Resep Sup Tofu Sosis Sederhana yang Hangat dan Gurih

Liputan6.com, Jakarta Resep sup tofu sosis jadi penyelamat ketika Anda ingin masakan berkuah yang cepat, hangat, dan mengenyangkan tanpa repot. Perpaduan tofu yang lembut, sosis yang gurih, dan kuah bening beraroma bawang membuat hidangan ini pas disantap saat cuaca dingin atau ketika badan sedang kurang enak. Modalnya sederhana: bahan yang mudah ditemukan di kulkas dan warung terdekat.

Meski terkesan modern karena memakai sosis, sup ini berakar pada bahan berusia ribuan tahun. Dilansir dari Veganuary, tofu berasal dari Tiongkok sekitar 2.000 tahun lalu dan menjadi bahan masakan populer di seluruh dunia berkat kemampuannya menyerap rasa serta teksturnya yang lembut dan berongga.

Panduan berikut merangkum takaran yang pas, urutan memasak yang benar, plus tips memilih tofu dan sosis agar hasilnya maksimal. Anda juga akan menemukan variasi sup tofu sosis wortel dan versi telur yang creamy untuk menyesuaikan selera keluarga.

Bahan utama

• 1 buah tofu telur (sekitar 130 gram), potong-potong
• 4 buah sosis ayam atau sapi, potong serong
• 1 buah wortel ukuran sedang, potong dadu kecil
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1.000 ml air atau kaldu ayam
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu dan pelengkap

• 1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt lada putih bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 batang seledri, iris
• bawang merah goreng secukupnya untuk taburan

1. Panaskan 2 sdm minyak, lalu tumis bawang bombay hingga layu dan transparan.
2. Masukkan bawang putih dan jahe, tumis hingga harum.
3. Tuang 1.000 ml air atau kaldu ayam, lalu didihkan dengan api sedang.
4. Masukkan wortel dan masak sekitar 5 menit hingga setengah empuk.
5. Bumbui dengan saus tiram, garam, kaldu bubuk, lada putih, pala, dan gula, aduk rata.
6. Masukkan sosis dan tofu, masak hingga kuah kembali mendidih.
7. Tuang telur kocok sambil diaduk perlahan hingga membentuk serabut halus.
8. Koreksi rasa, lalu masukkan irisan daun bawang dan seledri.
9. Masak sebentar hingga wortel empuk saat ditusuk dan kuah harum, lalu matikan api.
10. Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang merah goreng.

• Tumis bawang bombay lebih dulu hingga transparan, baru masukkan bawang putih, supaya aromanya matang sempurna dan tidak gosong.
• Masukkan wortel di awal karena butuh waktu lebih lama untuk empuk, sementara tofu dan sosis ditambahkan menjelang akhir agar tidak hancur.
• Tuang telur perlahan saat kuah mendidih pelan sambil diaduk searah untuk mendapat serabut telur yang halus.
• Manfaatkan saus tiram sebagai penguat rasa gurih agar tidak perlu banyak kaldu instan.
• Koreksi rasa di akhir dan sajikan segera, karena sup tofu sosis paling nikmat saat masih panas.

Jenis tofu untuk sup

Untuk sup berkuah, tofu telur atau tahu sutra lebih disukai karena teksturnya lembut dan mudah menyatu dengan kuah. Dilansir dari laman Utopia, tahu sutra mengandung sekitar 80 persen air, sedangkan tahu biasa hanya sekitar 50 persen, sehingga tahu sutra terasa jauh lebih creamy.

Jika Anda memakai tofu dalam kemasan kotak yang tahan lama, kenali dulu karakternya. Tofu dalam kemasan kotak itu tofu darurat; meski tidak perlu disimpan di kulkas dan praktis untuk berkemah, rasanya tidak seenak jenis lainnya. Tahu putih biasa juga bisa dipakai bila diremas kasar, meski kuahnya jadi sedikit lebih keruh.

