Liputan6.com, Jakarta - Resep pepes tempe udang yang lezat dapat menjadi pilihan menu rumahan dengan perpaduan tempe, udang, dan bumbu rempah yang gurih. Proses memasaknya melalui pengukusan membuat hidangan ini terasa lembut dan kaya aroma.

Tekstur tempe yang lembut berpadu dengan udang dalam balutan daun pisang, menghasilkan sajian yang harum dan menggugah selera. Resep pepes tempe udang yang lezat juga dapat dipanggang sebentar setelah dikukus untuk menghadirkan aroma bakaran yang semakin nikmat.

Bahan yang digunakan cukup mudah ditemukan, mulai dari tempe, udang, aneka bumbu, hingga daun kemangi sebagai pelengkap. Dengan mengikuti resep pepes tempe udang yang lezat, Anda dapat menyajikan menu tradisional yang cocok disantap bersama nasi hangat.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep pepes tempe udang yang lezat, Minggu (9/8/2026).

Resep Pepes Tempe Udang yang Lezat

Pepes tempe udang merupakan hidangan yang memadukan gurihnya tempe dengan rasa manis alami dari udang dan aroma khas bumbu rempah. Adonan dibungkus dengan daun pisang kemudian dikukus hingga matang, sehingga menghasilkan pepes yang lembut, harum, dan kaya rasa.

Bahan utama

Tempe 300 gram
Udang 200 gram, kupas kulit dan buang kepalanya
1 butir telur
50 ml santan instan
1 genggam daun kemangi
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, iris tipis
10 buah cabai rawit utuh
Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Tusuk gigi atau lidi secukupnya

Bumbu halus

10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
8–13 buah cabai rawit, sesuai selera
1 sendok makan kemiri
1 sendok teh kunyit bubuk
2 buah tomat
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sendok teh terasi

Bumbu pelengkap

1 sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
½ sendok teh kaldu bubuk, opsional
2 sendok makan minyak untuk menumis
1 buah jeruk nipis

Cara Membuat Pepes Tempe Udang yang Lezat

1. Siapkan tempe dan udang

Potong tempe menjadi beberapa bagian, kemudian kukus selama sekitar 10–15 menit agar lebih mudah dihaluskan. Setelah itu, haluskan tempe selagi hangat, tetapi jangan sampai terlalu lembut agar teksturnya masih terasa.

Bersihkan udang dengan membuang kepala, kulit, dan bagian saluran pencernaannya. Cuci bersih, kemudian lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan sekitar 5–10 menit, lalu bilas kembali dan tiriskan. Jika menggunakan udang berukuran besar, cincang kasar agar lebih mudah tercampur dengan adonan.

2. Siapkan dan tumis bumbu

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit, tomat, jahe, lengkuas, dan terasi. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga matang dan harum.

Tambahkan garam, gula pasir, serta kaldu bubuk jika digunakan. Masak hingga bumbu matang dan tidak lagi berbau langu, kemudian angkat.

3. Campurkan semua bahan

Masukkan tempe yang sudah dihaluskan ke dalam wadah. Tambahkan udang, bumbu yang telah ditumis, santan, dan telur. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.

Masukkan daun kemangi, irisan daun jeruk, serta cabai rawit utuh. Aduk kembali dan koreksi rasanya. Jika ingin memastikan rasa sebelum dibungkus, kukus sedikit adonan hingga matang, kemudian cicipi dan sesuaikan bumbunya.

4. Bungkus dengan daun pisang

Layukan daun pisang terlebih dahulu di atas api kecil atau kukus sebentar agar lebih lentur dan tidak mudah robek. Ambil beberapa sendok adonan, letakkan di atas daun pisang, kemudian tambahkan selembar daun salam.

Bungkus adonan dengan rapi dan sematkan kedua ujungnya menggunakan tusuk gigi atau lidi. Lakukan hingga seluruh adonan habis.

5. Kukus hingga matang

Panaskan kukusan terlebih dahulu, kemudian susun pepes di dalamnya. Kukus selama sekitar 30–40 menit atau hingga adonan matang dan teksturnya cukup padat.

Setelah matang, angkat dan diamkan sebentar sebelum disajikan. Pepes tempe udang dapat langsung disantap selagi hangat dengan nasi putih dan sambal sesuai selera.

Pengukusan Optimal dan Aroma Bakaran yang Menggoda

1. Siapkan daun pisang

Bersihkan daun pisang, lalu layukan sebentar di atas api kecil atau kukus agar lebih lentur dan tidak mudah sobek saat digunakan untuk membungkus.

2. Bungkus adonan pepes

Letakkan selembar daun salam di atas daun pisang, kemudian ambil adonan secukupnya dan letakkan di bagian tengah. Bungkus memanjang atau bentuk tum sesuai selera, lalu sematkan kedua ujungnya menggunakan lidi atau tusuk gigi agar tidak terbuka saat dikukus.

3. Kukus hingga matang

Panaskan kukusan terlebih dahulu, kemudian susun bungkusan pepes di dalamnya. Kukus selama sekitar 30–40 menit hingga tempe dan udang matang serta adonan menjadi lebih padat.

4. Panggang untuk aroma lebih harum

Setelah matang, pepes dapat dipanggang sebentar di atas teflon atau pemanggang. Panggang hingga daun pisang sedikit layu dan mengeluarkan aroma bakaran yang harum. Tahap ini opsional, tetapi dapat membuat aroma pepes semakin menggugah selera.

5. Sajikan selagi hangat

Angkat pepes dan biarkan selama beberapa menit sebelum disajikan. Pepes tempe udang paling nikmat disantap hangat bersama nasi putih dan sambal sesuai selera.

Pertanyaan Seputar Resep Pepes Tempe Udang yang Lezat

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengukus Pepes Tempe Udang?

Pepes Tempe Udang perlu dikukus selama 30 hingga 40 menit hingga matang sempurna.

Apakah Pepes Tempe Udang bisa dibakar setelah dikukus?

Ya, setelah dikukus, Pepes Tempe Udang bisa dipanggang sebentar di atas teflon atau alat pembakar. Ini bertujuan untuk mendapatkan aroma bakaran yang lebih harum dan membuat bumbu lebih meresap.

Apa saja bahan utama dalam Pepes Tempe Udang?

Bahan utama Pepes Tempe Udang meliputi 400 gram tempe yang dikukus dan dihaluskan, serta 50 gram udang kupas cincang halus. Daun pisang dan lidi juga diperlukan untuk membungkus.