Resep Labu Siam Tumis Teri Gurih Tanpa Banyak Minyak, Hidangan Rumahan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta - Labu siam tumis teri merupakan salah satu hidangan rumahan favorit di Indonesia yang dikenal akan cita rasanya yang gurih dan proses pembuatannya yang relatif mudah. Resep ini tidak hanya menawarkan kelezatan, tetapi juga kaya akan nutrisi, terutama jika diolah dengan metode minim minyak yang lebih sehat.

Penggunaan labu siam dalam masakan ini memberikan asupan serat yang tinggi, vitamin C, vitamin A, kalium, serta natrium. Kandungan nutrisi tersebut berperan penting dalam menjaga daya tahan tubuh, membantu mengontrol kadar gula darah, serta mendukung kesehatan jantung dan sistem pencernaan.

Sementara itu, ikan teri, meski berukuran kecil, adalah sumber protein hewani yang baik, diperkaya asam lemak omega-3, kalsium, fosfor, dan selenium. Nutrisi-nutrisi ini esensial untuk menjaga kesehatan jantung, memperkuat tulang, dan mengoptimalkan fungsi otak. Mengurangi pemakaian minyak dalam proses memasak juga berkontribusi pada penurunan asupan kalori dan meminimalkan risiko kolesterol tinggi jangka panjang, menjadikannya pilihan hidangan yang lebih bijak.

Untuk menciptakan tumis labu siam teri yang gurih dan tetap sehat dengan sedikit minyak, persiapkan bahan-bahan berikut:

• Bahan Utama:
  • 2-3 buah labu siam ukuran sedang
  • 50-75 gram ikan teri (jenis medan atau jengki), cuci bersih
• Bumbu Iris:
  • 4-6 siung bawang merah, iris tipis
  • 2-3 siung bawang putih, iris tipis atau cincang halus
  • 2-3 buah cabai merah keriting, iris serong
  • 3-5 buah cabai rawit (sesuai tingkat pedas yang diinginkan), iris tipis
  • 1-2 lembar daun salam
  • 1-2 cm lengkuas, memarkan
• Bumbu Pelengkap:
  • 50-150 ml air
  • Garam secukupnya (sesuaikan karena ikan teri sudah asin)
  • Gula pasir secukupnya
  • Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
  • 1-2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis, jumlahnya bisa dikurangi)

Ikuti langkah-langkah berikut untuk menyajikan tumis labu siam teri yang lezat dengan penggunaan minyak yang minim:

• Persiapan Labu Siam:
  • Kupas kulit labu siam, belah dua, buang bagian tengahnya, lalu iris tipis memanjang menyerupai korek api.
  • Remas irisan labu siam dengan 1-2 sendok makan garam hingga teksturnya lentur dan getah putihnya keluar.
  • Bilas labu siam di bawah air mengalir hingga bersih dari sisa garam dan getah, kemudian peras ringan dan tiriskan.
• Persiapan Ikan Teri:
  • Cuci bersih ikan teri, lalu goreng atau sangrai dengan sedikit minyak hingga matang dan kering. Angkat dan sisihkan.
• Menumis Bumbu:
  • Panaskan 1-2 sendok makan minyak goreng di wajan anti lengket. Sebagai alternatif, Anda dapat menumis bumbu dengan sedikit air atau kaldu untuk mengurangi penggunaan minyak.
  • Masukkan irisan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga mengeluarkan aroma harum dan layu.
• Memasak Labu Siam:
  • Masukkan labu siam yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk rata agar tercampur sempurna dengan bumbu.
  • Tuang sedikit air (sekitar 50-150 ml).
  • Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk (jika digunakan). Aduk kembali hingga rata.
  • Tutup wajan dan masak dengan api sedang sampai labu siam empuk namun masih terasa renyah, serta airnya sedikit mengering.
• Penyelesaian:
  • Masukkan ikan teri yang sudah digoreng atau disangrai ke dalam tumisan. Aduk sebentar hingga semua bahan tercampur rata.
  • Cicipi dan koreksi rasa jika diperlukan.
  • Angkat dan sajikan tumis labu siam teri selagi hangat bersama nasi.

Untuk mendapatkan tumis labu siam teri yang maksimal gurihnya dengan minim minyak, beberapa tips berikut dapat diterapkan:

Pilihlah labu siam yang masih muda dengan ciri kulit hijau cerah, mulus, serta tekstur yang keras namun terasa ringan. Labu siam muda umumnya tidak pahit dan memiliki rasa yang lebih segar. Proses penggosokan labu siam dengan garam setelah dikupas dan dipotong, diikuti pembilasan bersih, adalah kunci penting untuk menghilangkan getah dan senyawa pahit secara optimal.

Gunakan wajan anti lengket berkualitas baik, karena ini akan sangat membantu mengurangi kebutuhan minyak dan mencegah bahan makanan menempel. Untuk mengurangi minyak secara signifikan, Anda bisa menerapkan teknik menumis dengan air (water sauté), yaitu menumis bumbu iris menggunakan sedikit air atau kaldu hingga harum dan layu, bukan minyak.

Hindari memasak labu siam terlalu lama; cukup masak sebentar dengan api sedang agar teksturnya tetap renyah dan tidak lembek, sekaligus menjaga nutrisinya. Perhatikan keseimbangan rasa, mengingat ikan teri sudah memiliki rasa asin. Tambahkan sedikit gula atau kaldu bubuk untuk menyeimbangkan dan memperkuat cita rasa gurih. Jika terpaksa menggunakan sedikit minyak dan ada kelebihan, tiriskan masakan di atas tisu dapur atau saringan setelah selesai memasak untuk menyerap sisa minyak.