Jika suka, tambahkan telur yang dimasak hingga matang.

Agar hidangan ubi ungu terasa lezat dan mudah disiapkan, pilih ubi yang padat, tidak berlendir, dan tidak menunjukkan tanda pembusukan. Cuci bersih sebelum dikupas atau dimasak.

Kamu juga bisa mengukus beberapa ubi sekaligus untuk persediaan. Simpan ubi yang sudah matang dalam wadah tertutup di kulkas dan segera dinginkan setelah tidak lagi panas. Untuk menu yang mengandung susu atau yogurt, simpan dalam lemari pendingin dan konsumsi dalam waktu yang sesuai.

Agar sarapan lebih seimbang, padukan ubi ungu dengan sumber protein, seperti telur, yogurt, susu, atau kacang-kacangan. Batasi tambahan gula sesuai kebutuhan karena ubi ungu sudah memiliki rasa manis alami.

Dengan berbagai pilihan tersebut, ubi ungu bisa diolah menjadi menu sarapan yang praktis, menarik, dan bervariasi. Kamu dapat memilih olahan kukus untuk pagi yang sibuk, overnight oats untuk persiapan semalam, atau pancake dan tumisan saat ingin mencoba hidangan yang berbeda.

Pertanyaan Seputar Resep Ubi Ungu untuk Sarapan

Mengapa ubi ungu baik untuk sarapan?

Ubi ungu merupakan pilihan yang baik untuk sarapan karena kaya akan karbohidrat kompleks, serat, vitamin, dan antioksidan. Kandungan ini dapat memberikan energi tahan lama, menjaga kesehatan pencernaan, dan membuat Anda merasa kenyang lebih lama.

Apa saja olahan ubi ungu yang praktis untuk sarapan?

Beberapa olahan ubi ungu yang praktis untuk sarapan antara lain ubi ungu kukus sederhana (bisa dimakan langsung atau dijadikan puree), Overnight Oats Ubi Ungu yang disiapkan semalam, dan Smoothie Bowl Ubi Ungu yang menyegarkan.

Bisakah ubi ungu diolah menjadi sarapan gurih?

Ya, ubi ungu dapat diolah menjadi hidangan sarapan gurih seperti Tumisan Ubi Ungu. Ubi ungu dipotong dadu, direbus sebentar, lalu ditumis dengan bawang-bawangan, cabai, labu siam, serta bumbu lain.

Bagaimana cara membuat Nasi Ubi Ungu ala Korea (Goguma Bap)?

Untuk membuat Nasi Ubi Ungu, potong ubi ungu mentah menjadi dadu kecil. Cuci beras putih atau merah seperti biasa, lalu tambahkan potongan ubi ungu di atasnya sebelum dimasak di dalam rice cooker. Proses ini akan memberikan warna cantik dan aroma manis pada nasi, sekaligus menurunkan indeks glikemiknya.