20 Ide Olahan Ubi Ungu yang Lezat, Sehat, dan Mudah Dibuat di Rumah

Liputan6.com, Jakarta - Ide olahan ubi ungu menarik dicoba karena ubi ungu tidak hanya memiliki warna yang cantik, tetapi juga kaya nutrisi. Umbi ini mengandung serat, vitamin A, vitamin C, dan antosianin yang berfungsi sebagai antioksidan alami untuk membantu menjaga kesehatan tubuh secara menyeluruh.

Selain baik untuk orang dewasa, ubi ungu juga mendukung tumbuh kembang anak, menjaga daya tahan tubuh, dan membantu mengontrol kadar gula darah berkat indeks glikemiknya yang rendah. Kandungan seratnya turut berperan dalam menjaga kesehatan pencernaan dan keseimbangan bakteri baik di usus.

Keunggulan lain ubi ungu adalah fleksibilitasnya dalam pengolahan. Dengan rasa manis alami dan tampilan menarik, ubi ungu cocok dijadikan inspirasi menu sehari-hari di rumah. Berikut ini inspirasi ide olahan ubi ungu, oleh Liputan6.com, Kamis (30/7/2026).

Kategori ini cocok untuk anak-anak karena teksturnya lembut, rasanya manis alami, dan mudah dicerna.

1. Puree Ubi Ungu

Bahan:

• 200 gram ubi ungu
• 30 ml air matang atau ASI

Cara membuat: Kukus ubi hingga empuk, lalu haluskan bersama air atau ASI sampai lembut.

2. Bola-Bola Ubi Ungu

Bahan:

• 250 gram ubi ungu
• 2 sdm tepung maizena

Cara membuat: Haluskan ubi, campur maizena, bentuk bulat kecil, lalu kukus 10 menit.

3. Es Krim Ubi Ungu

Bahan:

• 200 gram ubi ungu
• 200 ml susu
• 2 sdm madu

Cara membuat: Blender semua bahan, tuang ke wadah, lalu bekukan 4–6 jam.

4. Bubur Ubi Ungu

Bahan:

• 200 gram ubi ungu
• 400 ml air
• 2 sdm gula
• 100 ml santan

Cara membuat: Masak ubi halus bersama air dan gula, lalu tambahkan santan hingga mengental.

5. Kolak Ubi Ungu

Bahan:

• 300 gram ubi ungu
• 500 ml santan
• 80 gram gula merah
• 1 daun pandan

Cara membuat: Rebus gula dan pandan, masukkan ubi, tambahkan santan, lalu masak sebentar.

Olahan berikut cocok untuk teman minum teh, bekal sekolah, atau camilan keluarga.

6. Pancake Ubi Ungu

Bahan:

• 150 gram ubi ungu kukus
• 4 sdm tepung terigu
• 100 ml susu
• 1 butir telur

Cara membuat: Campur semua bahan, lalu masak di teflon hingga matang di kedua sisi.

7. Puding Ubi Ungu

Bahan:

• 200 gram ubi ungu
• 1 bungkus agar-agar
• 500 ml air
• 3 sdm gula

Cara membuat: Blender ubi, masak bersama agar-agar dan gula, lalu tuang ke cetakan dan dinginkan.

8. Bola Ubi Ungu Isi Cokelat

Bahan:

• 250 gram ubi ungu
• 3 sdm tepung terigu
• Cokelat batang secukupnya

Cara membuat: Campur ubi dan tepung, isi cokelat, bentuk bulat, lalu goreng hingga keemasan.

9. Ubi Ungu Goreng Tepung

Bahan:

• 2 buah ubi ungu
• 5 sdm tepung terigu
• 1 sdm gula
• Air secukupnya

Cara membuat: Iris ubi, celupkan ke adonan tepung, lalu goreng hingga renyah.

Cocok untuk pencinta jajanan pasar dengan cita rasa khas Indonesia.

