Resep Pho Rumahan yang Hangat dan Gurih, Cocok untuk Musim Hujan

Liputan6.com, Jakarta - Resep pho rumahan bisa menjadi pilihan bagi Anda yang ingin menikmati sajian berkuah hangat saat musim hujan. Hidangan khas Vietnam ini dikenal dengan kaldu gurih beraroma rempah, mi beras yang lembut, serta pelengkap segar yang membuat rasanya semakin kaya.

Semangkuk pho cocok dinikmati ketika cuaca dingin dan tubuh membutuhkan hidangan yang menghangatkan. Salah satu varian yang populer adalah pho bo, yakni pho dengan kuah kaldu sapi.

Cita rasanya berasal dari perpaduan tulang iga sapi dan rempah aromatik seperti kayu manis, bunga lawang, cengkih, kapulaga, serta jahe. Penggunaan kecap ikan turut memberikan rasa gurih yang khas, sementara proses perebusan perlahan membantu menyatukan aroma rempah dengan kaldu.

Keistimewaan pho juga terletak pada pelengkapnya. Tauge, daun bawang, daun ketumbar, cabai rawit, dan perasan jeruk nipis menghadirkan kombinasi tekstur serta rasa yang seimbang.

Rasa segar dari jeruk nipis dapat mengimbangi gurihnya kuah, sedangkan cabai memberikan sensasi pedas sesuai selera. Membuat pho di rumah memang membutuhkan waktu, terutama untuk mendapatkan kaldu yang kaya rasa.

Meski demikian, hidangan ini bisa dibuat menggunakan bahan yang relatif mudah ditemukan di pasar maupun supermarket. Dengan racikan rempah yang tepat, pho buatan sendiri dapat menjadi sajian rumahan yang nikmat untuk keluarga.

Berikut resep pho rumahan, melansir Cookpad, Rabu, 21 Oktober 2026, yang bisa dicoba sebagai menu berkuah hangat saat musim hujan.

Bahan utama dan kaldu:

500 gram tulang iga sapi

Air secukupnya untuk merebus

2 sendok makan kecap ikan

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula

1 sendok teh lada bubuk

1 sendok teh kaldu jamur

Bahan rempah:

3 butir kapulaga

4 butir cengkeh

2 ruas jari kayu manis

4 buah bunga lawang

1 buah bawang bombai

2 cm jahe

1 batang daun bawang, potong menjadi enam bagian

Bahan pelengkap:

200 gram kwetiau, seduh dengan air panas dan tiriskan

50 gram tauge, seduh dengan air panas dan tiriskan

1 batang daun bawang, iris tipis

1 buah jeruk nipis

Daun ketumbar secukupnya

Cabai rawit secukupnya

1. Rebus iga sapi. Masukkan tulang iga sapi ke dalam panci berisi air, lalu rebus hingga mendidih. Buang air rebusan pertama untuk membantu menghilangkan kotoran yang keluar dari tulang.
2. Sangrai rempah. Sangrai kapulaga, cengkeh, kayu manis, bunga lawang, bawang bombai, jahe, dan potongan daun bawang hingga aromanya keluar. Proses ini membantu memperkuat aroma rempah dalam kaldu.
3. Masak kaldu. Rebus kembali iga sapi menggunakan air bersih bersama rempah yang telah disangrai. Masak dengan api kecil selama sekitar dua jam agar sari iga dan aroma rempah menyatu. Tambahkan air secukupnya apabila volume kaldu berkurang terlalu banyak.
4. Bumbui kuah. Setelah kaldu selesai direbus, masukkan kecap ikan, garam, gula, lada bubuk, dan kaldu jamur. Aduk hingga merata, kemudian cicipi dan sesuaikan rasa dengan selera.
5. Siapkan isian. Letakkan kwetiau dan tauge yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk saji. Tambahkan irisan daun bawang dan cabai rawit sesuai selera.
6. Sajikan pho. Siram isian dengan kaldu sapi panas, lalu tambahkan daun ketumbar dan perasan jeruk nipis. Pho bo siap dinikmati selagi hangat.