Cara Membuat Sosis Tempe Homemade, Gurih dan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta - Sosis tempe homemade bisa menjadi pilihan camilan atau lauk rumahan dengan bahan utama yang sederhana. Tempe diolah bersama bumbu dan bahan pengikat, kemudian dibentuk memanjang sebelum dikukus hingga matang.

Selain dapat disesuaikan dengan selera, sosis tempe juga bisa dimasak kembali dengan cara dipanggang, digoreng, atau ditumis. Proses pembuatannya cukup praktis selama adonan memiliki tekstur yang tepat dan dimasak hingga matang sempurna.

Penasaran? Simak cara membuat sosis tempe homemade yang dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber, Sabtu (8/8).

Untuk membuat sekitar 10–12 buah sosis tempe berukuran sedang, siapkan 250 gram tempe, 2 siung bawang putih, 3 butir bawang merah, dan 1 butir telur. Siapkan pula 50 gram tepung tapioka, 1 sendok makan kecap asin, 1/2 sendok teh garam, 1/2 sendok teh merica bubuk, serta 1/2 sendok teh gula pasir.

Jika ingin rasa yang lebih gurih, Anda dapat menambahkan 1/2 sendok teh kaldu bubuk atau sekitar 1 sendok makan bawang goreng yang sudah dihaluskan. Tambahkan cabai bubuk atau paprika bubuk jika ingin memberikan rasa pedas atau aroma yang lebih kuat.

Untuk membentuk sosis, gunakan aluminium foil atau bahan pembungkus lain yang memang dinyatakan aman untuk kontak dengan makanan dan penggunaan sesuai kebutuhan. Hindari menggunakan plastik atau kemasan yang tidak dirancang untuk terkena panas karena dapat berisiko tidak aman saat dikukus.

Potong tempe menjadi beberapa bagian agar lebih mudah dikukus, kemudian kukus selama sekitar 10–15 menit setelah air dalam kukusan mendidih. Langkah ini membantu melunakkan tempe sehingga lebih mudah dihaluskan dan menghasilkan adonan yang lebih menyatu.

Setelah dikukus, angkat tempe dan biarkan beberapa saat hingga cukup hangat untuk diolah. Jangan langsung memasukkan tempe yang masih sangat panas bersama telur karena panas berlebih dapat membuat telur menggumpal sebelum adonan tercampur rata.

Pastikan tempe tidak terlalu basah setelah dikukus karena kandungan air berlebih dapat membuat adonan terlalu lembek. Jika terdapat banyak uap air pada permukaan tempe, tiriskan atau biarkan hingga uap panasnya berkurang sebelum dihaluskan.

Haluskan tempe menggunakan ulekan atau food processor hingga teksturnya menjadi lembut. Tidak perlu membuatnya benar-benar seperti pasta karena sedikit tekstur tempe masih dapat memberikan sensasi yang lebih menarik saat sosis disantap.

Haluskan pula bawang merah dan bawang putih, kemudian campurkan dengan tempe. Masukkan telur, kecap asin, garam, merica, gula, serta kaldu bubuk jika digunakan, lalu aduk sampai seluruh bahan tercampur rata.

Setelah bumbu tercampur, masukkan tepung tapioka secara bertahap sambil diaduk. Tepung tapioka berfungsi membantu mengikat adonan sehingga sosis lebih mudah dibentuk dan tidak gampang hancur setelah dikukus.

Aduk atau uleni adonan secukupnya sampai teksturnya menyatu dan dapat dipulung. Jika adonan terasa terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung tapioka secara bertahap, tetapi jangan berlebihan agar hasil akhirnya tidak terlalu kenyal.

Sebaliknya, jika adonan terasa terlalu kering dan sulit menyatu, jangan langsung menambahkan banyak cairan. Pastikan terlebih dahulu telur sudah tercampur merata, kemudian tambahkan sedikit cairan hanya bila memang diperlukan untuk membantu adonan menyatu.

Ambil sedikit adonan lalu bentuk menjadi lonjong memanjang seperti sosis. Usahakan setiap sosis memiliki ukuran yang relatif sama agar waktu pematangannya lebih seragam.

Siapkan lembaran aluminium foil yang cukup untuk membungkus setiap adonan. Letakkan adonan di bagian tengah, kemudian gulung sambil dipadatkan hingga membentuk silinder, lalu rapatkan kedua ujungnya.

