Cara Menggoreng Tempe Krispi agar Renyah Lebih Lama dan Tidak Enek karena Minyak

Liputan6.com, Jakarta - Tempe krispi menjadi salah satu camilan sekaligus lauk favorit karena teksturnya yang renyah dan rasanya gurih. Namun, tidak sedikit orang yang mengeluhkan hasil gorengan cepat melempem atau terasa berminyak sehingga membuat enek saat dimakan.

Padahal, ada beberapa langkah sederhana yang bisa diterapkan agar tempe krispi tetap renyah lebih lama, tidak menyerap banyak minyak, dan tetap nikmat meski sudah agak dingin. Mulai dari memilih tempe hingga teknik menggoreng, semuanya berpengaruh pada hasil akhir. Berikut ulasan selengkapnya, dirangkum Liputan6.com pada Sabtu (25/7/2026). 

Gunakan tempe yang padat dengan permukaan tidak terlalu berair. Tempe yang terlalu basah membuat adonan sulit menempel sempurna dan berisiko menyerap lebih banyak minyak saat digoreng.

Potong tempe dengan ketebalan tipis agar mudah matang merata dan menghasilkan tekstur yang lebih garing.

Gunakan Adonan Tepung yang Ringan

Campurkan tepung terigu dengan tepung beras atau tepung maizena untuk menghasilkan lapisan yang lebih renyah. Tambahkan sedikit baking powder jika ingin tekstur lebih ringan dan kriuk.

Pastikan adonan tidak terlalu encer maupun terlalu kental. Adonan yang pas akan membentuk lapisan tipis sehingga tempe tetap renyah tanpa terasa berat.

Menggunakan air dingin atau air es dapat membantu menghasilkan lapisan tepung yang lebih renyah setelah digoreng. Aduk adonan secukupnya hingga semua bahan tercampur tanpa mengaduk terlalu lama.

Cara ini juga membantu tekstur tepung menjadi lebih ringan ketika terkena minyak panas.

Panaskan Minyak Hingga Suhu Stabil

Pastikan minyak benar-benar panas sebelum tempe dimasukkan. Suhu minyak yang ideal membuat lapisan tepung langsung mengeras sehingga minyak tidak banyak terserap.

Hindari memasukkan tempe saat minyak masih hangat karena hasilnya cenderung lembek dan lebih berminyak.

Jangan memenuhi wajan dengan terlalu banyak tempe sekaligus. Terlalu banyak bahan akan menurunkan suhu minyak sehingga proses menggoreng menjadi lebih lama.

Sisakan ruang antarpotongan tempe agar panas minyak dapat mengalir merata dan menghasilkan warna keemasan yang cantik.

Balik Tempe Secukupnya

Balik tempe satu atau dua kali selama proses menggoreng. Terlalu sering membolak-balik tempe bisa membuat lapisan tepung mudah lepas dan menyerap minyak lebih banyak.

Angkat ketika warna sudah kuning keemasan dan teksturnya terasa kaku.

Setelah matang, letakkan tempe di atas rak kawat agar sisa minyak menetes ke bawah. Cara ini lebih efektif dibandingkan menumpuk tempe di atas piring karena uap panas tidak terperangkap.

Jika menggunakan tisu dapur, letakkan tempe dalam satu lapisan agar hasilnya tetap renyah.

Simpan dengan Cara yang Tepat

Apabila tempe krispi belum langsung disajikan, biarkan dingin terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke wadah. Gunakan wadah yang tidak tertutup rapat saat tempe masih panas agar uap tidak membuat teksturnya cepat melempem.

Dengan cara penyimpanan yang benar, kerenyahan tempe bisa bertahan lebih lama.

Jika ingin membuat tempe krispi aneka rasa seperti balado, keju, atau barbeque, taburkan bumbu setelah tempe selesai digoreng dan minyaknya sudah tiris.

Cara ini membantu bumbu menempel lebih merata tanpa membuat lapisan tepung cepat lembap.

Bagaimana cara agar tempe krispi tetap renyah lebih lama?

Gunakan adonan yang tidak terlalu tebal, goreng dalam minyak yang benar-benar panas, lalu tiriskan di atas rak kawat agar sisa minyak cepat turun.

Kenapa tempe krispi terasa berminyak?

Biasanya karena minyak belum cukup panas, wajan terlalu penuh saat menggoreng, atau tempe terlalu lama berada di dalam minyak dengan suhu yang rendah.

Apakah air es membuat tempe krispi lebih renyah?

Ya. Air es membantu membentuk lapisan tepung yang lebih ringan dan renyah setelah digoreng.

Berapa lama waktu menggoreng tempe krispi?

Umumnya sekitar 3–5 menit, tergantung ketebalan potongan tempe dan suhu minyak. Angkat saat warnanya berubah menjadi kuning keemasan.

Bolehkah menggunakan tepung terigu saja?

Boleh, tetapi mencampurkannya dengan tepung beras atau maizena biasanya menghasilkan tekstur yang lebih garing dan tahan renyah lebih lama.

Bagaimana agar tempe goreng tidak membuat enek?

Gunakan minyak yang bersih, pastikan suhunya stabil saat menggoreng, tiriskan hingga benar-benar bebas dari minyak berlebih, dan hindari menggoreng terlalu lama agar hasilnya tetap ringan saat disantap.