Cara Menyimpan Bawang Merah agar Awet Berbulan-bulan, Anti Busuk dan Bertunas

Liputan6.com, Jakarta Bawang merah termasuk bumbu dapur yang cepat rusak jika salah menyimpannya. Dengan cara menyimpan bawang merah agar awet yang tepat, stok di rumah bisa tahan jauh lebih lama tanpa lembek atau berjamur.

Kuncinya sederhana, yaitu simpan bawang utuh di tempat sejuk, kering, dan berventilasi baik. Untuk bawang yang sudah dikupas maupun dicincang, cara menyimpan bawang merah agar awet paling aman adalah di dalam kulkas atau freezer.

Bawang merah punya karakter mirip bawang bombay sehingga paling ideal disimpan di ruangan yang sejuk, kering, gelap, dan berventilasi baik seperti pantry, gudang, atau garasi, dan bisa bertahan hingga sekitar 30 hari. Prinsip inilah yang menjadi dasar berbagai tips menyimpan bawang merah agar awet yang banyak dipraktikkan di rumah, berikut ulasan Liputan6.com.

Bawang merah yang masih utuh dan berkulit justru paling awet bila dibiarkan di suhu ruang. Di tahap ini, cara menyimpan bawang merah agar awet berfokus pada tiga hal, yakni kesejukan, kekeringan, dan sirkulasi udara agar bawang tidak cepat busuk dan bertunas.

Kulit tipis menyerupai kertas pada bawang berfungsi sebagai pelindung alami dari kotoran dan jamur, dan bawang utuh yang disimpan dengan benar dapat tetap segar selama 6-8 minggu. Karena itu, biarkan lapisan kulit tersebut tetap utuh sampai bawang benar-benar akan digunakan.

1. Jangan Dicuci Dulu: Air justru mempercepat pembusukan karena membuat lapisan kulit lembap. Cukup bersihkan kotoran kasar dengan tangan, lalu cuci bawang hanya ketika hendak dimasak.

2. Pilih Wadah Berventilasi: Gunakan keranjang terbuka, kantong jaring, atau wadah anyaman bambu, dan hindari kantong plastik. Berdasarkan data National Onion Association, membungkus bawang dengan plastik justru menghambat sirkulasi udara sehingga memperpendek masa simpan.

3. Tempatkan di Lokasi Sejuk, Kering, dan Gelap: Suhu sejuk sekitar 4-10 derajat Celsius dengan kelembapan sedang paling ideal. Jauhkan dari kompor, wastafel, dan sinar matahari langsung karena panas serta cahaya memicu bawang keriput dan bertunas.

4. Jauhkan dari Kentang dan Buah: Merujuk laporan Consumer Reports, gas dan uap air dari kentang dapat mempercepat bawang bertunas, sehingga keduanya sebaiknya tidak disatukan. Buah yang mengeluarkan gas etilen juga bisa membuat bawang cepat matang dan busuk.

5. Coba Metode Stoking atau Jaring Gantung: Untuk stok banyak, masukkan bawang satu per satu ke dalam stoking bersih dan ikat simpul di antara tiap bawang, lalu gantung di tempat sejuk. Cara ini menjaga tiap bawang tidak saling menempel dan udara tetap mengalir.

6. Periksa dan Sortir Berkala: Cek tumpukan bawang secara rutin dan segera buang yang mulai lembek atau berjamur. Satu bawang busuk bisa cepat menular ke bawang lain di sekitarnya.

Baca juga: trik menyimpan bawang merah awet tanpa perlu digoreng

Baca juga: cara menyimpan bawang bombay agar awet hingga 2 minggu

Cara menyimpan bawang merah agar awet berubah total begitu bawang sudah dikupas. Tanpa kulit pelindung, bawang menjadi lebih rentan kering, berlendir, dan menyerap bau, sehingga wajib dipindahkan ke kulkas dan bukan lagi dibiarkan di suhu ruang. Banyak orang bertanya perlu dikupas atau tidak sebelum disimpan, dan jawabannya bergantung pada seberapa cepat bawang akan dipakai.

Mengacu pada penjelasan Liebherr, permukaan bawang yang sudah dipotong akan cepat mengering dan teroksidasi, sehingga sebaiknya disimpan tertutup rapat, idealnya dalam wadah kaca atau stainless yang kedap udara.

