Resep Bubur Kacang Hijau Cepat Empuk Tanpa Direndam Semalaman, Pakai Metode Rebus Bertahap

Liputan6.com, Jakarta - Bubur kacang hijau merupakan salah satu hidangan tradisional yang populer di Indonesia. Rasanya yang manis dan gurih dengan tekstur lembut membuatnya cocok disantap sebagai sarapan, camilan, maupun hidangan penutup.

Memasak kacang hijau biasanya membutuhkan waktu agar bijinya melunak dan merekah. Salah satu cara yang dapat dicoba untuk mempersingkat proses tersebut adalah metode perebusan bertahap, sehingga kacang hijau tidak perlu direndam semalaman terlebih dahulu.

Selain mudah diolah, kacang hijau juga mengandung protein nabati, serat, kalium, dan magnesium. Kandungan nutrisinya membuat kacang hijau dapat menjadi bagian dari pola makan yang beragam dan seimbang.

Jika ingin membuat bubur kacang hijau tanpa melalui proses perendaman semalaman, berikut metode dan resep yang bisa dicoba di rumah, dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber, Kamis (10/9).

Salah satu metode yang banyak digunakan untuk memasak kacang hijau tanpa perendaman adalah teknik 5-30-7. Caranya, kacang hijau direbus selama 5 menit, kemudian api dimatikan dan panci ditutup rapat selama 30 menit. Setelah itu, kacang hijau direbus kembali selama 7 menit.

Selama panci ditutup, panas yang tersimpan membantu melanjutkan proses pemasakan. Setelah perebusan kedua, periksa tekstur kacang hijau. Jika masih belum cukup lunak untuk dibuat bubur, kacang hijau dapat dimasak kembali hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan.

Hasil metode ini dapat berbeda tergantung kondisi dan usia kacang hijau serta jenis peralatan yang digunakan. Karena itu, waktu 5-30-7 sebaiknya dipandang sebagai metode praktis untuk membantu mempercepat proses memasak, bukan jaminan bahwa semua kacang hijau akan langsung empuk dalam waktu tersebut.

Alternatif lainnya adalah menggunakan panci bertekanan (pressure cooker). Tekanan di dalam alat memungkinkan air mencapai suhu lebih tinggi dibandingkan perebusan pada tekanan atmosfer, sehingga bahan makanan tertentu dapat matang lebih cepat.

Bahan-bahan:

• 250 gram kacang hijau, cuci bersih

• 1.500 ml air

• 2 lembar daun pandan, ikat simpul

• 1 ruas jahe seukuran ibu jari, memarkan

• 150 gram gula merah, sisir halus

• 50 gram gula pasir atau sesuai selera

• ¼ sendok teh garam

• 600 ml santan

• 2 sendok makan tepung tapioka, opsional

• Sedikit air untuk melarutkan tepung tapioka

Cara Membuat:

1. Rebus kacang hijau. Masukkan kacang hijau yang sudah dicuci ke dalam panci bersama 1.500 ml air. Rebus dengan api sedang selama 5 menit setelah air mendidih.

2. Diamkan dalam panci tertutup. Matikan api, kemudian tutup panci rapat. Diamkan selama 30 menit agar panas yang tersimpan di dalam panci membantu melanjutkan proses pemasakan.

3. Rebus kembali. Nyalakan api dan rebus kacang hijau selama 7 menit. Setelah itu, periksa teksturnya. Jika biji masih keras, lanjutkan perebusan hingga kacang hijau cukup empuk dan mulai merekah.

4. Tambahkan pandan dan jahe. Masukkan daun pandan dan jahe yang sudah dimemarkan. Masak beberapa saat hingga aromanya keluar.

5. Masukkan gula dan garam. Tambahkan gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk hingga gula larut dan tercampur rata.

6. Tuangkan santan. Masukkan santan, kemudian masak dengan api kecil sambil diaduk secara berkala agar santan tercampur dengan baik. Hindari mendidihkan santan terlalu kuat.

7. Atur kekentalan. Jika ingin tekstur yang lebih kental, tambahkan larutan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masak hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

8. Sajikan. Setelah bubur memiliki tekstur dan rasa yang sesuai, matikan api. Bubur kacang hijau dapat disajikan hangat atau didinginkan terlebih dahulu sesuai selera.

Pilih kacang hijau dengan biji yang utuh dan tidak menunjukkan tanda kerusakan. Sebelum dimasak, cuci kacang hijau dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang menempel.

Jangan langsung mengandalkan waktu perebusan sebagai satu-satunya patokan kematangan. Kondisi kacang hijau dapat memengaruhi lama memasaknya, sehingga tekstur sebaiknya diperiksa secara langsung. Jika masih keras, lanjutkan perebusan sampai bijinya benar-benar lunak.

Santan sebaiknya dimasak menggunakan api kecil dan tidak dibiarkan mendidih terlalu kuat. Cara ini membantu menjaga tekstur kuah tetap baik dan mengurangi risiko santan pecah.

Jika bubur terlalu encer, kekentalannya dapat disesuaikan menggunakan sedikit larutan tepung tapioka atau maizena. Sebaliknya, bila terlalu kental, tambahkan sedikit air panas sambil diaduk hingga konsistensinya sesuai.

Bubur kacang hijau juga dapat diberi tambahan seperti roti tawar, ketan hitam, atau potongan buah nangka. Namun, penambahan bahan tersebut akan mengubah rasa, tekstur, dan kandungan energi dalam satu porsi.

Untuk mendapatkan rasa yang sesuai sekaligus mengatur asupan gula dan lemak, jumlah gula serta santan dapat disesuaikan dengan kebutuhan dan selera.

Pertanyaan dan Jawaban Seputar Resep Bubur Kacang Hijau Empuk Tanpa Direndam Semalaman

1. Apakah kacang hijau harus direndam semalaman sebelum dimasak?

Tidak harus. Kacang hijau dapat dimasak tanpa direndam semalaman, salah satunya menggunakan metode perebusan 5-30-7 untuk membantu mempercepat proses pelunakan.

2. Apa yang dimaksud dengan metode 5-30-7?

Metode 5-30-7 dilakukan dengan merebus kacang hijau selama 5 menit, mematikan api dan mendiamkannya dalam panci tertutup selama 30 menit, lalu merebusnya kembali selama 7 menit. Setelah itu, tekstur kacang perlu diperiksa dan perebusan dapat dilanjutkan jika masih keras.

3. Berapa lama kacang hijau dimasak agar empuk?

Tidak ada waktu yang sama untuk semua kacang hijau karena tingkat kematangan dapat dipengaruhi kondisi dan usia kacang serta peralatan yang digunakan. Setelah metode 5-30-7, periksa teksturnya dan lanjutkan perebusan jika kacang masih belum cukup lunak.

4. Mengapa santan pada bubur kacang hijau sebaiknya dimasak dengan api kecil?

Memasak santan dengan api kecil dan menghindari didih yang terlalu kuat membantu menjaga santan tetap tercampur dengan baik dan mengurangi risiko santan pecah.

5. Bagaimana cara membuat bubur kacang hijau lebih kental?

Anda dapat menambahkan larutan tepung tapioka atau maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air panas.