Resep Sambal Bawang Awet ala Rumahan Pedas dan Nikmat

Liputan6.com, Jakarta Sambal bawang menjadi salah satu jenis sambal favorit karena rasanya yang pedas, gurih, dan aromanya yang kuat. Tidak hanya cocok untuk lauk gorengan, sambal ini juga pas disajikan dengan nasi hangat, ayam goreng, hingga mie instan. Resep sambal bawang ini diambil dari Channel YouTube Davina Hermawan, menghadirkan versi yang lebih kaya rasa dan bertekstur tidak terlalu halus, tetapi tetap lembut saat disantap.

Keunggulan sambal ini terletak pada teknik memasak yang sederhana, namun menghasilkan citarasa yang dalam. Proses penggorengan bawang hingga kecokelatan memberikan aroma khas, sementara cabai rawit yang dicincang akan menghadirkan sensasi pedas yang menggigit. Tambahan terasi opsional bisa membuat rasanya semakin mantap dan nikmat.

Selain rasanya yang istimewa, sambal bawang ini juga dapat disimpan sebagai stok di rumah. Anda cukup menaruhnya dalam wadah kedap udara, dan sambal akan tetap enak hingga beberapa hari. Cocok untuk yang suka makanan praktis namun tetap ingin rasa yang nendang. Yuk simak selengkapnya dibawah ini!

Bahan-Bahan

• 6 siung bawang putih (jangan dikupas)
• 150–200 ml minyak
• 150 gr bawang merah, digeprek
• 150 gr cabai rawit
• 8 gr terasi (opsional)
• 50 ml air
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula (opsional)
• ¾ sdt penyedap

Berikut ini langkah-langkah untuk membuat Sambal Bawang Awet yang bisa anda ikuti:

1. Panaskan minyak, kemudian goreng bawang putih yang sudah digeprek hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
2. Masukkan bawang merah dan cabai rawit ke dalam food processor, cincang kasar sesuai selera.
3. Masukkan hasil cincangan ke minyak panas, tambahkan terasi, lalu masak dengan api kecil hingga harum.
4. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap. Aduk hingga merata.
5. Tambahkan air dan masak kembali sampai air benar-benar habis.
6. Dinginkan sambal lalu simpan dalam wadah kedap udara.
7. Minyak sisa memasak sambal dapat digunakan untuk menumis nasi agar lebih berbumbu.
8. Sajikan sambal bawang dengan nasi hangat, lauk goreng, atau kerupuk.

Beberapa tips tambahan saat membuat Sambal Bawang agar hasil maksimal dan tahan lama:

1. Gunakan api kecil saat menumis agar sambal tidak cepat gosong.
2. Cincang cabai dan bawang jangan terlalu halus agar teksturnya lebih mantap.
3. Pastikan minyak cukup panas saat memasukkan bawang-cabai agar aromanya maksimal.
4. Tambahkan jeruk limau saat akan disajikan untuk aroma lebih segar.
5. Simpan sambal dalam toples kaca agar tahan lebih lama dan rasanya tetap stabil. 

1. Berapa lama sambal bawang bisa bertahan?

Biasanya 5–7 hari di kulkas jika disimpan dalam wadah kedap udara.

2. Bisa pakai cabai campuran?

Bisa. Campuran cabai rawit dan cabai merah besar membuat pedasnya lebih seimbang.

3. Apa wajib pakai terasi?

Tidak. Terasi hanya opsional untuk menambah aroma dan rasa gurih.

4. Bisa pakai minyak lain?

Minyak goreng biasa paling cocok. Jangan gunakan minyak zaitun karena aromanya kuat.

5. Bagaimana jika ingin sambal lebih tahan lama?

Gunakan lebih banyak minyak dan masak hingga benar-benar tanak tanpa sisa air.