1. Keringkan Setelah Dikupas: Bila terpaksa dicuci, tiriskan dan lap bawang sampai benar-benar kering sebelum dimasukkan ke wadah. Sisa air adalah penyebab utama bawang cepat berlendir.

2. Gunakan Wadah Kedap Udara Beralas Tisu: Lapisi dasar wadah dengan tisu dapur kering untuk menyerap kelembapan, lalu tutup rapat. Ganti tisu setiap 1-2 hari agar bawang tetap kering. Cara ini juga efektif mencegah bawang merah kupas tidak berlendir.

3. Atur Suhu Kulkas Sekitar 4 derajat Celsius: Suhu dingin yang stabil menekan pertumbuhan bakteri pada bawang kupas. Untuk potongan yang masih akan disimpan dalam bentuk setengah, simpan dengan sisi potongan menghadap bawah dan biarkan kulitnya bila memungkinkan agar tetap lembap.

4. Manfaatkan Laci Sayuran (Crisper): Laci ini punya kelembapan yang lebih terkontrol dibanding rak biasa. Letakkan wadah bawang di sini agar kesegaran lebih terjaga.

5. Pisahkan dari Bahan Beraroma Kuat: Bawang mudah menyerap sekaligus menyebarkan bau. Simpan terpisah dari ikan asin, durian, atau kopi, dan pastikan wadah benar-benar tertutup.

6. Batasi Masa Simpan dan Segera Pakai: Bawang merah kupas umumnya bertahan 1-2 minggu di kulkas dalam wadah tertutup. Setelah dikeluarkan dari suhu dingin, segera gunakan karena perubahan suhu mendadak membuatnya lebih cepat lembek.

Simpan cut onion dengan benar bukan sekadar soal keawetan, tetapi juga keamanan pangan. Penyimpanan bawang potong yang tepat mencegah bau menyebar, menurunkan risiko keracunan makanan, dan menjaga kesegaran.

Baca juga: cara menyimpan bawang putih kupas agar tidak menguning

Baca juga: cara menyimpan bumbu iris untuk bekal masak pagi

Buat kamu yang gemar food prep, membekukan bawang adalah trik paling praktis untuk stok jangka panjang. Menyimpan bawang merah cincang di freezer bisa membuatnya tahan beberapa minggu hingga berbulan-bulan, dan inilah cara menyimpan bawang merah agar awet yang paling menghemat waktu memasak.

1. Cincang atau Iris Sesuai Kebutuhan: Kupas, lalu cincang bawang menggunakan pisau atau chopper. Sesuaikan ukuran potongan dengan menu yang paling sering kamu masak.

2. Bekukan dalam Cetakan Es Batu: Masukkan bawang cincang ke cetakan es batu silikon dan tambahkan sedikit minyak atau air pada tiap lubang. Cara ini menghasilkan blok bumbu sekali pakai yang rapi.

3. Pindahkan ke Wadah Kedap Udara: Setelah beku, lepas blok bawang dan pindahkan ke wadah atau kantong khusus freezer. Keluarkan udara sebanyak mungkin agar tidak muncul kristal es dan bau menyebar.

4. Beri Label Tanggal: Tuliskan tanggal pembekuan di wadah dan terapkan prinsip pakai yang lebih lama dulu. Ini membantu kamu memantau kualitas stok.

5. Pakai Langsung Tanpa Dilelehkan: Ambil satu atau dua blok dan langsung masukkan ke wajan panas saat menumis. Tak perlu menunggu mencair, dan aroma bawang tetap keluar sempurna.

Metode pembekuan ini juga berlaku untuk jenis bawang lain, termasuk bawang putih yang bisa dibekukan untuk stok bumbu. Perlu diingat, tekstur bawang beku sedikit berubah sehingga paling cocok untuk masakan yang dimasak, bukan lalapan mentah.

Baca juga: cara menyimpan daun bawang di kulkas agar selalu segar

Selain tiga metode utama di atas, ada beberapa kebiasaan kecil yang membuat cara menyimpan bawang merah agar awet jadi lebih maksimal. Beberapa di antaranya bahkan memperpanjang umur simpan hingga hitungan bulan.