10. Klepon Ubi Ungu

Bahan:

• 200 gram ubi ungu
• 100 gram tepung ketan
• Gula jawa secukupnya

Cara membuat: Campur ubi dan tepung, isi gula jawa, rebus hingga mengapung, lalu balur kelapa parut.

11. Kue Talam Ubi Ungu

Bahan:

• 200 gram ubi ungu
• 50 gram tapioka
• 200 ml santan
• 3 sdm gula

Cara membuat: Campur semua bahan, tuang ke cetakan, lalu kukus 20 menit.

12. Nona Manis Ubi Ungu

Bahan:

• 150 gram ubi ungu
• 50 gram tepung terigu
• 200 ml santan

Cara membuat: Buat adonan ubi dan adonan putih, tuang bergantian ke cetakan, lalu kukus hingga matang.

13. Sengkulun Ubi Ungu

Bahan:

• 200 gram ubi ungu
• 100 gram tepung ketan
• 50 gram gula
• Kelapa parut

Cara membuat: Campur bahan, kukus 25 menit, lalu balur kelapa parut.

14. Hunkwe Ubi Ungu

Bahan:

• 150 gram ubi ungu
• 1 bungkus tepung hunkwe
• 500 ml santan
• 3 sdm gula

Cara membuat: Masak semua bahan hingga mengental, tuang ke cetakan, lalu dinginkan.

15. Kue Mangkuk Ubi Ungu

Bahan:

• 150 gram ubi ungu
• 150 gram tepung beras
• 100 gram gula
• 200 ml air soda tawar

Cara membuat: Campur semua bahan, tuang ke cetakan, lalu kukus 20 menit hingga merekah.

Tekstur ubi ungu membuat kue lebih lembut dan lembap alami.

16. Bolu Ubi Ungu Kukus

Bahan:

• 200 gram ubi ungu
• 2 butir telur
• 80 gram gula
• 100 gram tepung terigu

Cara membuat: Kocok telur dan gula, masukkan ubi dan tepung, lalu kukus 25 menit.

17. Bolu Ubi Ungu Panggang

Bahan: Sama seperti bolu kukus.

Cara membuat: Tuang adonan ke loyang dan panggang 35 menit pada suhu 170°C.

18. Brownies Panggang Ubi Ungu

Bahan:

• 150 gram ubi ungu
• 80 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• 50 gram cokelat bubuk

Cara membuat: Campur semua bahan, tuang ke loyang, lalu panggang 30 menit.

Bisa dijadikan sarapan, bekal, atau ide jualan rumahan.

19. Bakpau Ubi Ungu

Bahan:

• 250 gram tepung terigu
• 100 gram ubi ungu
• 1 sdt ragi
• 2 sdm gula

Cara membuat: Uleni semua bahan, diamkan mengembang, bentuk, lalu kukus 15 menit.

20. Donat Ubi Ungu

Bahan:

• 250 gram tepung terigu
• 100 gram ubi ungu
• 1 sdt ragi
• 2 sdm gula

Cara membuat: Uleni adonan, diamkan hingga mengembang, bentuk donat, lalu goreng.

Apa saja kandungan gizi utama dalam ubi ungu?

Ubi ungu kaya akan vitamin A, vitamin C, serat, dan antioksidan, termasuk pigmen alami antosianin. Selain itu, ubi ungu juga mengandung karbohidrat kompleks sebagai sumber energi utama.

Bagaimana ubi ungu bermanfaat bagi kesehatan pencernaan?

Kandungan serat dalam ubi ungu mendukung kesehatan sistem pencernaan. Serat membantu proses buang air besar lebih lancar, mengurangi risiko sembelit, serta menjaga keseimbangan bakteri baik di usus.

Apakah ubi ungu aman untuk penderita diabetes?

Ya, ubi ungu memiliki indeks glikemik yang rendah serta tinggi serat, sehingga membantu memperlambat penyerapan gula dalam darah. Ini menjadikannya pilihan makanan yang ramah untuk penderita diabetes atau orang yang ingin menjaga kadar gula tetap seimbang.