Jangan membuat ukuran sosis terlalu besar karena bagian tengah membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Bentuk yang seragam juga membantu memastikan seluruh sosis mendapatkan panas secara lebih merata saat dikukus.

Jika menggunakan bahan pembungkus selain aluminium foil, pastikan bahan tersebut memang aman digunakan untuk kontak dengan makanan dan tahan terhadap kondisi pemasakan yang dipilih. Setelah semua adonan selesai dibungkus, susun sosis di dalam kukusan tanpa menumpuknya terlalu rapat.

Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga air mendidih dan menghasilkan uap yang cukup. Setelah itu, masukkan sosis tempe dan kukus selama kurang lebih 20–25 menit, tergantung pada ukuran sosis yang dibuat.

Setelah matang, angkat sosis dan biarkan hingga cukup dingin sebelum membuka pembungkusnya. Pendinginan singkat membantu sosis mempertahankan bentuknya sehingga tidak mudah patah ketika dikeluarkan.

Untuk memastikan kematangan, salah satu sosis dapat dibelah dan diperiksa bagian tengahnya. Adonan harus sudah matang dan tidak lagi memiliki tekstur mentah, terutama karena resep ini menggunakan telur.

Sosis tempe yang sudah dikukus sebenarnya sudah matang dan dapat langsung disajikan. Namun, memasaknya kembali dengan sedikit minyak di atas wajan dapat membuat permukaannya lebih kecokelatan dan memberikan tekstur yang lebih menarik.

Untuk menggoreng, panaskan sedikit minyak dengan api sedang, kemudian masukkan sosis dan masak sambil dibalik hingga seluruh permukaannya berwarna kecokelatan. Anda juga dapat memanggangnya di atas teflon atau grill pan dengan sedikit minyak agar hasilnya lebih kering di bagian luar.

Setelah matang, potong sosis sesuai selera dan sajikan dengan saus tomat, saus sambal, atau mustard. Sosis tempe juga dapat digunakan sebagai isian roti, pelengkap nasi, atau lauk sederhana untuk keluarga.

Jika tidak langsung disantap, dinginkan sosis tempe terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam wadah tertutup. Simpan di dalam lemari es dan gunakan dalam beberapa hari untuk menjaga kualitas serta keamanan makanan.

Untuk penyimpanan lebih lama, sosis tempe yang sudah matang dapat dikemas dalam wadah atau kantong khusus makanan yang tertutup rapat, kemudian dibekukan. Beri label tanggal penyimpanan agar lebih mudah memantau berapa lama sosis telah disimpan.

Saat akan disantap, cairkan sosis beku di dalam lemari es terlebih dahulu, kemudian panaskan hingga benar-benar panas sebelum disajikan. Hindari membiarkan makanan matang berada pada suhu ruang dalam waktu lama, terutama dalam kondisi cuaca yang hangat.

1. Apakah sosis tempe harus menggunakan tepung tapioka?

Tidak harus, tetapi tepung tapioka membantu mengikat adonan dan memberikan tekstur yang lebih kenyal. Jumlahnya dapat disesuaikan dengan kadar air tempe dan konsistensi adonan.

2. Berapa lama sosis tempe harus dikukus?

Sosis tempe dapat dikukus sekitar 20–25 menit setelah kukusan menghasilkan uap yang cukup. Waktu tersebut dapat berbeda tergantung ukuran dan ketebalan sosis.

3. Apakah sosis tempe bisa langsung dimakan setelah dikukus?

Bisa, karena sosis tempe sudah matang setelah dikukus hingga bagian tengahnya matang sempurna. Namun, sosis dapat digoreng atau dipanggang sebentar untuk mendapatkan permukaan yang lebih kecokelatan.

4. Apakah sosis tempe homemade bisa disimpan di freezer?

Bisa. Setelah matang dan cukup dingin, sosis dapat disimpan dalam wadah atau kantong khusus makanan yang tertutup rapat, kemudian dibekukan agar lebih awet.

5. Mengapa sosis tempe mudah hancur setelah dikukus?

Sosis dapat mudah hancur jika adonan terlalu basah, kurang bahan pengikat, atau belum cukup matang. Pastikan tempe tidak terlalu basah, tepung tapioka tercampur rata, dan sosis dikukus hingga bagian tengahnya matang.