Sebagaimana diungkapkan Colorado State University melalui program Food Smart Colorado, menyimpan bawang dalam kantong yang dapat "bernapas" seperti jaring atau karung goni membantu menjaga pergerakan udara sehingga masa simpan lebih panjang.

• Pilih Bawang Berkualitas Sejak Awal: Pilih bawang yang padat, kering, dan bebas bercak lunak atau jamur. Bawang yang sudah cacat sejak dibeli akan lebih cepat rusak dan menulari yang lain.

• Jangan Campur Bawang Merah dan Bawang Putih: Kedua jenis bawang melepaskan gas berbeda yang bisa saling mempercepat pembusukan. Simpan di wadah terpisah agar keduanya sama-sama awet.

• Jemur Sebentar Sebelum Disimpan: Menjemur bawang utuh beberapa saat membantu mengurangi kadar air pada kulit, mirip proses pengeringan yang membuat bawang lebih tahan lama. Pastikan bawang benar-benar kering sebelum masuk wadah.

• Olah Menjadi Acar: Rendam bawang dalam campuran cuka, garam, gula, dan sedikit rempah di toples kaca steril. Acar bawang bisa bertahan berminggu-minggu di kulkas sekaligus menjadi pelengkap makan.

• Buat Baceman atau Pasta Bawang: Haluskan atau cincang bawang lalu rendam dengan minyak dalam botol bersih dan simpan di kulkas. Selain awet, minyaknya menjadi aromatik dan praktis untuk menumis, serupa cara pengawetan pada menyimpan cabai agar tetap segar.

• Keringkan atau Dehidrasi untuk Stok Panjang: Iris tipis dan keringkan bawang dengan sinar matahari atau food dehydrator, lalu simpan dalam wadah kedap udara. Bawang kering seperti ini bisa awet berbulan-bulan, sama halnya dengan trik menyimpan cabai giling sebagai stok dapur.

• Simpan Bawang yang Sudah Dimasak dengan Benar: Bawang matang bisa disimpan di kulkas selama 3-5 hari dalam wadah kedap udara, atau dibekukan hingga sekitar 3 bulan. Jangan biarkan bawang matang tergeletak di suhu ruang terlalu lama.

• Rapikan Bersama Bahan Dapur Lain: Terapkan prinsip yang sama pada bahan mudah layu, seperti daun bawang dan seledri, agar seluruh stok dapur tidak mudah terbuang.

Dengan stok yang terjaga, kamu bisa memaksimalkan bawang merah bukan hanya untuk masakan, tetapi juga manfaat bawang merah bagi kesehatan seperti menjaga jantung dan menstabilkan gula darah. Bahkan bagian yang biasa dibuang pun punya nilai, karena ada beragam manfaat kulit bawang yang kaya antioksidan. Di luar dapur, sejumlah orang juga memanfaatkannya untuk usir nyamuk hingga perawatan kecantikan kulit, sehingga menjaga bawang tetap awet berarti mengurangi pemborosan sekaligus memperbanyak manfaatnya.

Apakah bawang merah sebaiknya disimpan di kulkas atau di suhu ruang?

Tergantung kondisinya. Bawang merah utuh dan berkulit sebaiknya disimpan di suhu ruang yang sejuk, kering, dan berventilasi karena kulkas terlalu lembap dan bisa membuatnya lembek. Sebaliknya, bawang yang sudah dikupas, dipotong, atau dicincang justru harus masuk kulkas atau freezer dalam wadah tertutup.

Berapa lama bawang merah bisa bertahan jika disimpan dengan benar?

Bawang merah utuh yang disimpan di tempat sejuk dan kering bisa bertahan beberapa minggu hingga sekitar dua bulan. Bawang kupas umumnya awet 1-2 minggu di kulkas, sedangkan bawang cincang yang dibekukan di freezer bisa tahan beberapa bulan.

Apakah bawang merah perlu dicuci sebelum disimpan?

Tidak perlu. Mencuci bawang sebelum disimpan justru menambah kelembapan yang mempercepat pembusukan. Cukup bersihkan kotoran kasar dengan tangan dan cuci bawang hanya ketika akan digunakan untuk memasak.