Kalau Anda lebih menyukai potongan tofu yang utuh dan tidak mudah hancur, tofu padat bisa menjadi pilihan. Tofu padat mudah dipotong dan dimasak, itulah sebabnya jenis ini paling umum digunakan. Potong dadu dan masukkan menjelang akhir memasak agar bentuknya tetap rapi.

Memilih sosis

Pilih sosis sesuai selera: sosis ayam cenderung lebih ringan, sedangkan sosis sapi lebih gurih dan berlemak. Potong serong agar permukaannya lebih luas sehingga bumbu meresap. Bila menginginkan versi yang lebih sehat, pilih sosis dengan kandungan daging tinggi dan kurangi garam tambahan karena sosis umumnya sudah asin.

Versi pedas hangat

Tambahkan irisan cabai rawit atau lada putih ekstra bersama jahe untuk sensasi hangat. Versi ini pas saat cuaca dingin atau ketika Anda butuh comfort food yang menyegarkan tenggorokan.

Versi sup tofu sosis telur yang creamy

Perbanyak telur kocok menjadi dua butir dan tuang perlahan agar kuah lebih kental dan lembut. Tekstur creamy ini disukai anak-anak dan membuat sup terasa lebih mengenyangkan.

Versi tanpa sosis

Untuk pilihan nabati, ganti sosis dengan jamur atau tambahan tofu, lalu gunakan kaldu sayur. Anda tetap mendapat kuah gurih tanpa daging olahan.

Selain praktis, semangkuk sup tofu sosis menyelipkan protein nabati yang mengenyangkan. Sebagaimana dilaporkan Food Network, dalam porsi sekitar 4 ons atau 113 gram, tofu padat mengandung kurang lebih 120 kalori dan 13 gram protein, plus kalsium dan zat besi.

Tofu juga menjadi sumber isoflavon. Isoflavon kedelai adalah sejenis fitoestrogen, tetapi aktivitas mirip hormonnya lemah, fitoestrogen tidak mengubah kadar testosteron maupun estrogen dalam tubuh Anda. Riset justru mengaitkan isoflavon dengan sejumlah manfaat, terutama bagi jantung.

Merujuk Harvard Health, sebuah studi tahun 2020 di jurnal Circulation menemukan orang yang mengonsumsi setidaknya satu porsi tofu per minggu memiliki risiko penyakit jantung dan pembuluh darah 18 persen lebih rendah dibandingkan yang jarang menyantapnya. Sebagaimana dikutip dari GoodRx, asupan sekitar 25 gram protein kedelai per hari juga dapat menurunkan kolesterol LDL hingga 4 persen.

Reputasi kedelai memang sempat membingungkan banyak orang. Sun, dikutip dari American Heart Association, menyebut tahu, produk kedelai, dan isoflavon tidak memiliki citra positif yang konsisten di Amerika Serikat karena sejarahnya yang panjang. Para ahli kini justru menilai tofu sebagai alternatif protein yang layak menggantikan sebagian daging merah.

Dengan bahan yang mudah dan langkah yang ringkas, sup tofu sosis layak masuk daftar menu andalan di rumah. Sesuaikan tingkat kepedasan, jumlah telur, atau isian sayurnya sesuai selera keluarga, lalu sajikan selagi hangat bersama nasi putih. Selamat mencoba di dapur Anda.

1. Apa itu sup tofu?

Sup tofu adalah hidangan berkuah yang menggunakan tofu sebagai bahan utama, biasanya dipadukan dengan sayuran dan bumbu gurih.

2. Apakah tofu bisa diganti dengan tahu biasa?

Bisa. Tahu putih dapat digunakan sebagai pengganti tofu, meskipun teksturnya biasanya sedikit berbeda.

3. Berapa lama memasak sup tofu?

Umumnya sekitar 15–20 menit, tergantung jenis dan jumlah sayuran yang digunakan.

4. Sayuran apa yang cocok untuk sup tofu?

Wortel, sawi, pakcoy, jamur, brokoli, dan daun bawang cocok digunakan dalam sup tofu.

5. Bagaimana agar tofu tidak hancur saat dimasak?

Masukkan tofu menjelang akhir proses memasak dan aduk perlahan agar bentuknya tetap utuh.