Resep Kuah Bubur Ayam, Gurih dan Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta - Bubur ayam terasa lebih nikmat jika disajikan dengan kuah yang gurih dan harum. Kuah berperan penting dalam memperkaya rasa bubur. Karena itu, banyak orang mencari resep kuah bubur ayam agar hasil masakan tidak hambar.

Kuah yang lezat berasal dari kaldu ayam dan bumbu sederhana yang dimasak perlahan. Proses ini menghasilkan rasa gurih alami. Dengan mengetahui resep kuah bubur ayam, bubur rumahan bisa terasa seperti buatan penjual favorit.

Kuah hangat membuat bubur lebih mengenyangkan dan nyaman disantap. Sajian ini cocok untuk sarapan atau ide jualan. Tak heran jika resep kuah bubur ayam sering dicari untuk berbagai kebutuhan.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep kuah bubur ayam, Rabu (7/1/2026).

Bahan-Bahan:

• Ayam: ½ kg ayam utuh atau 250–500 gr dada ayam
• Air: 1–1,5 liter (bisa memakai air kaldu rebusan ayam)
• Santan: 500 ml santan encer (opsional, bisa tanpa santan)

Bumbu Halus:

• Bawang putih: 4–6 siung
• Bawang merah: 4–8 siung
• Kemiri: 3 butir
• Kunyit: 1–2 ruas jari
• Ketumbar bubuk: 1 sdt
• Merica bubuk: ¼–½ sdt

Bumbu Aromatik:

• Jahe: 1 ruas (geprek)
• Lengkuas: 1 ruas (geprek)
• Serai: 1–2 batang (geprek)
• Daun salam: 2–3 lembar
• Daun jeruk: 2–5 lembar
• Cengkeh: 3 butir
• Kayu manis: secukupnya

Bumbu Tambahan:

• Garam: secukupnya
• Gula pasir: 1 sdt
• Kaldu ayam bubuk: 1 sdt

Cara Membuat:

1. Rebus ayam dengan air hingga mendidih dan kaldu keluar. Buang buih kotor, angkat ayam, dan sisihkan kaldunya.
2. Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis hingga harum dan matang. Masukkan jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh, dan kayu manis.
3. Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga merata. Tuang kaldu ayam, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
4. Masak hingga ayam empuk dan kuah berwarna kuning harum. Angkat ayam, suwir sesuai selera.
5. Sajikan kuah bersama bubur ayam, suwiran ayam, dan pelengkap lainnya.

Mengutip buku berjudul 600 Koleksi Resep Mr. Chef Selera Nusantara (2011) oleh Ny. Prudianti Tedjokusuma, berikut ini resep bubur ayam istimewa yang lezat dan mudah dibuat di rumah:

Bahan:

• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok makan minyak wijen
• 5 siung bawang putih, cincang
• 100 gram bawang bombay, cincang
• 1/2 ayam, potong kecil-kecil
• 2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan penyedap rasa ayam
• 150 gram jamur kancing kaleng, iris
• 150 gram jagung manis pipilan

Bahan Bubur:

• 150 gram beras
• 800 cc air
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan

Taburan:

• Kulit pangsit, iris, goreng
• Daun ketumbar

Pelengkap:

• Saus sambal botolan
• Acar ketimun

Cara Membuat:

1. Masak beras bersama air, jahe, dan serai hingga menjadi bubur setengah matang, angkat.
2. Panaskan minyak bersama minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan ayam, saus tiram, garam, dan merica bubuk. Masak hingga ayam berubah warna.
4. Tambahkan penyedap rasa ayam, jamur, dan jagung. Masak hingga ayam lunak, angkat. Masukkan ke dalam bubur, aduk rata.
5. Masak bubur bersama ayam hingga bubur dan ayam lunak, angkat.
6. Sajikan hangat, taburi pangsit goreng dan daun ketumbar. Lengkapi dengan saus sambal dan acar.

Apa perbedaan bubur ayam kuah kuning dengan bubur ayam Bandung?

Bubur ayam kuah kuning umumnya memiliki kuah rempah berwarna kuning yang terinspirasi dari bubur ayam Pantura atau Jakarta, sedangkan bubur ayam Bandung biasanya disajikan tanpa kuah kuning.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat kuah bubur ayam kuning?

Proses perebusan ayam membutuhkan sekitar 30 menit, ditambah waktu untuk menumis bumbu dan memasak ayam hingga bumbu meresap, total waktu persiapan sekitar 45-60 menit.

Bisakah kuah bubur ayam kuning disimpan untuk beberapa hari?

Ya, kuah bubur ayam kuning dapat disimpan terpisah dari bubur dan topping. Saat akan dikonsumsi, panaskan kembali kuah dan bubur dengan sedikit tambahan air atau kaldu.