Cara Bikin Abon Ayam Rumahan Tanpa Mesin dan Tahan Lama, Resep Praktis

Liputan6.com, Jakarta - Cara bikin abon ayam rumahan tanpa mesin dan tahan lama banyak dicari karena prosesnya cukup praktis serta bisa dilakukan menggunakan peralatan dapur sederhana. Selain lebih hemat, abon buatan sendiri juga terasa lebih higienis dan dapat disesuaikan dengan selera keluarga.

Bagi pemula, menerapkan cara bikin abon ayam rumahan tanpa mesin dan tahan lama sebenarnya tidak terlalu sulit selama memperhatikan proses perebusan, penyuwiran, hingga teknik memasak yang tepat. Penggunaan bumbu yang meresap dan pengeringan maksimal membantu abon lebih awet saat disimpan.

Kini, semakin banyak orang tertarik mencoba cara bikin abon ayam rumahan tanpa mesin dan tahan lama untuk stok lauk sehari-hari maupun ide usaha kecil dari rumah. Tekstur yang gurih, kering, dan tahan disimpan membuat abon ayam tetap menjadi favorit berbagai kalangan.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang cara bikin abon ayam rumahan tanpa mesin dan tahan lama, Jumat (15/5/2026).

Langkah pertama dalam cara bikin abon ayam rumahan tanpa mesin dan tahan lama adalah merebus dada ayam hingga matang dan empuk. Setelah itu, tiriskan dan biarkan agak dingin agar lebih mudah diolah.

Suwir daging ayam menggunakan tangan atau garpu hingga menjadi serat-serat halus. Jika ingin tekstur lebih lembut, ayam bisa dipukul perlahan menggunakan ulekan agar seratnya lebih mudah terpisah.

2. Haluskan dan Tumis Bumbu

Haluskan semua bumbu menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar lembut. Setelah itu, panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.

Proses menumis bumbu penting agar aroma rempah keluar sempurna dan rasa abon menjadi lebih gurih serta sedap saat dimasak bersama ayam suwir.

3. Masukkan Ayam dan Bumbu Pelengkap

Masukkan ayam suwir ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk hingga tercampur rata. Tambahkan santan, gula merah, gula pasir, garam, dan kaldu jamur agar cita rasa abon semakin kaya.

Masak menggunakan api kecil sambil terus diaduk supaya santan menyusut perlahan dan bumbu meresap sempurna ke dalam serat ayam. Tahap ini membuat abon terasa lebih gurih dan nikmat.

4. Keringkan Abon Hingga Tahan Lama

Tahap paling penting dalam cara bikin abon ayam rumahan tanpa mesin dan tahan lama adalah proses pengeringan. Masak terus abon menggunakan api kecil sambil diaduk perlahan agar tidak gosong.

Lanjutkan hingga tekstur abon berubah lebih ringan, kering, dan berwarna kuning kecokelatan. Semakin kering abon, semakin lama daya simpannya. Jika ingin lebih renyah, abon bisa digoreng sebentar lalu ditiriskan hingga benar-benar bebas minyak.

Bahan Utama

• 500 gram dada ayam
• 500 ml air untuk merebus
• 200 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 sdm gula merah serut
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu jamur atau penyedap
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• Cabai rawit atau cabai merah secukupnya jika ingin pedas

1. Pastikan Abon Benar-Benar Kering

Kunci utama agar abon ayam tahan lama adalah memastikan teksturnya benar-benar kering saat proses memasak selesai. Semakin rendah kadar air pada abon, semakin kecil risiko tumbuhnya jamur atau bakteri penyebab makanan cepat basi.

Karena itu, proses memasak perlu dilakukan dengan sabar hingga abon terasa ringan, tidak lembap, dan bertekstur halus. Tahap ini sangat penting untuk menjaga kualitas abon tetap awet dalam waktu lama.

2. Gunakan Api Kecil Saat Memasak

Saat proses pengeringan, gunakan api kecil sambil terus mengaduk abon secara perlahan. Cara ini membantu abon matang merata tanpa mudah gosong di bagian bawah wajan.

Pengadukan rutin juga membuat bumbu lebih meresap sempurna ke serat ayam. Selain menghasilkan rasa lebih gurih, teknik ini membantu abon menjadi lebih kering dan tahan disimpan.

3. Tiriskan Minyak Hingga Tuntas

Jika abon digoreng untuk mendapatkan tekstur lebih renyah, pastikan minyak benar-benar ditiriskan setelah proses penggorengan selesai. Minyak berlebih dapat membuat abon cepat tengik dan mengurangi daya simpannya.

Anda bisa menggunakan saringan, tisu dapur, atau spinner minyak sederhana agar hasil abon lebih kering dan tidak berminyak saat disimpan.

4. Dinginkan Sebelum Disimpan

Setelah matang, abon sebaiknya tidak langsung dimasukkan ke dalam wadah tertutup. Aduk-aduk terlebih dahulu hingga uap panas hilang dan abon benar-benar dingin.

Menyimpan abon dalam kondisi masih hangat dapat menimbulkan embun atau kelembapan di dalam wadah. Kondisi tersebut dapat memicu jamur dan membuat abon lebih cepat rusak.

5. Gunakan Wadah Kedap Udara

Simpan abon ayam dalam wadah kedap udara yang bersih dan kering agar kualitasnya tetap terjaga. Wadah tertutup membantu melindungi abon dari udara lembap dan mencegah perubahan aroma maupun rasa.

Selain toples kaca, Anda juga bisa menggunakan wadah plastik food grade yang memiliki penutup rapat agar abon tetap higienis.

6. Simpan di Tempat yang Tepat

Untuk penggunaan harian, abon bisa disimpan di suhu ruang selama kondisinya benar-benar kering. Namun, jika ingin lebih awet, simpan abon di dalam kulkas agar daya tahannya bisa mencapai satu hingga tiga bulan.

Pastikan selalu menggunakan sendok kering saat mengambil abon supaya kualitasnya tetap terjaga dan tidak mudah lembap.

Pertanyaan Umum Seputar Cara Bikin Abon Ayam Rumahan 

Bagaimana cara membuat abon ayam tanpa mesin?

Abon ayam dapat dibuat tanpa mesin dengan merebus dan menyuwir daging ayam secara manual, lalu menghaluskan bumbu dengan ulekan atau cobek, kemudian memasak dan mengeringkannya di wajan dengan api kecil sambil terus diaduk.

Apa rahasia agar abon ayam rumahan tahan lama?

Rahasia abon ayam tahan lama adalah memastikan abon benar-benar kering saat dimasak, menggunakan api kecil dan mengaduk terus-menerus, meniriskan minyak jika digoreng, mendinginkan abon sempurna sebelum disimpan, dan menyimpannya dalam wadah kedap udara yang bersih dan kering.

Berapa lama abon ayam rumahan bisa bertahan?

Dengan penyimpanan yang benar dalam wadah kedap udara dan kondisi yang sangat kering, abon ayam rumahan bisa bertahan hingga 1 bulan, bahkan bisa mencapai 3 bulan jika disimpan di dalam kulkas.

Bagian ayam mana yang terbaik untuk membuat abon?

Daging ayam bagian dada sangat disarankan untuk membuat abon karena berserat dan tanpa lemak, yang akan menghasilkan abon dengan tekstur terbaik dan lebih mudah disuwir.