Resep Brownies Ubi Ungu Kukus, Lembut, Moist, dan Anti Gagal untuk Camilan Keluarga

Liputan6.com, Jakarta - Brownies tidak selalu harus dibuat dari tepung terigu dan dipanggang di oven. Salah satu variasi yang tak kalah lezat adalah brownies ubi ungu kukus. Perpaduan ubi ungu yang manis alami dengan cokelat menghasilkan tekstur yang lembut, padat, sekaligus moist.

Selain memberikan warna ungu alami yang cantik, ubi ungu juga menambah kandungan serat serta antioksidan pada brownies. Resep ini cocok untuk pemula karena hanya menggunakan metode kukus sehingga lebih praktis dan minim risiko gagal. Berikut Liputan6.com ulas resep brownies ubi ungu kukus selengkapnya.

• 250 gram ubi ungu, kukus lalu haluskan
• 2 butir telur ukuran sedang
• 100 gram gula pasir
• 80 ml minyak sayur
• 50 ml susu cair
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 25 gram bubuk kakao
• 1 sdt baking powder
• ½ sdt vanili bubuk
• Sejumput garam
• 50 gram dark cooking chocolate (DCC), lelehkan
• Choco chips atau almond iris secukupnya sebagai topping (opsional)

1. Siapkan adonan telur

Kocok telur, gula, dan vanili menggunakan whisk atau mixer kecepatan rendah hingga gula larut dan adonan sedikit mengembang.

2. Campurkan bahan cair

Masukkan minyak sayur, susu cair, serta dark cooking chocolate yang telah dilelehkan. Aduk hingga tercampur rata.

3. Tambahkan ubi ungu

Masukkan ubi ungu yang sudah dihaluskan. Aduk perlahan sampai adonan benar-benar tercampur dan tidak bergerindil.

4. Masukkan bahan kering

Ayak tepung terigu, bubuk kakao, baking powder, dan garam. Masukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula hingga tidak ada tepung yang menggumpal.

5. Tuang ke loyang

Siapkan loyang ukuran sekitar 18 x 18 cm yang sudah dialasi baking paper atau dioles tipis margarin. Tuang adonan lalu ratakan permukaannya.

Jika suka, taburkan choco chips atau irisan almond di atas adonan.

6. Kukus hingga matang

Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga air mendidih.

Masukkan loyang, lalu kukus sekitar 35–45 menit menggunakan api sedang. Bungkus tutup kukusan dengan kain agar uap air tidak menetes ke permukaan brownies.

Lakukan tes tusuk. Jika tusuk sate keluar bersih, brownies sudah matang.

7. Dinginkan

Angkat brownies dan biarkan dingin sekitar 15–20 menit sebelum dipotong agar teksturnya lebih rapi.

• Gunakan ubi ungu yang sudah benar-benar matang saat dikukus agar mudah dihaluskan.
• Jangan mengocok adonan terlalu lama setelah tepung dimasukkan supaya brownies tidak keras.
• Pastikan dark cooking chocolate sudah agak hangat sebelum dicampurkan agar tidak membuat telur menggumpal.
• Selalu bungkus tutup kukusan menggunakan kain bersih agar air tidak menetes ke adonan.
• Gunakan api sedang selama proses mengukus agar brownies matang merata dan tidak bergelombang.

Variasi Brownies Ubi Ungu Kukus

Jika ingin rasa yang berbeda, Anda dapat mencoba beberapa variasi berikut:

• Tambahkan keju parut ke dalam adonan atau sebagai topping.
• Campurkan potongan cokelat batang agar muncul efek lumer saat dimakan.
• Tambahkan kacang kenari atau almond cincang untuk tekstur yang lebih renyah.
• Ganti sebagian susu cair dengan santan agar aroma brownies lebih gurih.

Kandungan Gizi Ubi Ungu

Mengutip dari Badan Pangan Nasional dan USDA FoodData Central, Ubi ungu mengandung karbohidrat kompleks, serat, vitamin C, kalium, serta pigmen antosianin yang berperan sebagai antioksidan. Kandungan tersebut membantu melindungi sel tubuh dari paparan radikal bebas sekaligus menjadikan ubi ungu sebagai salah satu sumber karbohidrat yang bernilai gizi. Meski begitu, brownies tetap termasuk makanan penutup yang mengandung gula dan lemak sehingga sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah yang wajar.

Pertanyaan Seputar Brownies Ubi Ungu Kukus

1. Apakah brownies ubi ungu kukus bisa dibuat tanpa mixer?

Bisa. Adonan dapat dibuat menggunakan whisk selama telur dan gula tercampur rata. Tekstur brownies tetap lembut meski tidak semengembang menggunakan mixer.

2. Berapa lama brownies ubi ungu kukus bisa disimpan?

Brownies dapat bertahan sekitar 2 hari pada suhu ruang dalam wadah kedap udara. Jika disimpan di kulkas, brownies dapat bertahan hingga 5 hari. Hangatkan sebentar sebelum disajikan agar kembali lembut.

3. Apakah bisa menggunakan ubi ungu rebus?

Bisa, tetapi ubi ungu kukus lebih disarankan karena kadar airnya lebih rendah sehingga adonan tidak terlalu lembek dan tekstur brownies menjadi lebih padat serta moist.